Msimu wa vuli unakuja, wachumaji wengi wa uyoga wenye uzoefu na wapya hukimbilia kwenye misitu na mashamba ya karibu ili kutafuta uyoga mtamu. Wakati huo huo, idadi kubwa yao hukua kila mwaka. Aina zao ni tofauti, lakini zote zimegawanywa kuwa za chakula na zisizoweza kuliwa. Pia kuna uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, ambao unajumuisha safu ya kahawia.
Maelezo ya uyoga
Uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti ni ule ambao hauruhusiwi kabisa kuliwa mbichi, lazima ufanyiwe matibabu ya kina ya joto. Katika kesi hii, imeundwa ili kuondoa sumu kutoka kwa uyoga ambayo ina, au kuondoa ladha isiyofaa. Baada ya hapo, uyoga huwa chakula na kutumika.
Unaweza kutofautisha safu mlalo ya kahawia kwa sifa zifuatazo za nje:
- Kofia ya uyoga ni kahawia, wakati mwingine kivuli chake kinaweza kuwa chestnut au kwa rangi ya burgundy undertones. Laini, inayopasuka katika hali ya hewa kavu, yenye utelezi kidogo katika mazingira yenye unyevunyevu.
- Kofia za uyoga mchanga zinaweza kuwa na michirizi nyepesi ambayo hupotea kamakuzeeka.
- Mwili ni mnene, usio na rangi, una ladha chungu kidogo na harufu mbaya.
- Sahani zilizo chini ya kofia ni beige isiyokolea, na kuwa nyekundu katika utu uzima.
- Shina la mviringo la uyoga wa safu ya kahawia, linalopanuka kidogo kuelekea msingi. Rangi kutoka beige isiyokolea hadi kahawia.
Kwa kujua maelezo ya kina ya safu mlalo ya kahawia, mchuna uyoga anayeanza anaweza kuipata kwa urahisi miongoni mwa uyoga mwingine.
Maeneo ya kukua
Safu ya kahawia inakua wapi? Mahali ya jadi ya ukuaji wa Kuvu ni msitu wa coniferous, mara kwa mara hupatikana katika msitu mchanganyiko. Inaweza kupatikana kutoka mwishoni mwa Agosti hadi mwisho wa Oktoba. Safu ya kahawia inakua katika vikundi vidogo, ni nadra kupata vielelezo moja. Makazi ya Kuvu ni pana sana - yanaweza kupatikana karibu katika pembe zote za Bara la Ulaya, ambako kuna misitu ya coniferous.
Sheria za ukusanyaji
Ili safu mlalo zinazoliwa pekee ziwe kwenye kikapu cha mchuma uyoga, unapaswa kukumbuka sheria zifuatazo za kukusanya:
- Ni muhimu kujua kwa uwazi sifa na muonekano wa uyoga unaopaswa kuvunwa.
- Kuna mapacha hatari wenye sumu, wanatofautishwa na kuwepo kwa kifua kikuu kidogo katikati ya kofia, pamoja na shina nyembamba.
- Uyoga hauwezi kung'olewa, kata tu kwa kisu. Hii ni muhimu ili usiharibu mycelium na mwaka ujao kupata mazao mahali pamoja.
Inafaa kukumbuka kuwa maisha ya rafu ya uyoga mbichi sio muda mrefu sana - hadi siku 7 kwenye jokofu, kwa hivyo unahitaji kukusanya haswa kiasi kitakacholiwa katika siku zijazo.
Tumia katika kupikia
Licha ya ukweli kwamba uyoga wa rangi ya kahawia huchukuliwa kuwa uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, mara nyingi hutumiwa kuandaa aina mbalimbali za sahani. Anapendwa kwa ladha yake nzuri na harufu nzuri.
Kwa utayarishaji wa kupiga makasia, mbinu zote zinazowezekana hutumika: kukaanga, kuchemsha, kukaanga, kuoka, kuweka chumvi, kukausha. Walakini, kuna nuance moja ndogo: kwa kuwa kupiga makasia ni ya uyoga unaoweza kuliwa, kwanza kabisa lazima kuchemshwa kwa maji safi kwa dakika 15, kisha kumwaga maji na tu baada ya kuendelea na kupikia zaidi. Hii haitumiki kwa uyoga uliokaushwa, kwani utapoteza sifa zote hatari ukikaushwa.
Kwa sababu ya maudhui yake ya chini ya kalori (kcal 19 pekee), uyoga unaweza kuainishwa kama chakula cha lishe. Kitamu hasa ni mchanganyiko wake na viungo - coriander, pilipili nyeusi, karafuu, tangawizi.
Sifa muhimu
Safu mlalo ya kahawia inayoliwa kwa masharti ina sifa zifuatazo muhimu:
- Vitamini na madini kwa wingi kama vile potasiamu, kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, selenium. Zina athari ya manufaa katika utendaji kazi wa viungo vya ndani na mifumo ya mwili wa binadamu.
- Safu mlalo huwa na clitocin na fomecin - asiliantibiotics ambayo huathiri bakteria ya pathogenic inayopatikana mwilini.
- Kemikali ya safu ya kahawia inakaribiana na nyama, kwa hivyo mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya mboga badala ya protini ya wanyama.
- Uyoga pia unajulikana kwa sifa zake za antibacterial, ndiyo maana dondoo yake mara nyingi hutumiwa kutengeneza seramu na krimu za uso.
- Ulaji wa uyoga huu mara kwa mara hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, huongeza ufanisi, kurekebisha viwango vya sukari na shinikizo la damu.
Licha ya vipengele vyote vyema vya kujumuisha kupiga makasia katika lishe yako, pia kuna hasara.
Hatari Iliyofichwa
Inafaa kukumbuka kuwa safu ya kahawia inachukuliwa kuwa uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, kwa hivyo matumizi yake yasiyofaa yanaweza kuleta usumbufu. Kwa mfano, wakati uyoga mbichi huingia ndani ya mwili, shida ya matumbo ya muda mrefu huzingatiwa. Zaidi ya hayo, wakati wa kukusanya na kula uyoga wa zamani, cadmium, dawa na zebaki ndani yao ambazo zimetoka nje huwa na kujilimbikiza katika mwili wa binadamu.
Kwa matumizi ya mara kwa mara kwa wingi, uyoga unaweza kusababisha gesi tumboni, kuvimbiwa na kuongeza asidi kwenye tumbo. Kwa hivyo, haipendekezi kutumia kupiga makasia kwa wingi kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo, cholecystitis, kongosho, ugonjwa wa kibofu cha nduru.
Vidokezo vya kusaidia
Safu ya kahawia inayoliwa kwa masharti wakati mwingine inaweza kuwa si salama ikiwa hutazingatia baadhi ya vipengele wakati wa kukusanya na kupika uyoga:
- Ni marufuku kabisa kuchuma uyoga karibu na wimbo au sehemu yenye shughuli nyingi ya jiji. Ukweli ni kwamba wanaweza kukusanya vitu vyenye madhara vilivyo katika angahewa, hutolewa na magari pamoja na gesi ya kutolea moshi au kutua chini kutoka kwenye mabomba ya viwandani.
- Silent Hunt mara nyingi ni furaha ya familia, kwa hivyo ni muhimu kuwaepuka watoto na kuwa mwangalifu ili mtoto asionje uyoga wowote.
- Haipendekezwi kukusanya uyoga kwenye mfuko wa plastiki, kwani "ukiwa umejaa" kwa muda mrefu, unaweza kutoa vitu vyenye madhara. Ni vyema kutumia vikapu vya wicker vilivyotengenezwa kwa nyenzo za asili. Ikiwa bado ulilazimika kuweka uyoga kwenye mfuko, haupaswi kuwaweka hapo kwa muda mrefu zaidi ya saa 1-2.
- Kabla ya kuweka uyoga kwenye kikapu, unapaswa kuukagua kwa makini. Haipaswi kuliwa tu, bali pia isiwe na uharibifu unaoonekana, mashimo ya minyoo, mikatika.
- Wakati wa asubuhi unachukuliwa kuwa wakati mzuri zaidi wa kuchuma uyoga.
- Kabla ya kupika, vielelezo vyote vinapaswa kuoshwa vizuri chini ya maji ya bomba, kusafishwa kutoka kwa uchafu uliopo.
- Unahitaji kupika uyoga katika maji mawili. Maji ya kwanza hayafai kwa matumizi, lazima yamwagike. Inaweza kuwa na sumu ambayo hutolewa kutoka kwa uyoga wakati wa kupikia.
Kama uyoga umetayarishwauhifadhi, maji ya kwanza pia hutolewa, brine huchemshwa badala yake.
Hitimisho
Brown Row ni mojawapo ya uyoga wengi ambao wanaweza kuvunwa katika msimu wa joto na ni salama kuliwa. Anapendwa kwa harufu kali ambayo hutoa wakati wa kupikwa, na pia kwa ladha tajiri. Kikwazo kidogo kwa namna ya uchungu kidogo huondolewa kwa urahisi na kabla ya kupika uyoga kwa dakika 15-20. Inafaa kukumbuka kuwa mchuzi wa kwanza wa uyoga unapaswa kumwagika kila wakati - haufai kwa matumizi ya binadamu.
