Aina mbalimbali za champignon - jinsi ya kutofautisha uyoga unaoliwa na wenye sumu?

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:15

Kuna aina nyingi za uyoga, lakini tutazungumzia champignons (Agaricus). Leo sio lazima kabisa kuwakusanya msituni, kwa sababu katika kila duka wanauza uyoga mzuri mweupe - aina ya champignon. Wafaransa walijifunza kukua katika karne ya 17. Kwa sasa, kati ya uyoga unaoweza kuliwa, spishi hii inashika nafasi ya kwanza ulimwenguni kwa uzalishaji.

Champignons katika asili

Licha ya kupatikana kwao, wengi huwa na tabia ya kwenda nje kutafuta uyoga, kwa sababu "kuwinda uyoga" ni shughuli muhimu sana, ya kusisimua na ya kusisimua. Inakuwezesha kuepuka kabisa matatizo ya kila siku, kuwa peke yake na asili kwa muda fulani. Ni ya kuvutia sana kupata uyoga mzuri wa kumwagilia kinywa kati ya nyasi au majani, na ikiwa una bahati, basi familia nzima! Uyoga unapatikana kila mahali, hukua kwenye misitu, mbuga, malisho na hata kwenye lami.

Zinatokana na uyoga. Kwa asili, kuna angalau aina 60 za aina zao, zimeunganishwa na vipengele vya kawaida, lakini kila aina ya uyoga wa champignon ina yake mwenyewe.upekee. Uyoga wa Lamellar ni wale ambao wana sahani chini ya kofia. Katika champignons changa, sahani ni nyeupe, kisha pinkish, katika wazee huwa nyeusi-kahawia na nyeusi-kahawia.

Aina hii pia inatofautishwa na kuwepo kwa pete kwenye shina. Kofia na shina ni mwili wa matunda, na mycelium iko chini. Katika safu ya chini ya kofia ya uyoga kuna spores, kwa msaada ambao huzidisha, na kutengeneza mycelium mpya. Unaweza pia kueneza kwa vipande vya mycelium, ikiwa utaunda hali nzuri kwa hili.

Uyoga mdogo unaweza kuwa na sio tu umbo la duara linalojulikana la kofia, lakini pia umbo la kengele, na karibu silinda. Inapokua, kingo zake husogea hatua kwa hatua, na pete moja au mbili huunda kwenye mguu. Kofia inaendelea kufungua, sahani katika sehemu yake ya chini zinaonekana zaidi. Inapofunguliwa, ina umbo la nusu au la kusujudu kabisa.

Uyoga wa chakula

Hebu tuzingatie spishi kadhaa ambazo mara nyingi hupatikana njiani na wachumaji uyoga: msitu, mbuga, shamba, spore mbili.

Msitu (Agaricus silvaticus), wakati mwingine hujulikana kama "blahushka". Aina hii ya champignon inaweza kupatikana katika misitu ya coniferous kutoka katikati ya majira ya joto hadi Oktoba, hasa kwenye chungu za mchwa. Licha ya ladha ya kupendeza, huvunwa mara chache. Wengi wanaogopa na ukweli kwamba wakati wa mapumziko nyama inakuwa kahawia-nyekundu.

Katika uyoga mchanga, shina huwa juu, na pete nyeupe, ambayo inaweza kuanguka kutoka kwa vielelezo vya zamani. Kofia ni ovoid, kisha inakuwaconvex, umbo la kengele, baadaye - gorofa-sujudu. Ina mizani ya kahawia yenye nyuzinyuzi.

Meadow (kawaida, jiko), jina la Kilatini - Agaricus campestris. Aina hii ya champignon inajulikana hata kwa wakazi wa jiji, kwani hupatikana sio mbali na nyumba - katika bustani, mbuga. Anapendelea udongo wenye rutuba, anaweza kukua katika malisho, katika maeneo ya kutembea kwa ng'ombe. Uyoga ni mtamu na huzaa sana, hukua katika makundi makubwa.

Kofia ni nyeupe, kwanza ina umbo la duara, kisha mbonyeo, kisha tambarare. Sahani ni pink, kijivu-kahawia katika uyoga kukomaa. Mwili ni nyeupe na elastic, na kugeuka pink juu ya kata. Inapokua, "skirt" inayounganisha kingo za kofia na shina hutengana na kubaki katika umbo la pete ya utando juu ya shina.

Shamba (Agaricus arvensis). Aina hii ni jamaa wa karibu wa meadow, lakini wengi wanaamini kuwa ladha yake ni bora zaidi. Ina harufu maalum, ya kupendeza sana na ni moja ya ukubwa kati ya champignons. Katika baadhi ya matukio, uzito ni hadi 300 g, na kipenyo cha kofia hufikia cm 20.

Uyoga mchanga una kofia yenye umbo la yai, ambayo polepole hupata umbo la bapa, na ngozi ya hariri, ikiguswa, rangi hubadilika na kuwa ya manjano. Kuna pete ya safu mbili kwenye shina, na protrusions za njano za tabia zinasimama kwenye safu ya chini. Sahani, huku kuvu huzeeka, hubadilika rangi kutoka rangi ya waridi hadi kahawia iliyokolea.

Nyou-mbili (Agaricus bisporus) ni aina inayojulikana ya champignon, ambayo hulimwa kwa wingi katika hali ya bandia.

Uyoga Uongo

Waokota uyoga mara nyingi, kwa kukosa uzoefu, hukusanya aina ya shampignoni yenye sumu kwa masharti (ya uwongo) na kuitupa kwenye kikapu chenye uyoga mwingine. Ingawa kula sio mbaya, kunaweza kusababisha shida nyingi. Hata baada ya matibabu ya joto, huhifadhi vitu vyenye sumu vinavyosababisha sumu, ikifuatana na matatizo ya matumbo, kutapika na colic.

Mara nyingi aina mbili za champignon huchanganyikiwa na uyoga wa chakula, picha ambazo unaweza kuziona. Uyoga wa ngozi ya manjano (Agaricus xanthodermus) hupatikana mahali pa wazi na kati ya nyasi. Spishi hii isiyoweza kuliwa ina kofia nyeupe, mara nyingi yenye madoa ya rangi ya kijivu.

Mimba, kwa mujibu wa jina, hubadilika manjano papo hapo inapokatwa. Sehemu ya chini ya shina pia ni njano, wakati mwingine hata machungwa. Spishi hii, kwa sababu ya kofia yenye umbo la kengele, mara nyingi huchanganyikiwa na shamba. Mbali na rangi ya nyama, inaweza kutofautishwa na harufu mbaya sana ambayo huongezeka wakati wa kukaanga.

Uyoga wa squamous, wa aina mbalimbali, wa magamba (Agaricus Placomyces) ni uyoga mwingine usioliwa unaopatikana katika misitu iliyochanganyika na ya misonobari. Kofia yake ni ya kijivu-kahawia, na doa nyeusi katikati, iliyofunikwa na mizani. Harufu mbaya ya asidi ya kaboliki inaonyesha kutoweza kuliwa kwa spishi hii.

Wakati mwingine champignon yenye kofia tambarare huchanganyikiwa na uyoga wa msituni, lakini kama sisi tayaritunajua kwamba katika spishi za msituni harufu ni ya kupendeza na nyama iliyokatwa polepole inageuka kuwa nyekundu, wakati katika aina za variegated inageuka njano na hatua kwa hatua kugeuka kahawia.

Mara nyingi sana, wachumaji uyoga wasio na uzoefu hawawezi kutofautisha champignons kutoka kwa wale wanaofanana, lakini inzi mweupe wenye sumu kali na grebe ya rangi nyekundu. Zinafanana katika kofia, na sahani, na pete kwenye miguu.

Ni lazima ikumbukwe kwamba tofauti hiyo inaonekana wazi tu katika vielelezo vya watu wazima: katika fly agariki na grebe ya rangi, tofauti na champignon zinazoliwa, rangi ya sahani hubakia nyepesi. Pata uyoga wa watu wazima na uangalie kwa makini chini ya kofia. Njia nyingine rahisi ya kuangalia: inapobonyezwa, rangi ya massa ya uyoga wenye sumu haibadiliki.

Picha 1 - champignon msituni;

Picha 2 - meadow champignon;

Picha 3 - shamba la champignon;

Picha 4 - champignon mwenye ngozi ya manjano;

Picha 5 - champignon bapa.