Waokota uyoga wote wanajua kuwa sio uyoga wote msituni wanaoweza kuliwa. Ili kuzipata, unahitaji kujua hasa jinsi zinavyoonekana, wapi zinapatikana na ni vipengele gani vya kutofautisha vinavyo. Tutazungumza juu ya haya yote katika makala yetu. Picha, maelezo ya uyoga unaoliwa na sifa zao kuu zinaweza kupatikana hapa chini.
Zina namna gani?
Uyoga sio mali ya ulimwengu wa mimea au wanyama, na huunda ufalme wao tofauti wa asili. Hivi sasa, kutoka 500 elfu hadi milioni ya aina zao zinajulikana. Walijaza maeneo yote ya kijiografia ya sayari hii, na kufikia hata maeneo ya baridi ya mbali zaidi.
Kwa mwonekano na sifa zao, viumbe hawa wako tofauti sana. Wanaweza kuwa muhimu sana na kutumika katika dawa, kupikia au kilimo, au wanaweza kuleta madhara tu. Aina ambazo zina ladha ya kupendeza na ni salama kabisa kula huitwa uyoga wa chakula. Uyoga usioliwa huitwa uyoga ambao una sifa ya chini ya upishi, lakini hauna madhara mengi kwa afya.
Uyoga hatari sana ni spishi zenye sumu. Zina vitu vyenye sumu ambavyo husababisha usumbufu katika mifumo ya mwili na vinaweza kusababisha kifo. Sumu kali zaidi ulimwenguni ni grebe ya rangi, hata gramu chache zake ni mbaya.
Vipengele tofauti na majina ya uyoga wa kuliwa
Uyoga ni chakula cha kawaida sana. Wao ni matajiri katika protini na vitu vingine muhimu kwa ajili yetu. Hata hivyo, lazima zikusanywe kwa uangalifu sana, vinginevyo mlo wa jioni usio na hatia unaweza kuishia kwenye kitanda cha hospitali.
Haya hapa ni baadhi ya majina maarufu ya uyoga wa kuliwa:
- Cep.
- Borovik.
- Uyoga wa Kipolishi au pansky.
- Tangawizi.
- Boletus.
- Uyoga wa asali ya vuli.
- Koti la mvua la lulu.
- Chanterelle.
- Kofia ya pete.
- Mbuzi.
Unapoenda "kuwinda", unapaswa kujifunza kwa makini sifa za Kuvu. Kwa kweli kila kitu kinahitaji kuzingatiwa - rangi na saizi ya kofia, sura ya mguu, aina na harufu ya massa, uwepo au kutokuwepo kwa pindo kwenye mwili wake. Taarifa hii ni rahisi kupata kwenye Mtandao au katika orodha maalum, lakini ni bora kutafuta na watu wenye uzoefu.
Kwa wanaoanza katika biashara hii, ni bora kuzingatia spishi za tubular (siagi, nyeupe, boletus, n.k.), kati ya hizo kuna wachache sana wenye sumu. Chini ya kofia ya uyoga vile ni safu ya spongy, yenye zilizopo nyingi za wima au seli. Katika spishi zinazoliwa, safu ya neli inaweza kutenganishwa kwa urahisi kutoka kwa massa.
Jifunze chakulaagariki ni ngumu zaidi. Ustadi unahitajika hapa, kwa sababu kati yao kuna watu wengi wenye sumu. Sehemu ya chini ya kofia ya uyoga wote wa agariki ina mikunjo ya wima au sahani. Kati ya hizi, unaweza kula uyoga, chanterelles, uyoga wa maziwa, serushki, champignons, uyoga.
Uyoga pacha: chakula, kisicholiwa na chenye sumu
Kuna maoni kwamba spishi zenye sumu ni rahisi sana kutambua, wanasema, hakika watajitoa kwa harufu isiyofaa au rangi isiyo ya kawaida. Lakini sio zote zinaonekana kama agariki ya kuruka, kwa hivyo haupaswi kuamini hadithi kama hizo. Zaidi ya hayo, kuna uyoga pacha unaoliwa na usioweza kuliwa ambao hutofautiana kwa maelezo machache tu.
Gribu hatari zaidi huchanganyikiwa na champignon. Unaweza kutofautisha kwa sahani: kwenye uyoga wa chakula huwa giza wakati umeiva, kwenye sumu hubakia mwanga. Aina ya kijani ya grebe ni sawa na russula ya kijani. Hapa unahitaji kuangalia uwepo wa pete karibu na mguu, Volvo, mifumo mbalimbali na mizani kwenye mguu - tu grebe ina vipengele hivi vyote.
Kuvu nyeupe pia ina "mapacha" wawili - nyongo na uyoga wa kishetani. Unaweza kutambua spishi za uwongo kwa muundo wa mesh ya giza kwenye shina, rangi ya pinki au nyekundu ya sehemu ya chini ya kofia, na pia kwa ladha kali (ikiwa unalamba kofia). Unapobonyeza nyama ya mguu, inabadilika kuwa waridi katika uyoga usioweza kuliwa, wakati katika aina "sahihi" inabaki kuwa nyeupe.
Uyoga wa uwongo unaweza kutambuliwa kwa rangi ya mzeituni na kutokuwepo kwa "skirt" kwenye ngozi kwenye mguu. Uyoga wa kweli una pindo, na rangi ni kahawia kila wakati. Chanterelle ya uwongo hujitoa kwa juisi nyeupe ambayo hutolewa wakati massa yanapasuka. Rangi zake daima zimejaa sana kutoka kwa machungwa mkali hadi nyekundu, na kofia ni sawa na laini. Chanterelle halisi ina tint hata ya manjano, na kofia ni ya mawimbi.
Hakuna sheria za jumla za jinsi ya kutofautisha uyoga unaoliwa na uyoga usioliwa au sumu. Ndiyo maana ni muhimu kujua sifa za kila aina utakayopika.
Uyoga wa Oyster
Uyoga wa oyster ni uyoga wa agariki unaoweza kuliwa, ambao jina lake kwa kawaida hutamkwa na kila mtu aliye na herufi e. Wanaishi katika vikundi, hukua juu ya kila mmoja wao. Mwili wao wa matunda ni juicy na elastic. Tofauti na uyoga wengi wa kofia, haina kujitenga wazi kutoka kwa kofia, lakini, kinyume chake, inapita vizuri ndani yake, ikipanua juu. Kofia ya uyoga wa oyster ni dhabiti, mviringo au mviringo, katikati inapinda kwa nguvu, ikiinua kingo.
Upeo wa uyoga unaweza kufikia kutoka sentimita 5 hadi 30. Rangi inatofautiana kulingana na aina. Inaweza kuwa kijivu, kahawia-mizeituni, kijivu-violet au lilac. Sehemu ya chini ya kilele cha kofia (hymenophore) ina rangi nyeupe, lakini inabadilika kuwa njano au kijivu kulingana na umri.
Jenasi hii inajumuisha uyoga wa mwaloni, oyster, nyika, mapafu, waridi na uyoga mwingine wa chaza. Wengi wao wana thamani ya juu ya lishe na wana vitamini (B, C, E, D2) na madini (kalsiamu, fosforasi, chuma, iodini). Uyoga wa oyster wa kawaida (vidonge) ni kawaida katika misitu yenye majani na mchanganyiko wa ukanda wa baridi. Wanakuakwenye miti iliyodhoofishwa na magonjwa na vishina vilivyooza vya mialoni, mierebi, aspen au mierebi. Huku nyumbani, hukuzwa hata kwenye vumbi la mbao.
Mafuta
Uyoga wa aina ya butterdish unaojulikana kwa majina mengi: butterdish, butterdish, butterpilts, jack kuteleza, n.k. Ulipata jina lake kuu kutokana na ngozi nyembamba yenye kunata kwenye kofia, ambayo humeta na kumeta kwenye jua, kama ikiwa imepakwa mafuta
Uso wa Kuvu ni nyororo au laini, na huweza kupasuka katika mizani ndogo. Kofia kawaida huwa nadhifu ya nusu duara, hadi kipenyo cha sentimita 15. Rangi ya aina tofauti huanzia ocher hadi matofali au kahawia-kahawia. Hymenophore ya Kuvu ina rangi ya manjano tubular. Mguu ni silinda nyeupe hadi urefu wa sentimita 10, umepakwa rangi nyekundu kuelekea chini.
Vipepeo husambazwa hasa katika Ulimwengu wa Kaskazini, lakini baadhi ya spishi zinapatikana Australia na Afrika. Hazipanda kwenye maeneo yenye kivuli sana, wanapendelea kukua kwenye kando ya njia au kati ya miti midogo midogo. Mara nyingi hupatikana katika misitu ya coniferous, lakini pia inaweza kuishi karibu na mialoni au birches. Huvunwa kuanzia Juni hadi Novemba, halijoto inaposhuka chini ya nyuzi +16, hazitoki.
Shiitake
Uyoga wa Imperial au shiitake unajulikana sana nchini Uchina na Japani, kwa sababu maelfu ya miaka iliyopita ulitolewa kwenye meza ya rula. Leo haitumiwi tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology na dawa. Jina lake limetafsiriwa kutoka kwa Kijapani kama kukua kwenye chestnut (mti wa shea).
Uyoga hukua kutoka sentimeta 2 hadi 20 kwa urefu na kofia ya cm 5-20. Ina shina nyembamba, iliyosawazishwa, iliyopunguzwa kidogo kuelekea chini. Kofia ni laini na mviringo, velvety kwa kugusa. Kuvu inakua, inaweza kupasuka na kutofautiana. Shiitake hymenophore lamela nyeupe, wakati kuharibiwa inakuwa kahawia. Rangi ya kofia daima ni kahawia au hudhurungi isiyokolea, sawa na kivuli cha kakao.
Uyoga hukua Kusini-mashariki mwa Asia na Mashariki ya Mbali ya Urusi. Inaishi kwenye birches iliyoanguka, mialoni, chestnuts, hornbeams, mulberries na stumps zao. Huonekana katika misitu kuanzia masika hadi vuli marehemu.
Boletus
Aspen au redhead imejumuishwa katika jenasi sawa ya kibiolojia na boletus. Sifa ya uyoga huu ni kwamba mara nyingi hutua karibu na aina fulani za miti.
Sifa maalum ya takriban uyoga wote wa aspen ni kofia nyangavu ya tofali, inayokumbusha majani ya vuli. Boletus nyeupe tu ina rangi nyepesi. Kifuniko cha uyoga ni mbonyeo, ukubwa wa sm 5-20. Mwili unaozaa matunda ni mnene na wenye nyama, mguu ni mnene, mnene, umbo la rungu.
Hakika boletus zote ni uyoga wa kuliwa. Wao ni kawaida katika misitu iliyochanganywa na yenye majani ya Amerika Kaskazini na Eurasia, wakati mwingine hukua katika misitu ya coniferous. Kutoka kwa jina la uyoga, tunaweza kuhitimisha kuwa huishi karibu na aspens tu, lakini pia inaweza kupatikana chini ya spruce, mwaloni, Willow, hornbeam, birch, beech na poplar.
Uyoga wa Cep
Uyoga wa Cep ni mojawapomaarufu na kuheshimiwa katika eneo letu. Hakupata jina lake kabisa kutoka kwa rangi ya kofia, kwa kawaida ni kahawia au kahawia ndani yake. Jina hili la utani alipewa kwa sababu ya massa nyeupe-theluji, ambayo, hata baada ya kuharibiwa au kupikwa, inabakia kuwa nyepesi.
Nyepesi ya uyoga ni laini na mviringo, hufikia kipenyo cha kuanzia sm 8 hadi 30. Katika kipindi cha joto na cha mvua sana, inaweza kukua hadi cm 50. Mguu wa uyoga wa porcini ni mnene na umbo la pipa. Ni nyeupe au hudhurungi kwa rangi, wakati mwingine kufunikwa na madoa mekundu.
Uyoga wa Cep una sifa ya harufu nzuri na ladha, ambayo inathaminiwa sana katika kupikia. Inaweza kupatikana hasa katika misitu iliyopungua, coniferous na mchanganyiko, mara chache katika tundra na tundra ya misitu. Inasambazwa kote katika Ulimwengu wa Kaskazini na pia Amerika Kusini.
