Kihistoria, katika nchi yetu, mifugo safi ya ng'ombe haikukuzwa - tu ya maziwa au, bora zaidi, nyama ya maziwa. Jambo hilo halikuendelezwa, hawakujishughulisha na kuzeeka na uchachushaji wa nyama, ambayo ingeiruhusu kupata ladha nzuri na upole.
Nyama tunanunua
Leo, baadhi ya wakulima na wafugaji wameanza kufanya hivi. Chukua, kwa mfano, mkoa wa Lipetsk. Mifugo ya Australia ya ng'ombe wa nyama hupandwa huko. Zaidi ya hayo, nyama ya ng'ombe wa kifahari yenye marumaru pia huvunwa, ambayo ni bora kwa kupikia nyama ya nyama.
Ili kupika sahani nzuri za nyama, kwanza unahitaji kujifunza jinsi ya kuchagua bidhaa kuu inayofaa. Nyama iliyochaguliwa vizuri kwa sahani fulani, shukrani kwa ujuzi wa upishi wa mpishi, inaweza kuwa ladha halisi. Mzoga wa mnyama hukatwa katika sehemu mbalimbali, ambazo, kwa upande wake, kila mmoja ana madhumuni yake mwenyewe. Hebu tuchunguze kwa undani zaidi rump ni nini na ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwake.
Nyuma ya pajamnyama
Kwa hivyo, rump ni nini? Kwa bidhaa hii ya nyama ina maana ya sehemu ya kike ya mzoga wa mnyama, eneo ambalo ni chini kutoka kwenye kiuno kikubwa na rump. Nyama ya nyama ya ng'ombe imeainishwa kama nyama ya daraja la pili. Kwa nini? Ukweli ni kwamba katika maisha yote mnyama husonga, na mzigo mkubwa huanguka kwenye paja lake, ndiyo sababu nyama ya daraja la pili ni rump tu. Maana ya neno hilo iko wazi kabisa. Jina hili lilitokana na neno "guz" (nyuma).
Licha ya hili, bidhaa ya nyama iliyoelezewa inathaminiwa katika kupikia. Tayari mtu ambaye, na wapishi wanajua vizuri rump ni nini. Pia inajulikana sana kwa thamani yake ya lishe.
Njia inayotumika sana kupika ni nyama ya ng'ombe. Haina kalori nyingi na ni nzuri kwa dieters, kwani haidhuru tumbo. Rump inachukuliwa kuwa sehemu ya manufaa ya nyama ya mzoga kwa ajili ya kufanya mchuzi wenye nguvu, safi na matajiri. Ni laini na yenye juisi. Kwa kuongeza, nyama bora ya kuchemsha na ya kitoweo hupatikana kutoka kwenye rump. Idadi kubwa ya akina mama wa nyumbani wenye uzoefu huhakikishia kwamba cutlets bora, mipira ya nyama, supu mbalimbali na kozi nyingine za kwanza hutoka ndani yake. Kabla ya kupika nyama ya kusaga, kwanza unahitaji kupiga rump vizuri, na kisha kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
Siri chache kutoka kwa mpishi
Kwa hivyo, tayari tunajua neno "rump" linamaanisha nini. Sasa hebu tuendelee kwenye maandalizi yenyewe. Haijalishi inasikika vipi, lakini wakati wa kuchagua nyama, unahitaji kujaribu kwa bidii,kwa sababu ladha ya sahani inategemea ikiwa ni ya ubora wa juu au la. Wapishi wa kitaalamu hutoa mapendekezo kadhaa wakati wa kuchagua rump.
Kitu cha kwanza unachotakiwa kuzingatia ni kunenepa. Ndiyo, ni mafuta. Inapaswa kufunika nyama kwenye safu nzuri ya nene. Rangi yake inapaswa kuwa ya maziwa. Ikiwa utaona rangi ya kijivu, ni bora kutupa kipande hiki na kwenda kununua nyama mahali pengine. Ukweli ni kwamba rangi inaonyesha kudumaa kwa bidhaa, na kwa hiyo, ubora wake huacha kuhitajika.
Jambo lingine la kuzingatia ni uzito wa nyama. Ikiwa unununua rump ili kupika mchuzi, chagua kipande kikubwa cha uzito wa angalau kilo tatu. Kwa nini haifai kununua nyama yenye uzito mdogo? Kipande kidogo kilicho karibu na mkia kina mafuta zaidi kuliko nyama, na wengine wote huchukuliwa na mfupa. Unahitaji kujua nuances hizi ili kuepusha tamaa kutokana na ukweli kwamba sahani haikutoka jinsi ungependa.
Sasa unajua rump ni nini, jinsi ya kuichagua kwa usahihi, ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwake.
