Nyeupe, boletus, boletus, fly agariki na grebe ya rangi, uyoga wa maziwa na champignons - huu ndio ufalme mkubwa zaidi kwenye sayari. Kulingana na wanasayansi, kwa ujumla, kuna aina 100,000 za uyoga wa chakula na usioweza kuliwa! Vitu vitatu - maji, ardhi na hewa - vimekaliwa nao kwa muda mrefu. Hata sanaa ya mwamba ya kipindi BC ina picha zao. Kwa mara ya kwanza, aina za uyoga wa chakula zilielezwa katika maandishi ya wanasayansi wa kale wa Kigiriki katika karne ya 3 KK. e.
Maombi
Aina nyingi za uyoga hutumiwa katika dawa na sayansi. Kila aina ya dondoo za dawa na infusions, rinses kwa cavity ya mdomo hufanywa kutoka kwao. Katika miaka ya hivi karibuni, uwezekano wa uyoga wa hallucinogenic katika matibabu ya matatizo ya akili umejifunza kikamilifu nchini Marekani. Lakini inayotumika sana ni aina zote za uyoga unaoweza kuliwa au unaoweza kuliwa kwa masharti.
Kuna sababu kadhaa kwa nini uyoga umepata umuhimu katika lishe ya binadamu:
- thamani ya juu ya lishe (sio duni kuliko nyama);
- ladha bora;
- rahisi kupata;
- fursa ya kujiandaa kwa matumizi ya baadaye.
Katika enzi ya leo ya nanoteknolojia, uyoga unaozalishwa kwa njia isiyo halali unazidi kutumika. Kimsingi, upendo kwa "uwindaji wa kimya" ulihifadhiwa tu kati ya watu wa Slavic.
Uyoga unaoweza kuliwa
Ni desturi kugawa aina za uyoga unaoweza kuliwa katika makundi manne kulingana na ladha yao na sifa za lishe:
- Aina ya kwanza inajumuisha wasomi. Kila mchunaji uyoga anawajua: porcini na aina zao, uyoga wa Kaisari (uliochukuliwa kuwa kitamu tangu enzi za Kaisari wa Kirumi, kwa hivyo jina).
- Aina ya pili - uyoga wa Kipolandi, boletus, boletus na boletus, uyoga wa maziwa nyeusi.
- Kundi la tatu linajumuisha uyoga unaopatikana karibu kila mahali: chanterelles, uyoga, uyoga wa oyster.
- Ya mwisho, ya nne, yanaweza kuliwa, lakini yana thamani ndogo ya lishe na usambazaji - greenfinches, kila aina ya safu, makoti ya mvua.
Unaweza kula uyoga wenye sumu, lakini mara moja tu maishani mwako…
Uyoga wa chakula, kwa bahati nzuri, zaidi ya usioliwa. Wachukuaji wa uyoga wa Amateur hukusanya aina maarufu tu za uyoga wa chakula, picha ambazo zimeonekana mahali fulani au zina uhakika nazo. Jinsi ya kutokusanya uyoga wenye sumu?
Kwa hili unahitaji:
- Chunguza sehemu ya chini ya kofia. Ikiwa ni sponji, basi kwa uwezekano mkubwa uyoga unaweza kuliwa (aina mbili tu za uyoga namuundo kama huo - "bilious" na wa kishetani - ni sumu).
- Harufu ya uyoga. Kwa harufu kali ya vitunguu au vitunguu, sio hatari, lakini kuna uwezekano wa kutaka kupika sahani ya sherehe kutoka kwao.
- Katisha. Ikiwa imefunikwa na kutokwa na maziwa, basi kuna uwezekano mkubwa kwamba kuvu sio hatari.
- Fahamu kwamba mwishoni mwa msimu wa joto na mwanzoni mwa vuli, aina za uyoga unaoweza kuliwa hupatikana sana msituni, wenye sumu karibu hawapatikani.
- Vunja kofia yako. Ikiwa rangi ya fracture imebadilika rangi, ni bora kutochukua uyoga kama huo.
- Kumbuka kwamba uyoga mweupe, duara au umbo la peari hauna sumu.
- Chunguza mguu. Sketi au unene wa ovoid 100% huashiria sumu ya kuvu.
Sheria kuu ni kama huna uhakika, usinywe uyoga huu
Uyoga una kipengele cha kuvutia cha kufyonza na kusindika kila aina ya dutu hatari. Kwa hivyo, chini ya hali yoyote zinapaswa kukusanywa karibu na mimea ya viwandani, mahali pa kutupa takataka, karibu na mashamba ya mifugo, mashamba ambayo dawa za kuua wadudu hutumiwa, karibu na barabara kuu, hasa katika hali ya hewa ya joto.
Jinsi ya kupika vizuri
Licha ya thamani yao ya lishe na ukosefu wa mafuta, uyoga ni chakula kizito. Kuta zao za seli zina chitin (dutu ambayo huimarisha shells za wadudu na arthropods). Tumbo la mwanadamu haliwezi kusaga. Ili kuongeza digestibility ya uyoga, ni lazima kusagwa iwezekanavyo wakati wa kupikia. Ikiwa zimekaushwa, basi ikiwezekana, unapaswa kuzitumia chini ya laini. Unga wa uyoga unawezaongeza kwa kozi za kwanza, nafaka. Kwa kuwa ni allergen yenye nguvu, lazima itumike kwa tahadhari. Kutoka kwa unga kama huo, vidakuzi vya asili hupatikana. Unaweza kuchukua kwa kuongezeka - inachukua nafasi kidogo, na hata kiasi kidogo hukidhi njaa. Uyoga haupaswi kutumiwa vibaya na watu wenye magonjwa ya utumbo.
