Lactarius scrobiculatus, au uyoga wa uyoga wa manjano

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:17

"Alijiita mpakiaji - panda nyuma." Hivyo huenda msemo unaojulikana. Lakini je, unajua kwamba kuna aina mbalimbali za uyoga zinazopatikana katika misitu, zilizowekwa chini ya jina hili la kawaida? Na pamoja na mioyo ya kawaida ya Kirusi katika fomu ya chumvi na pickled, pia kuna ngozi, bluu, nyeusi, aspen, pilipili na uyoga wa maziwa ya njano. Tutazungumza juu ya mwisho kwa undani zaidi katika makala hii.

Uyoga wa maziwa ya manjano ni wa familia ya Syroezhkov, jenasi Milky. Kwa Kilatini, jina lake linasikika ngumu zaidi - Lactarius scrobiculatus. Naam, watu wanajua majina yake tofauti kabisa: scraper, wimbi la njano au mzigo wa njano. Ni chini yao kwamba uyoga huu unajulikana katika mikoa mbalimbali ya nchi yetu. Na uyoga wa njano ni wa kawaida katika sehemu ya kaskazini ya misitu ya Kirusi, huko Siberia, katika taiga. Unaweza kukutana naye mara nyingi katika misitu ya spruce, misitu ya pine, misitu ya fir, na anachagua hasa maeneo ya mkusanyiko wa miti michanga. Wakati mwingine, hata hivyo, uyoga huu hukutana kwenye miti ya birch namisitu iliyochanganywa, ambapo hukua kwenye udongo wa udongo. Wakati wa kawaida wa kukusanya kwao ni kipindi cha Agosti hadi Oktoba, wakati hali ya joto haina kushuka chini ya digrii 8-10. Uyoga huu pia hupenda mvua fupi, lakini mara kwa mara. Lakini baada ya mvua kubwa, zinaweza kuonekana kwa muda mfupi tu, na kisha kutoweka.

Je, mwakilishi huyu wa ufalme wa uyoga anafananaje? Kwa ujumla, ni sawa na mwakilishi wa kawaida wa uyoga wa maziwa: kofia yake ina kipenyo cha sentimita 7-10, imeingizwa ndani katikati, na uso wa mucous, nata, unaojisikia. Lakini rangi yake ni tofauti sana na aina nyingine - uyoga wa njano ulipata jina lake kwa usahihi kwa sababu ya kofia. Kivuli hiki cha rangi ya njano ya dhahabu haipatikani. Na yeye ndiye tofauti kuu kati ya uyoga na uyoga mwingine.

Makunde ya uyoga ni meupe, lakini huwa na rangi ya njano inapoguswa. Juisi ya maziwa ya uyoga wa maziwa ya njano pia inaweza kubadilisha rangi yake. Ladha ya aina hii ya uyoga ni chungu sana. Mguu wa uyoga wa njano unaweza kuwa hadi sentimita 8 kwa urefu. Kwa kawaida huwa shwari, nyeupe.

Ikumbukwe kwamba huu ni uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Uyoga wa maziwa ya njano, mbichi au kukaanga tu, sio kitamu sana kwa sababu ya juisi ya maziwa yenye uchungu. Kwa hiyo, kabla ya matumizi, kwa kawaida huwashwa kwa muda mrefu katika maji baridi, ikitoa uchungu. Baada ya hayo, hakuna kitu kitamu zaidi kwa roho ya Kirusi kuliko uyoga wa maziwa ya chumvi. Lakini katika nchi nyingine za dunia, uyoga wa manjano na wenziwe ni uyoga usioliwa.

Aina hii ya uyogamuhimu sana inapotumiwa ipasavyo. Ina mengi ya vitamini B, PP na C, na maudhui yake ya kalori ni ya chini kabisa - tu kuhusu kilocalories kumi na nane kwa gramu mia moja. Kutokana na maudhui ya juu ya protini, uyoga wa maziwa unaweza kuchukua nafasi ya nyama kikamilifu katika orodha ya mboga. Kwa njia, wenyeji wa Siberia karne chache zilizopita hawakutambua uyoga mwingine, isipokuwa kwa aina hii, inayofaa kwa matumizi ya binadamu. Ili usikatishwe tamaa katika mali ya ladha ya uyoga wa maziwa ya njano, inashauriwa loweka kwa angalau saa tatu hadi nne kabla ya kupika, kubadilisha maji kila baada ya dakika 20.