Katika asili, kuna aina kubwa ya uyoga: kuna aina ya uyoga wa chakula, na kuna sumu. Aina tu za chakula hutumiwa kwa chakula. Mwanadamu anathamini muujiza huu wa asili kwa mali yake ya lishe. Baada ya yote, uyoga una idadi ya vitu muhimu. Zina protini, vitu vya kuwaeleza, chumvi za madini na vitamini ambazo hurekebisha michakato ya metabolic ya mwili wa binadamu. Kwa hili, uyoga pia huitwa nyama ya "msitu".
Wakati wa kiangazi huleta mambo mengi ya ajabu kwa wachumaji uyoga. Ya kawaida katika ukanda wa msitu ni uyoga kutoka kwa familia ya russula. Katika makala hii, tutaanzisha wasomaji kwa mzigo mweusi, kutoa maelezo ya Kuvu, na kuzungumza juu ya vipengele vya ukuaji wake. Fikiria ni nini muhimu kwa kupakia na ni aina gani za kawaida zinazopatikana katika asili. Kwa ujumla, tutakuambia ni aina gani za uyoga unaoweza kuliwa.
Uyoga wa chakula na aina zao
Kuna uyoga mwingi unaoweza kuliwa katika asili - maelfu ya spishi. Ladha zaidi ni champignons, nyeupe, uyoga wa oyster, uyoga, boletus. Kwa orodha hii nikuongeza uyoga wa Kaisari, greenfinches, uyoga wa asali, uyoga wa aspen, uyoga wa boletus, russula, uyoga wa mwavuli na wengine. Nyingi zao ni vyakula vitamu, kama vile uyoga wa Kaisari, ambao hukua kwenye pwani ya Mediterania.
Kuna aina za uyoga zinazoweza kuliwa kwa masharti. Hizi ni pamoja na volnushki, uyoga wa maziwa, uyoga wa valuuy, dubovik, uchungu, morel, mende na wengine. Zawadi hizi za msitu, baada ya matibabu ya joto, hupoteza mali ya sumu ya asili ndani yao katika fomu ghafi. Inashauriwa kutumia uyoga mchanga kwa chakula, baada ya kuchemsha kwa kiasi kikubwa cha maji kwa angalau dakika 40. Kutokana na matibabu haya, vitu vyote vichungu na vya sumu vitaondolewa.
Uyoga wa chakula ni ghala la virutubisho. Ifuatayo, tutazungumza juu ya upakiaji mweusi - mwakilishi mkali wa familia ya Russula.
Maelezo mafupi
Viwanja ni uyoga wakubwa kiasi, kofia yao inaweza kufikia kipenyo cha sm 25, lakini kwa kawaida takwimu hii huhifadhiwa ndani ya sentimita 5-15. Nyama ni yenye nyama na imekatika, nyeupe. Inapokua, inaweza kuwa kutoka pink-kijivu hadi nyeusi kwenye kata. Hii ni kutokana na ukweli kwamba sahani za uyoga huzeeka, kupata rangi ya kijivu giza kwenye dents. Spore poda nyeupe.
Kofia yenyewe mwanzoni ina umbo bapa-convex, kingo zimepinda. Mabadiliko hutokea kwa umri wa Kuvu. Kadiri anavyozeeka, ndivyo anavyofadhaika zaidi, sawa na funnel pana na fomu iliyonyooka ya uchi ambayo hupata. Kwa uzee, kingo za kofia huwa wavy. Katika kipindi cha kukomaa, kofia hubadilisha rangi: mwanzoni ni chafu.kijivu, inapokua, hubadilisha kivuli kwa rangi ya mizeituni au kahawia nyeusi na rangi ya kijani. Ngozi ya kofia haiwezi kuondolewa. Baada ya mvua, huwa kavu na nyororo kila wakati, wakati mwingine nyembamba kidogo.
Uyoga mweusi una shina nene la sentimita 2-3. Ni fupi, si zaidi ya sm 5 kwa urefu, na rangi sawa na kofia yenyewe. Kwa kugusa ni mnene, cylindrical katika sura, bila creases. Inahisi kama mwonekano laini unapoguswa, lakini uso hubadilika kuwa nyeusi mara moja.
Mwanzo na vipengele
Kipakiaji cheusi ni mwakilishi wa jenasi ya russula, familia ya russula. Kwa kuonekana, ni sawa na uyoga wa kawaida, ambao ulipokea jina la russula nyeusi. Tofauti na uyoga wa maziwa, haina pindo la tabia kando ya kofia, ambayo ina rangi ya kijivu kidogo, na wakati mwingine nyeusi. Hakuna juisi ya maziwa kwenye massa, na kwa umri, kofia ya uyoga inakuwa nata. Kwa muonekano, inaweza kufanana na russula mnene na yenye nguvu.
Maeneo ya ukuaji na msimu
Kipakiaji cheusi, picha na maelezo ambayo tumekupa, huwa mgeni wa mara kwa mara katika maeneo ya misitu ya eneo letu. Inapatikana karibu kila mahali. Lakini mkusanyiko mkubwa zaidi wa uyoga unaweza kuzingatiwa katika misitu ya coniferous, yenye majani mapana na mchanganyiko. Uwepo wao unasalitiwa na matuta madogo juu ya ardhi, yaliyofunikwa na majani makavu.
Hustawi zaidi kwenye udongo wa kichanga wenye tindikali karibu na miti ya misonobari. Inapendelea maeneo yenye mwanga, hivyo inaweza kuonekana mara nyingikando ya njia za misitu, karibu na vyanzo vya maji na katika maeneo yaliyo wazi kwa jua. Njia rahisi zaidi ya kupata mzigo ni ikiwa unakwenda sehemu ya kaskazini ya msitu. Inaweza kuwa mashamba ya mwaloni au birch.
Kwenye eneo la nchi yetu kwenye ukanda wa msitu, pamoja na nyeusi, kuna mzigo mweupe. Upeo wa kukomaa hutokea katika miezi ya majira ya joto - Julai-Agosti. Nyeusi itafurahisha mavuno ya wachumaji uyoga hadi Oktoba, wakikutana katika ukanda wa msitu sio peke yao, bali pia na familia kubwa.
Mbali na Urusi, upakiaji mweusi ni jambo la kawaida duniani kote, ambapo hali ya hewa ya joto inaenea - hizi ni Amerika Kaskazini, Kanada, Ulaya Magharibi, Asia ya Kati, Mashariki ya Mbali.
Aina zinazofanana na jinsi zinavyotofautiana
Maelezo ya uyoga wa kuliwa hayatakamilika, ikiwa tutasema kuhusu aina zao. Hii inatumika pia kwa vipakuliwa. Aina hii ya uyoga, wa familia ya russula, huunda kikundi tofauti cha kujitegemea, ambacho kinajumuisha:
- pakia nyeusi na nyeupe;
- mara nyingi lamellar au nene-majani;
- mpakia rangi ya kijani kibichi na nyeusi;
- nyeusi na nyeupe na miguu mifupi;
- pakia nyeupe si kweli.
Kwa mfano, spishi ndogo ya Kuvu nyeusi imekuwa nyeusi ya podgruzok. Wawakilishi wote kwa ujumla wana sifa zinazofanana: hupatikana katika misitu ya birch na coniferous, hawana juisi ya maziwa, ni nzuri katika s alting, kwa kuwa wote wana ladha kali na tamu. Lakini massa ya russula nyeusi haina kugeuka nyekundu, lakini mara moja inakuwa nyeusi. Mguu wake katika utu uzima una manjano chafurangi, kufunikwa na matangazo ya kahawia na nyeusi. Sahani za uyoga ni nadra, ngozi kwenye kofia hutenganishwa kwa urahisi. Hii ndiyo tofauti yao.
Kipakiaji cheusi mara nyingi huchanganyikiwa na mwakilishi mwingine wa spishi - uyoga wenye majani nene au mara nyingi-lamela. Ya pili inakua kwenye udongo usiojulikana sana, ina tint ya rangi ya njano. Kofia ya uyoga mara nyingi hupambwa kwa sahani za kuambatana. Ina harufu ya udongo na ina ladha ya moto kupita kiasi.
Kipakiaji cheusi, picha na maelezo yake ambayo yamewasilishwa hapo juu, pia yamechanganyikiwa na wanafamilia wengine, kwa mfano, na kipakiaji cheupe. Wote wawili ni wa kundi la uyoga wa chakula. Ya kwanza tu ina ladha isiyo ya kawaida. Kwa sababu hiyo hiyo, inachanganyikiwa na uyoga mweusi na mweupe, ambao ulipata jina lake kutokana na uwezo wa kofia kubadilisha rangi wakati wa ukuaji.
Thamani ya lishe
Uyoga huu unaweza kuliwa. Ni rahisi kukusanya, lakini inapaswa kufanywa wakati ni mdogo. Kadiri kipakiaji kinavyokuwa, ndivyo mdudu unavyozidi kuwa mkubwa. Ikiwa tunazungumza juu ya ladha, wao ni chini. Kuvu huhifadhi harufu ya ardhi yenye unyevu, tabia ya mold, kwa muda mrefu. Kunde lina ladha tamu na nyororo katika sahani, yenye viungo kidogo.
Wataalamu huainisha podgruzdok nyeusi katika aina ya IV na kupendekeza itumike pamoja na uyoga mwingine. Mara nyingi zaidi hutumiwa kwa s alting, kupika supu, marinating na kukaanga. Baada ya kulowekwa na matibabu ya joto, massa inakuwa nyeusi, harufu ya kunuka hupotea, na ladha ya kupendeza ya tamu inabaki. Uyoga uliokomaa, kwa upande mwingine, ni mgumu na hauna ladha.
Milo kutoka kwa russula nyeusi haina maudhui ya kalori ya juu, ambayo hupendwa na kupendekezwa na wapenda lishe. Kipakiaji cheusi hakina mithili ya sumu, hata hivyo, ni bora kwa mtaalamu kuchuma uyoga.
Sifa za dawa
Upakiaji mweusi hutumiwa katika dawa kama wakala wa kuzuia sarcoma. Nyuma mwaka wa 2004, kikundi cha wanasayansi kilipata derivative ya asidi ellagic kutoka kwa Kuvu, inayoitwa nigrikacin. Dondoo huzuia kwa ufanisi shughuli za seli za saratani, na hivyo kuacha ukuaji wa sarcoma na carcinoma. Aidha, kuvu ina vitu ambavyo vina athari ya antibacterial na antioxidant.
