Mara tu theluji inapoyeyuka, uyoga mwingi huonekana katika misitu yote, malisho na kando ya barabara. Wanakua kutoka Mei hadi Oktoba, wakipendeza wapenzi wa "uwindaji wa kimya" na utofauti wao. Uyoga wengi ni muhimu na wenye lishe sana. Lakini kila mtu anajua jinsi ni hatari kuwa na sumu nao. Kwa hivyo, ukijua tu uyoga unaoweza kuliwa, unaweza kwenda kuwakusanya. Na ni kuhitajika kuwa mtu mwenye ujuzi anakufundisha, kwa sababu kulingana na udongo, hali ya hewa na mimea inayozunguka, uyoga huo unaweza kuonekana tofauti. Isitoshe, si zote zinafaa kwa chakula.
Uyoga ni nini
Takriban saprophyte elfu tatu hukua katika nchi yetu.
Na 200 pekee ndio zinaweza kuliwa. Mtu yeyote ambaye anataka kufurahia bidhaa hii ya kitamu na yenye lishe anapaswa kujua ni uyoga gani unaweza kula. Ili kufanya hivyo, lazima kwanza ujifahamishe ni nini wao kwa ujumla:
1. Zinazoweza kuliwa ni zile zinazoliwa bila usindikaji wa muda mrefu wa chakula. Zina harufu ya kupendeza na thamani kubwa ya lishe.
2. Uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti unaweza kuliwa, lakini huwa tayari kulowekwa au kuchemshwa kwa muda mrefu. Wanaweza kuwa na harufu mbaya au ladha ya uchungu ambayo hupotea baada ya kulowekwa. Licha ya hayo, mengi yao ni maarufu sana, kama vile uyoga wa maziwa.
3. Uyoga usioweza kuliwa ni wale ambao hautakuwa na sumu, lakini hawawezi kuliwa kwa sababu ya harufu kali, ladha kali, saizi ndogo sana au msimamo usiofaa. Hizi ni pamoja na, kwa mfano, mycenae, Kuvu ya pilipili, kuvu ya tinder au kuvu ya mbwa.
4. Uyoga wenye sumu haipaswi kuliwa kwa hali yoyote. Wanaweza kusababisha sumu au hata kifo. Kifo ni hasa kutokana na uharibifu wa sumu kwa ini au figo. Baadhi ya spishi huonyesha sifa zao za sumu baada ya miaka mingi tu, kama vile nguruwe.
5. Hallucinogens pia huwekwa kama uyoga wenye sumu. Wao husababisha maonyesho ya kuona au ya kusikia, delirium. Lakini uyoga kama huo huenda usiwe hatari.
Sifa za uyoga wa kuliwa
- Kuwa na harufu ya kupendeza.
- Ni tamu na nyingi huchukuliwa kuwa kitamu.
- Usiwe na vitu vyenye sumu na sumu, vinavyofaa kuliwa bila kulowekwa au kuchemsha kwa muda mrefu.
- Lishe nyingi: protini nyingi na virutubishi vidogo vyenye manufaa.
- Spishi nyingi hupandwa kwenye bustani za mboga mboga au kwenye mashamba maalum.
Uyoga wa chakula ni nini
Wakati mwingine unaweza kupata mgawanyiko wa saprophyte zote zinazoliwa katika nnevikundi:
1. Uyoga wa thamani zaidi na ladha ya kupendeza na mali ya juu ya lishe. Hizi ni pamoja na uyoga wa porcini na matiti halisi.
2. Thamani kidogo katika suala la lishe na ladha: boletus, boletus, boletus na champignons.
3. Hata isiyo na thamani sana, inayohitaji matibabu ya muda mrefu ya joto, wakati mwingine kwa juisi ya maziwa ya caustic: uyoga wa maziwa, uyoga, russula, morels, uyoga wa asali, chanterelles na wengine.
4. Aina zisizojulikana sana na zinazokusanywa kwa nadra: miavuli, fidla, uyoga wa oyster, makoti ya mvua na nyinginezo.
Uyoga gani wa chakula huvunwa msimu wa vuli
Joto la kiangazi linapopungua na ardhi inakuwa na unyevunyevu, uyoga huwa bora zaidi. Kuanzia Septemba na hadi theluji za kwanza, wachukuaji uyoga huenda msituni sio kuwatafuta, lakini kukusanya. Katika mwezi wa kwanza wa vuli, unaweza kupata karibu aina zote za uyoga unaoweza kuliwa, kwa wakati huu una nguvu zaidi na hauathiriwi na wadudu.
Na mnamo Oktoba na Novemba wanapungua. Na kwa wakati huu, wale wanaojua ni uyoga gani wa chakula huvunwa katika msimu wa joto huenda kwenye "kuwinda kwa utulivu". Wanaweza kugawanywa katika vikundi viwili:
1. Wale wanaokua hadi baridi ya kwanza. Hizi ni uyoga wa porcini, boletus, boletus, uyoga wa zafarani, uyoga wa oyster na russula.
2. Wale ambao hukua hata wakati baridi huonekana, wakati mwingine hadi Desemba yenyewe. Hizi ni uyoga kama vile safu, uyoga wa asali, greenfinch, vitunguu saumu na chanterelles.
Jinsi ya kuchuma uyoga
Kwenye "kuwinda kwa utulivu" unapaswa kwenda tu wakati unajua ni uyoga gani unaweza kuliwa. Picha zao hazisaidii kila wakati kufikiria jinsi wanavyoonekana. Kuna wengi mara mbili, inedible au hata sumu. Kwa kuongeza, uyoga huo kwenye udongo tofauti na kwa nyakati tofauti za mwaka unaweza kuonekana tofauti. Kwa hiyo, ni vyema kwanza kwenda na mtu mwenye ujuzi ambaye anafahamu vizuri ambayo uyoga ni chakula. Lakini kwa ujumla, kwenye "uwindaji wa utulivu" unahitaji kufuata sheria chache rahisi:
- usichume uyoga karibu na barabara, viwanda au ndani ya jiji;
- kamwe usinywe uyoga isipokuwa una uhakika kuwa unaweza kuliwa;
- usichukue uyoga wa zamani, wa minyoo;
- inashauriwa kutozikusanya katika hali ya hewa ya mvua;
- ni bora kukata uyoga kwa kisu na kuweka kwenye kikapu cha matawi;
- usinyoe au kuangusha viti vya toadstools na toadstools.
Hata ukijua ni uyoga gani unaoweza kuliwa na binadamu, huwezi kuwa na uhakika ni upi una sumu kwako, hauwezi kuliwa na wakazi wa msituni.
Je, inawezekana kupata sumu na uyoga wa chakula
Saprophytes ni tofauti sana. Uyoga mmoja unaweza kuwa na chaguo kadhaa kwa sura, ukubwa, rangi. Unahitaji kuchukua zile tu ambazo una uhakika nazo kabisa.
Lakini wakati mwingine hata watu wanaojua uyoga unaoweza kuliwa huweka aina zisizojulikana au zisizojulikana kwenye kikapu, wakitumaini kwamba baadaye watazipanga na kuzizingatia kwa makini. Hii haiwezi kufanywa, kwa sababu hata kipande kidogo cha toadstool,kukamatwa kwenye sufuria pamoja na russula, inaweza kusababisha sumu kali. Wakati mwingine unaweza kupata sumu ya uyoga wa chakula:
- katika kesi ya ukiukaji wa sheria za usafirishaji, utayarishaji na uhifadhi wao;
- wakati wa kula uyoga ulioiva, minyoo au ugonjwa;
- wengine wana mmenyuko wa mzio kwa saprophyte yoyote; watu kama hao, hata kama wanajua uyoga gani unaweza kuliwa, hawawezi kukusanywa na kuliwa;
- wakati wa kuchuma uyoga katika maeneo ya viwandani, karibu na barabara, maeneo ya kuzikia au kwenye mashamba yaliyotiwa dawa - kutokana na uwezo wa uyoga kufyonza vitu vyote kutoka angani na ardhini katika sehemu hizo, hata uyoga wa kuliwa unaweza kuwa sumu.
Sasa unaweza kupata taarifa nyingi kuhusu uyoga unaoliwa. Lakini unahitaji kuchagua vitabu kwa uangalifu na picha za rangi na maelezo ya kina ya kila uyoga na wenzao. Na hata bora zaidi mwanzoni, chukua mchuna uyoga mwenye ujuzi pamoja nawe kwenye "uwindaji wa utulivu", ambaye angekuambia uyoga gani unaweza kuchukua ili usiwe na sumu.
