Kwa mamilioni ya miaka, wanadamu wamefurahia uyoga, ambao awali ulikuwa sehemu muhimu ya misitu na asili ambayo haijaguswa. Baadaye, baadhi ya spishi zao ziliainishwa kama mazao yaliyokuzwa kwa mafanikio nyumbani. Kwa miaka mia kadhaa, watu wamefanikiwa kuzitumia kwa madhumuni ya matibabu, kwa kupoteza uzito, na hata kutumika kama vitu vya kusumbua akili. Hadi sasa, mengi yanajulikana kuhusu ghala za misitu za protini: mali ya manufaa ya kila kielelezo, ladha, aina zinazoliwa na zisizoweza kuliwa, ambazo ziko nyingi.
Uyoga wa boletus unastahili kuangaliwa maalum katika orodha ya spishi nyingi za uyoga, kwa sababu hukua karibu kila pembe ya Urusi, hupatikana kwa kila shabiki: mchunaji uyoga ambaye hukusanya zawadi nyingi za asili za vuli, na uyoga. mnunuzi wa kawaida ambaye alikuja hypermarket kwa delicacy halisi kwa chakula cha jioni. Kwa hivyo, kwa wale ambao wanapenda sana uwindaji wa uyoga, wanajiweka tu kama wajuzi wa bidhaa kama hiyo, na, labda, hawajawahi kusikia juu yake, haitakuwa sawa kujifunza juu ya mtu binafsi. Vipengele na aina za boletus. Katika makala, tulijaribu kukusanya ukweli wote na uchunguzi wa kuvutia kuhusu uyoga uliotajwa hapo juu.
Uyoga wa Aspen: uyoga gani una jina hili kwa kujigamba
Kuna aina kadhaa za boletus katika asili. Ni nyekundu, njano-kahawia, nyeupe, nyeusi-scaled na rangi-legged. Pia ni pamoja na vichwa vyekundu: mwaloni, pine na spruce. Wote ni tofauti, lakini kipengele chao kuu cha kutofautisha ni kuonekana kwao. Uyoga wa Aspen hutambulika kwa urahisi na shina lao nene, lililojaa (kawaida nyeupe) na kofia kubwa, ambayo inaweza kuwa na kivuli tofauti. Kofia ya uyoga wa boletus, picha zake ambazo zimewasilishwa katika kifungu hicho, zina sura ya mviringo yenye kompakt. Wakati mwingine yeye hata hutengeneza mguu kwa urahisi, na haienezi juu yake kwa namna ya mwavuli. Mwakilishi wa aina hii ya Kuvu hawezi kuitwa ndogo. Wakati mwingine hukua hadi cm 25 kwa urefu, na mkono wa mwanadamu hautashika mguu wake kabisa. Inafaa kusema kwamba uyoga wa aspen hukua vizuri sio tu nchini Urusi, bali pia Amerika Kaskazini.
Boletus nyekundu
Uyoga mwekundu wa boletus unaweza kuitwa moja ya uyoga maarufu zaidi nchini Urusi. Hii ni ya asili kabisa, kwa sababu inapatikana karibu kila mahali. Kwa nini uyoga huu ulipewa jina hili? Kwa kweli, inaelezea sifa za ukuaji wake. Jina hili linarejelea uyoga ambao hukua karibu na miti inayoanguka. Aspen kati yao inachukuliwa kuwa mpendwa mkuu wa Kuvu, lakini poplar, Willow, beech, birch au mwaloni.pia usiende bila kutambuliwa. Hata mtoaji wa uyoga asiye na uzoefu ataona boletus nyekundu kati ya majani yaliyoanguka, kwa sababu hutolewa na kofia ambayo ina rangi mkali. Kawaida nyekundu au karibu burgundy. Wakati mwingine kuna boletus na kofia ya nyekundu-kahawia au, kwa mfano, rangi nyekundu. Uyoga kama huo unaweza kuonekana hata kwa mbali, na ni rahisi sana kwa mchunaji wa uyoga.
Sifa ya uyoga mwekundu wa boletus ni kwamba unaweza kukua mmoja mmoja na kwa vikundi. Kwa njia, kusafisha "familia" mara nyingi hupatikana katika misitu ya aspen. Kuvu hupendelea kukua karibu na kila aina ya mitaro na njia ndogo za misitu. Hii inaeleweka kabisa, kwa sababu inajulikana kuwa uyoga hupenda hali ya mvua, na katika maeneo yenye ukame hawaendelei vizuri. Mara nyingi, mwakilishi huyu wa boletus anaweza kupatikana katika Caucasus, Siberia na Mashariki ya Mbali. Wataalamu wanapendekeza kuzikusanya kati ya Juni na Oktoba.
Njia za Kupikia
Unaweza kutumia uyoga mwekundu wa boletus uliochemshwa na kukaangwa. Wapenzi wengi wanapendelea kuichuna, na hivyo kuihifadhi kwa muda mrefu. Kwa njia, hadi sasa, boletus yoyote pia inafaa katika fomu kavu. Wakati wa usindikaji, uyoga huwa giza. Wakati huo huo, katika kesi ya pickling, inabakia kuonekana kwake ya awali. Wataalamu wengine wanapendekeza kukata shina, kwa kuwa ni ngumu kidogo na huwa na vitamini kidogo, ambayo ni nyingi katika kofia. Lakini kwa wengine ni suala la upendeleo wa ladha tu.
boletus ya manjano-kahawia
Kipengele tofauti cha boletus ya njano-kahawia ni rangi ya kofia yake, ambayo inalingana kikamilifu na jina - ni njano-kahawia. Wakati mwingine unaweza kupata uyoga wa boletus na kofia ya mchanga-machungwa au kwa mchanga mwepesi sana, karibu njano. Ni pana kabisa kwa kipenyo (cm 15-20). Ni bora kutafuta boletus ya manjano-kahawia kwenye misitu ya birch na aspen, kwenye mifereji ya maji na nyanda za chini. Boletus ya njano-kahawia mara nyingi hupatikana katika misitu ya pine iko katika mikoa yenye hali ya hewa ya joto. Hiyo ni, kama uyoga mwingi wa jenasi hii, inasambazwa sana nchini Urusi. Boletus hii karibu daima inakua moja, na si kama, kwa mfano, boletus nyeupe na uyoga wa boletus. Unaweza kuzikusanya kuanzia mwanzo wa kiangazi hadi mwisho wa vuli.
Wataalamu wanapendekeza utafute uyoga mchanga, kwa sababu nyama yao ni laini na tamu zaidi. Wao ni rahisi kutambua kwa kofia - inapaswa kuwa mkali. Pia, tahadhari inapaswa kulipwa kwa wiani wa uyoga yenyewe: mguu wake lazima uwe imara na usiwe na uharibifu unaoonekana. Kwa mfano, sehemu zilizoliwa na funza au kuoza. Katika uyoga mdogo, ngozi kavu wakati mwingine inaonekana, ambayo hutegemea makali ya kofia. Wakati huo huo, mguu umefunikwa na mizani ya kahawia ya punjepunje, ambayo huwa nyeusi na umri. Kuhusu boletus ya zamani sana, ina rangi iliyofifia na nyuzi zisizo huru. Wanaweza pia kukatwa, lakini bado ni bora kutumia kofia zao tu kwa chakula.
Pine redhead
Sehemu inayoonekana zaidi ya kichwa chekundu ni kofia, ambayo ina rangi nyekundu iliyokoza. Uyoga kama huo hukua karibu na miti ya misonobari, haswa katika nyanda zenye unyevunyevu, mifereji ya maji. Hali ya hewa inayopendekezwa zaidi kwa ajili yake ni ya joto. Pine redhead inaweza kutambuliwa kwa urahisi na shina, ambayo ina mizani ndogo na ya rangi ya kahawia. Ikumbukwe kwamba uyoga huu pia ni maarufu kwa njia yake mwenyewe, lakini ni nadra sana kuliko boletus nyekundu iliyotajwa hapo juu.
Boletus nyeupe
Kama jina linavyodokeza, uyoga huu hutofautiana na uyoga wake mwingine katika kofia nyeupe. Wakati huo huo, kwa umri, hubadilisha rangi, kuwa kijivu-hudhurungi. Uyoga mweupe wa boletus mara nyingi hupatikana katika misitu yenye unyevu wa coniferous. Hata hivyo, inaweza pia kupatikana katika misitu iliyochanganywa na hata katika misitu ya birch. Wakati wa ukame mkali, uyoga wa aspen nyeupe "hukaa" pekee karibu na aspens. Kwa ujumla, inakua karibu kila mahali. Uyoga huu unapendeza wapigaji wa uyoga wa mkoa wa Moscow, Siberia, pamoja na mikoa ya Leningrad, Murmansk na Penza. Uyoga hukua kuanzia Juni hadi Septemba.
Nyama ya boletus nyeupe ni mnene sana, inapokatwa inabadilika kwanza kuwa samawati, na kisha kuwa nyeusi. Mguu wake ni wa juu, nyeupe nyeupe, wakati mwingine hukua hadi cm 20-25. Inafunikwa na mizani ya mwanga, ambayo, licha ya kufanana kwao na kivuli kikuu cha rangi ya mguu wa uyoga, inaonekana kwa jicho la uchi. Kwa njia, uyoga mweupe wa boletus na siagi, kofia ambayo pia ni nyepesi sana,wachumaji uyoga wasio na uzoefu huchanganya. Hata hivyo, haya ni uyoga tofauti kabisa, si tu kwa kuonekana, bali pia kwa ladha. Siagi imefunikwa na kamasi maalum, na kifuniko chake katika vielelezo vichanga, ingawa ni nyepesi, si nyeupe.
Oak Redhead
Uyoga wenye kichwa chekundu unaweza kutofautishwa kwa urahisi na kofia yake ya kahawia ya kahawa. Wakati huo huo, ni tofauti, lakini inafunikwa na mizani ndogo ya rangi nyekundu-kahawia. Kuvu hii inapendelea kukua chini ya miti ya mwaloni, kwa hiyo ni dhahiri kabisa mahali pa kuitafuta. Kipenyo cha kofia ya kichwa nyekundu cha mwaloni kawaida ni kutoka sentimita nane hadi kumi na tano. Kuhusu shina, urefu wake wa juu unaweza kufikia 15 cm, na unene wake unaweza kuwa sentimita 3. Uyoga huu unaweza kuitwa ukubwa wa kati kati ya aina nyingine za boletus.
Eneo linalokua la mwaloni mwekundu ni pana. Mara nyingi zaidi, bila shaka, hupatikana katikati mwa Urusi, kwa sababu inapendelea hali ya hewa ya wastani. Katika mwaka mzuri wenye mvua ya kutosha, wachumaji uyoga wanaweza kufurahia kutoka katikati ya majira ya joto hadi vuli marehemu.
spruce redhead
Kama sheria, vichwa vyekundu vya spruce hukua katika vikundi vidogo, na vinaweza kupatikana haswa katika misitu ya coniferous na katika upandaji miti mchanganyiko. Wataalamu wengi wanaamini kuwa ni bora kuwatafuta chini ya miti ya fir, lakini hivi karibuni sheria hii haitumiki kabisa kwao. Uyoga huu huhisi vizuri chini ya miti mingine, ambapo kuna unyevu wa kutosha na humus ya majani. Unaweza kutofautisha nyekundu ya spruce kutoka kwa wengine kwa kofia ambayo inarangi ya chestnut ya kahawia. Ngozi ya kofia hii hutegemea kidogo kando, na mguu una mizani ya hudhurungi na hupanuliwa kidogo karibu na msingi. Uyoga huu kwa kawaida huvunwa kuanzia katikati ya Julai hadi mwisho wa Oktoba.
Fadhila za boletus
Mbali na ladha na ukweli kwamba uyoga wa boletus unaweza kuchunwa karibu mwanzo wa msimu wa joto hadi vuli marehemu, wana faida kadhaa zaidi. Kwa mfano, usambazaji mkubwa wa boletus kwenye eneo la nchi yetu. Ni vyema kutambua kwamba siku ya vuli ya jua yenye utulivu unaweza kwenda msitu na kukata kikapu cha zawadi za asili kwa hodgepodge kwa bure. Baadhi ya faida za uyoga wa aspen zinapaswa kuorodheshwa:
- Inajulikana kuwa karibu uyoga wowote unaoweza kuliwa: boletus, boletus, porcini, boletus, chanterelles, n.k. - ni lishe sana na ni nzuri kwa afya. Wao ni kalori ya chini (22 kcal tu katika boletus), lakini kwa suala la maudhui ya protini wao ni sawa na nyama. Asidi za amino zilizomo kwenye uyoga huingizwa na mwili wa binadamu kwa 70-80%. Hii ni moja ya viashiria bora, kuthibitishwa kisayansi na bila shaka. Zaidi ya hayo, boletus ina vitamini B1 na PP.
- Unaweza kukusanya uyoga wa aina hii hadi mara kadhaa kwa msimu, na ukitiwa majini, hufurahia mwaka mzima.
Maandalizi sahihi ya boletus ndio ufunguo wa afya ya binadamu
Inaaminika kuwa uyoga mchanga una manufaa zaidi kwa afya. Zina vyenye vitamini vyote na vitu vingine iwezekanavyo. Kwa upande mwingine, wengi huzitaja kamachakula kizito, ambacho kinapaswa kuliwa kwa tahadhari. Wanasayansi wana maoni yao wenyewe juu ya suala hili: kanuni kuu ya kula boletus ni maandalizi yao sahihi. Wataalamu wa lishe wanasisitiza kwamba uyoga wa kuchemsha na kukaanga tu ndio unaweza kufyonzwa na mwili wa binadamu hadi kiwango cha juu, na kwa fomu hii tu hautaudhuru.
