Kuna aina nyingi za uyoga, lakini uyoga wa truffle hutofautiana kati yao - kitamu kisicho cha kawaida ambacho si kila mtu anaweza kuonja. Alichagua njia maalum ya kuishi kwenye sayari: alitoweka chini ya ardhi.
Sifa za kibayolojia za Kuvu
Uyoga wa truffle hukua wapi Ukraini? Uyoga hukua kwa kina kidogo, lakini hauwezi kupatikana katika misitu yote. Anajificha kwa ustadi, akitoa harufu ya kipekee ambayo huvutia wanyama. Mbinu hii ni muhimu kwa truffle kuzaliana. Inafanana kidogo na uyoga kwa maana ya kawaida ya neno, zaidi kama mizizi ya viazi iliyosokotwa ya manjano au kahawia. Mwili ni nyeupe, kijivu na hata karibu zambarau. Ina ladha isiyo ya kawaida ambayo hugeuza sahani yoyote (hata maandazi ya kawaida) kuwa kitamu halisi.
Hapa kunakua spishi inayoitwa majira ya joto. Uyoga wa truffle hukua wapi huko Ukraine, kwa sababu huwezi kuipata tu katikati ya msitu? Yakemakazi ni kingo za misitu ya mwaloni yenye takataka nyingi na udongo wa calcareous wenye asidi. Udongo karibu na uyoga huwa majivu-kijivu, nyasi hukauka na kufa. Truffle huiva mwishoni mwa kiangazi - mwanzo wa vuli.
Uwindaji wa Truffle
Nchini Ukraini, utamaduni wa truffles tamu nyeupe na nyeusi ulitoweka kabisa mwanzoni mwa karne ya 20. Na miaka 20 iliyopita, truffle ya majira ya joto, ambayo inaabudiwa sana na wapenzi wa vyakula vya kupendeza, pia iliingia kwenye Kitabu Nyekundu. Mkusanyiko na uuzaji wa truffle ya majira ya joto ya Kiukreni ni marufuku na sheria "Kwenye Kitabu Nyekundu cha Ukraine". Na uyoga hautaacha kurasa zake hivi karibuni: sio rahisi sana kurejesha na karibu haujitoi kwa kilimo cha bandia.
Kutafuta truffle ya uyoga nchini Ukrainia inakokua si kazi rahisi. Mbwa waliofunzwa maalum hutumwa kutafuta uyoga, ambao unaweza kupata ladha kwa harufu. Mbwa hawa hugharimu euro elfu kadhaa. Nguruwe pia zinafaa kwa ajili ya kutafuta uyoga, ambayo harufu yake kwa 50m. Ili wasile uyoga (na nguruwe wameupenda siku zote), nyuso zao zimefungwa kwa utepe au ukanda.
Uyoga wa truffle hukua wapi Ukraini? Je, inawezekana kuikuza kwenye shamba? Kwa bahati mbaya, kilimo cha bidhaa ya kitamu kinashindwa. Ni muhimu kuchagua udongo kwa usahihi, kuandaa vyakula maalum vya ziada, kuunda hali muhimu za kukua mycelium, kupanda aina zinazofaa za mwaloni. Na hii yote haihakikishi kuwa truffle itachukua mizizi katika ardhi hii. Kwa kweli, unahitaji kuunda mfumo mgumu wa ikolojia, kama ilivyo kwa asili. Na katika hali ya bandia, hii bado haijawezekana.
Chakula cha mgahawa
Migahawa nchini Ukraini hununua truffles za Ulaya kwa bei nzuri. Baada ya yote, sio kila mtu anajua ambapo uyoga wa truffle hukua huko Ukraine. Kwa kuongezea, yeye ni Kitabu Nyekundu. Sio wageni wote wana nafasi ya kujaribu sahani na uyoga wa kigeni. Wakati huo huo, truffle hukauka na kuharibika, na kuleta mgahawa hasara kubwa. Bila shaka, msimu wa joto wa truffle ya Kiukreni ni mbadala wa kutosha na wa gharama nafuu kwa ule wa Ulaya.
Wakati huohuo, wapenzi wa kukusanya uyoga kwa siri wamejifunza kutafuta uyoga wa truffle nchini Ukrainia ambako hukua. Picha inaonyesha jinsi tunda hili lililokatazwa linavyoonekana. Wanakusanya na kuuza kwa mikahawa au watu binafsi kwa bei zao wenyewe. Kwa mfano, tamasha la truffles la Kiukreni limefanyika na mgahawa wa Kanapa huko Ukraine kwa mwaka wa pili, kuwatambulisha wageni kwa bidhaa ya kitamu. Mmiliki wa mgahawa huo anadai kuwa hakujua kuwa uyoga wa aina hii uko chini ya ulinzi wa serikali, na alilazimika kulipa faini kubwa kwa kukiuka sheria.
Kwa mbinu hii, kuvu inaweza kutoweka kabisa katika eneo la Ukraini. Inasikitisha. Mwandishi mkuu na duka la mboga A. Dumas aliandika juu ya truffles: "Wana uwezo wa kumfanya mtu kuwa moto zaidi, na mwanamke mwenye upendo zaidi." Kwa hivyo, watu wa Ukraine, jihadharini na utajiri wako wa msitu!
