Animal luwak ni mzalishaji asiye wa kawaida wa kahawa ya hali ya juu

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:16

Mnyama mdogo luwak, anayejulikana pia kama musang au palm civet, ni wa familia ya civet. Misitu ya kitropiki ndio makazi kuu ya musangs, lakini makazi yao ni tofauti kabisa. Eneo kuu la usambazaji wa luwak ni Afrika, Kusini na Kusini-mashariki mwa Asia, ikiwa ni pamoja na Ufilipino na Indonesia. Mnyama luwak na uzani wa mwili wa kilo 1 hadi 15 anaonekana kama marten au ferret, urefu wa mwili wake hutofautiana kutoka cm 30 hadi mita 1. Luwaks wanafanya kazi hasa usiku. Mara nyingi, mnyama wa luwak hulengwa na wawindaji ambao wanataka kupata sio tu manyoya ya thamani ya civet, lakini pia nyama ya chakula.

Chakula

Mnyama luwak huishi kwenye miti na ni mwindaji mdogo, lakini msingi wa lishe yake sio nyama tu, bali pia wadudu mbalimbali, pamoja na matunda, karanga na vipengele vingine vya mimea, ikiwa ni pamoja na nafaka za miti ya kahawa. Musangs huchagua kwa uangalifu maharagwe ya kahawa yaliyoiva zaidi na ambayo hayajaharibiwa kwa shukranihisia zao za kunusa, ambazo huwawezesha kupata maharagwe ya kahawa yenye harufu nzuri na matamu.

Uzalishaji wa kahawa ya kifahari

Luwak hula maharagwe ya kahawa kwa kiasi kwamba haiwezi kusaga. Wakati maharagwe ya kahawa yanapoingia kwenye mwili wa luwak, hutiwa chachu, ambayo baadaye huathiri ladha ya maharagwe. Katika tumbo la mnyama, mchakato wa digestion ya matunda ya kahawa hufanyika, na mbegu za kahawa hutolewa kwa kawaida, kupata mwonekano uliobadilishwa kidogo. Wao hukusanywa, kusafishwa kabisa na kuosha kutoka kwa takataka ya luwak. Baada ya hapo, wafanyikazi wa mashamba ya kahawa hukausha maharagwe ya kahawa kwenye jua - kwa hivyo yamechomwa kidogo. Baada ya vitendo kama hivyo, uuzaji wa kahawa huanza, ambayo mara nyingi huonyesha luwak - mnyama ambaye "hutoa" bidhaa ya wasomi.

Tafiti zinaonyesha kuwa kahawa hii ni salama kwa walaji, kwa sababu baada ya kusindika maharagwe kwa uangalifu, hayana bakteria wa pathogenic, na baadae kuchomwa kwa maharagwe huua wengine.

Uzalishaji wa kahawa kama hiyo unahitaji kazi nyingi za mikono, huchukua muda mwingi na bidii, kwa hivyo huwa kidogo. Adimu na gharama ya juu ya kahawa ni matokeo ya uharibifu wa makazi asilia ya luwak, ambayo husababisha kupungua kwa idadi yao.

Hadi muda fulani, civets zilichukuliwa kuwa wadudu hatari ambao walikula matunda yote yaliyoiva, kwa hivyo ziliangamizwa na wakulima wa Indonesia. Walakini, kama ilivyotokea, bure, kwa sababu kwa msaada wa wanyama hawa wadogo unaweza kupatapesa nyingi katika uzalishaji wa kahawa ya kifahari inayoitwa "Kopi Luwak", ambayo imekuwa ghali zaidi hadi sasa.

Historia kidogo

Wakati Indonesia ilikuwa milki ya kikoloni ya Uholanzi, wakulima wa ndani walidaiwa ushuru zaidi na zaidi wa maharagwe ya kahawa, ambayo yalithaminiwa sana na wakazi wa eneo hilo. Kisha wakulima wa Kiindonesia waligundua kuwa maharagwe ya kahawa kutoka kwa kinyesi cha musang hayakuyeyushwa, kwa hivyo yalianza kusafishwa vizuri na kupelekwa Uholanzi. Walakini, kahawa kutoka kwa maharagwe haya iligeuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu hivi kwamba ilianza kupata umaarufu nje ya Indonesia. Hivi ndivyo teknolojia ya asili ya utengenezaji wa kahawa ya Kopi Luwak ilizaliwa, ambayo leo inachukuliwa kuwa ya kawaida na isiyo ya kawaida. Wapenzi wengi wa kahawa huitaja kama kinywaji cha kunukia ambacho kina ladha ya caramel na ladha ya chokoleti. Ni juu yako kujaribu kahawa hii au la!