Uyoga wa maziwa ya chakula serushka

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:13

Mmoja wa wawakilishi wa lactifa - uyoga wa serushka (jina rasmi Lactarius flexuosus) - hupatikana mara nyingi katika misitu ya coniferous na mchanganyiko. Inachukuliwa kuwa ya kuliwa kwa masharti, ambayo ni, inaweza kuliwa baada ya kulowekwa kwa muda mrefu na usindikaji zaidi. Kwa sababu hii, uyoga wa serushka sio maarufu sana. Inakusanywa mara ya mwisho, wakati hakuna kitu kingine kinachotokea kwa wapenzi wa "uwindaji wa kimya".

Faida pekee ya aina hii ya wakamuaji ni kuonekana kwao mapema. Miili ya matunda ya kwanza huiva mwanzoni mwa majira ya joto, wakati uyoga wengine wote wanakaribia kuzaliwa. Uyoga wa serushka, picha ambayo inaweza kuonekana katika makala, imepata jina lake kwa rangi yake kali. Vivuli vyote vya kijivu ni asili katika spishi hii - kutoka nyepesi hadi risasi ya giza na zambarau giza. Unaweza kukutana na sampuli ya mapema katika misitu ya coniferous na chini ya birches, pamoja nao huunda mycorrhiza. Mara nyingi hupatikana katika misitu ya aspen na miti ya miti. Mahali pekee ambapo, pengine, serushki haikua ni msitu wa pine. Ikiwa utapata uyoga kama huo kwenye msitu wa pine, basi unapaswa kuiangalia kwa karibu, kwa hakika ni.aina nyingine.

Lactarius flexuosus hukua kwa vikundi, wakati mwingine huunda vishada vikubwa. Wanapenda kingo, kingo za barabara, misitu, misitu kavu. Uyoga wa serushka halisi juu ya kukata huficha juisi ya maziwa, na kwa ziada. Hata ukame na kiangazi cha joto haviathiri kipengele hiki.

Kifuniko cha uyoga mara ya kwanza huwa mbonyeo kidogo, kisha kinanyooka, na baadaye huwa na umbo la faneli, kikiwa na kifusi katikati. Mchunaji wa uyoga makini hakika ataona pete zilizowekwa kwenye kofia ya zambarau-kijivu. Mimba ni nyeupe, mnene, elastic, na juisi nyeupe ya caustic, yenye uchungu katika ladha. Serushki ya wastani (picha iliyo upande wa kushoto) hukua zaidi ya sentimita 10 kwa kipenyo.

Mguu upo katikati. Mipaka ya kutofautiana ya kofia wakati mwingine huifunika. Urefu wa Kuvu ni cm 4-8 tu Katika miili ya matunda ya vijana, shina ni mnene, baadaye inakuwa huru na ina cavity ndogo ndani. Sahani ni adimu, nene, za rangi ya manjano, zikibadilika hadi kwenye kofia.

Aina hii haina mlinganisho sawa. Kwa hiyo, baada ya kuona na kutambua mara moja Lactarius flexuosus, ni vigumu kuchanganya na wafugaji wengine. Kwa kuongeza, mara chache huathiriwa na minyoo (isipokuwa majira ya joto yamegeuka kuwa kavu). Vimelea huanza kuguguna kwenye mguu, lakini mara chache hufika kileleni.

Juisi maalum chungu iliyomo kwenye uyoga hupoteza ladha yake baada ya kuchakatwa kwa muda mrefu. Kwa upande wa ladha, uyoga wa serushka ni duni kidogo kwa watengenezaji, lakini huzidi uyoga mweusi. Ni takriban kwa kiwango sawa na mawimbi, na uyoga huu unaonekana sanainaonekana kama.

Nyama mnene karibu haina ladha maalum, lakini kwa uyoga wa aina ya 4 hii si lazima. Ili kukamilisha sahani ya uyoga, serushka ni chaguo bora. Kwa sababu ya rutuba na muundo mnene, uyoga hutumiwa kama kichungio cha kupikia kozi ya kwanza na ya pili.

Kuloweka kwenye maji yenye chumvi hufanywa kwa siku kadhaa, mara kwa mara kubadilisha maji yaliyochafuliwa kuwa brine mpya. Njia zaidi za usindikaji ni s alting, marinade, usindikaji katika caviar. Unaweza pia kuchemsha na kukaanga serushki, lakini baada ya kuchemsha, maji hutolewa na uyoga huoshwa.