Uyoga mwingi tofauti hukua nchini Urusi. Lakini wataalam wa "uwindaji wa utulivu" wana hakika kwamba bahati maalum huanguka kwa yule anayefika mahali ambapo uyoga wa maziwa hukua. Baada ya yote, hapa unaweza haraka kujaza kikapu kikubwa na uyoga wenye harufu nzuri. Mchuna uyoga mwenye uzoefu atatofautisha uyoga huu mweupe kwa urahisi, ambao una kofia ya pubescent na mycelium ya manjano.
Kwa nini uyoga unaitwa hivyo
Ili kujibu swali hili, unahitaji kujua jinsi na wapi kukua. Uyoga huu "huishi" katika familia kubwa, ni maarufu inayoitwa piles au chungu. Wengi wanaamini kuwa uyoga wa maziwa unaoliwa ulipewa jina kwa ajili ya kipengele hiki.
Hata kama unajua vyema uyoga huu mzuri hukua, unahitaji kujifunza jinsi ya kuutafuta. Zimefunikwa kikamilifu chini ya safu ya majani, sindano zilizoanguka. Wachukuaji wa uyoga huenda kwa uyoga wa maziwa asubuhi na mapema - karibu saa tano. Unahitaji kuchukua fimbo ndefu na wewe, ambayo unaweza kujisikia tubercles zote za tuhuma chini ya birches, au karibu na stumps. Ni kwa miti hii ambapo uyoga huu hupendelea kukua katika hali ya kufananishwa, na kutengeneza mycorrhiza.
Kuna toleo jingine la kwa nini uyoga huu uliitwa hivyo. Neno "matiti" lilikuja kutoka kwa Kiebrania na katika tafsiri linamaanisha "kuwa na notch." Hakika, inajulikana kuwaKofia ya Kuvu hii ina umbo la funnel. Kwa hivyo, wataalamu hawachukulii toleo hili kwa uzito.
Jinsi uyoga wa maziwa unaonekana, aina
Matiti yana aina kadhaa. Wote hukua kwa vikundi. Kofia za vielelezo vya watu wazima mara nyingi hufikia cm 30 kwa kipenyo. Uyoga wa maziwa, picha ambazo unaweza kuona katika makala yetu, ni uyoga wa chakula. Zinafaa kwa kutia chumvi na kuokota.
Uyoga wa maziwa ya manjano
Kuvu hawa wanaoonekana wazi hutofautishwa na kofia ya manjano, ambayo inaweza kufikia kipenyo cha sentimita 28. Lakini vielelezo vya ukubwa wa kati ni vya kawaida zaidi, na kofia ya ukubwa wa cm 6 hadi 10. Wakati mwingine huwa na rangi ya kahawia au dhahabu., na mizani ndogo. Kofia ya uyoga mchanga ni laini kidogo, kisha inanyoosha au inakuwa laini. Kingo zake ni kawaida bent ndani. Ni laini kwa kuguswa na inaweza kuwa ndogo katika hali ya hewa ya mvua.
Mguu wa uyoga wa maziwa ya manjano - sentimita 5-12, una mashimo na noti za manjano angavu, zinazonata. Ni mashimo, lakini yenye nguvu sana. Sahani ni mara kwa mara, katika vielelezo vya watu wazima kuna matangazo ya kahawia. Nyama ya uyoga wa maziwa ya njano ni nyeupe, lakini inapokatwa, inageuka njano haraka inapofunuliwa na hewa. Ina harufu hafifu lakini ya kupendeza.
Uyoga wa manjano hufanana na uyoga uliopikwa, halisi na wa zambarau. Uyoga wenye pindo hupatikana katika misitu yenye majani. Haina dents kwenye mguu. Na uyoga wa maziwa ya zambarau usioweza kuliwa unatofautishwa na juisi ya maziwa ya lilac.
Uyoga wa maziwa ya manjano, wakati wa kukusanya ni kuanzia Julai mapema hadi katikati ya Oktoba, mara nyingi zaidiinapatikana katika nchi za Eurasia zenye halijoto.
Waokota uyoga wanaamini kuwa hii ni aina ya uyoga wa maziwa mtamu sana. Kabla ya matumizi, huwa kulowekwa na kuchemshwa.
matiti chungu
Aina hii ni ndogo kidogo kuliko uyoga wa manjano. Kofia yao mara chache huzidi cm 10. Kama sheria, ni rangi ya hudhurungi au nyekundu, kwa sura ya kengele, inanyoosha kwa wakati, tubercle ndogo inaonekana katikati. Sampuli za watu wazima zina kofia iliyozama. Ni laini kwa kugusa, ina pubescence kidogo, katika hali ya hewa ya mvua ni fimbo. Uyoga wa maziwa ya uchungu, picha ambazo zinaweza kuonekana mara nyingi katika machapisho maalum kwa wachukuaji wa uyoga, zina shina hadi urefu wa cm 9. Ni nyembamba, sura ya cylindrical. Rangi yake ni sawa na kofia. Imefunikwa na mwanga mwepesi chini, unaoonekana unene chini. Sahani ni nyembamba na za mara kwa mara.
Majimaji ya uyoga haya yana sifa ya kumeta, na kwenye sehemu iliyokatwa hutoa juisi nyeupe ya maziwa. Ina kivitendo hakuna harufu. Uyoga ulipewa jina kutokana na ladha yake chungu na ya pilipili.
Uyoga huu, ambao maelezo yake yanafanana na magugu ya ini yasiyoliwa, hutofautiana kwa kuwa juisi ya maziwa ya mwisho hubadilika kuwa ya manjano hewani.
Uyoga chungu hukua kutoka nusu ya kwanza ya Julai hadi mwanzoni mwa Oktoba katika takriban nchi zote za kaskazini mwa Ulaya na Asia. Hupendelea udongo wenye tindikali wa misitu ya misonobari, haipatikani sana kwenye misitu minene ya miti aina ya birch.
Uyoga huu unafaa kwa kuweka chumvi, lakini baada ya muda mrefu (saa 10-12) kulowekwa kwa kubadilisha maji. Hii ni muhimu ili kuondoa uchungu. Chini ya ushawishi wa brine, hizi ni chakulauyoga wa maziwa huwa giza.
Katika dawa za kiasili, uyoga huu hautumiwi. Lakini wanasayansi waliweza kutenga kutoka kwao dutu maalum ambayo inazuia ukuaji wa bakteria ya nyasi na Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Unahitaji kujua kuwa spishi hii ina uwezo wa kukusanya vitu vyenye mionzi kwenye tishu zake (nuclide cesium-137), ambayo huwekwa kwenye misuli na ini la mtu, kwa hivyo uyoga huu ni marufuku kabisa kukusanywa ndani yake. maeneo yenye kiwango cha juu cha uchafuzi wa mionzi.
matiti nyekundu-kahawia
Aina nyingine ya uyoga wa maziwa unaoliwa. Uyoga huu una kofia kubwa - kipenyo chao hufikia cm 18. Ni wepesi, wamepakwa rangi ya hudhurungi, mara chache na rangi ya machungwa au nyekundu. Katika vielelezo vya vijana, kofia ni mviringo, lakini hatua kwa hatua inanyoosha, na kisha inachukua sura ya huzuni. Kawaida ni laini na kavu kwa kuguswa, lakini wakati mwingine hufunikwa na mtandao wa nyufa ndogo, na katika hali ya hewa ya mvua huwa nata na slimy.
Uyoga wa kahawia-nyekundu una shina kutoka sentimita 3 hadi 12 kwa urefu. Ni nguvu kabisa, ina sura ya cylindrical, kwa kugusa - velvety. Rangi yake kwa kawaida haina tofauti na rangi ya kofia. Kuna sahani za mara kwa mara na nyembamba ambazo zimejenga rangi ya rangi ya pink au ya njano, lakini ni ya kawaida zaidi nyeupe kabisa. Inapobonyeza, madoa ya kahawia huonekana kwenye uso.
Uyoga huu una sifa ya nyama iliyovunjika sana, ambayo inaweza kuwa nyeupe au nyekundu kwa rangi. Ana ladha tamu. Kipengele kingine cha sifa niuyoga uliokatwa una harufu ya kaa au siari zilizochemshwa.
Uyoga huu una pacha - lactic isiyosababisha. Jinsi ya kutofautisha uyoga wa maziwa? Maziwa ni madogo zaidi, na ngozi kwenye kofia yake karibu kamwe haitapasuka.
Uyoga wa maziwa nyekundu-kahawia hukua kuanzia tarehe ya kwanza ya Agosti hadi nusu ya pili ya Oktoba katika nchi zote za Ulaya. Wanaweza kupatikana katika misitu mbalimbali. Wanafanya vizuri katika maeneo yenye kivuli yenye unyevu. Uyoga huu ni ladha ya kukaanga na kutiwa chumvi.
Peppercorns
Kwa ladha yake kali na chungu, uyoga huu uliitwa hivyo. Uyoga wa pilipili unaonekanaje? Wana kofia nyeupe, ambayo haina kanda zilizoonyeshwa kwenye uso, mnene, nyama. Sahani ziko mara nyingi sana. Wana rangi ya manjano nyeupe. Katika vielelezo changa, nyama ni nyeupe, baadaye inageuka manjano, wakati wa mapumziko - rangi ya kijani kibichi.
Uyoga wa pilipili huainishwa kama aina ya daraja la chini zaidi. Walakini, uyoga kama huo unaweza kutiwa chumvi ikiwa umewekwa vizuri au kuchemshwa. Wanakumbusha sana mchezaji wa violinist na mzigo mweupe, lakini hutofautiana na ya kwanza katika sahani za mara kwa mara, kofia laini, isiyo na nywele na massa ya kijani wakati wa mapumziko, na kutoka kwa pili katika juisi ya maziwa.
Uyoga mweupe halisi
Kwa hivyo tulifika kwa "mfalme" wa uyoga wote wa maziwa. Tangu mwanzo wa karne ya 19, uyoga wa pilipili umeitwa hivyo nchini Urusi. Lakini mwaka wa 1942, mwanasayansi maarufu, mtaalam wa mycologist B. Vasilkov alithibitisha kwamba aina ya Lactarius resimus inapaswa kuchukuliwa kuwa halisi.
Uyoga halisi wa maziwa - uyoga mzurisaizi ya kuvutia. Kofia yake ni nyeupe au rangi ya njano, inaweza kufikia kipenyo cha cm 25. Katika vielelezo vya vijana, ni gorofa, lakini hatua kwa hatua inachukua sura ya funnel. Kwa ndani, kingo za kofia zimepinda, karibu kila wakati kuna fluff inayoonekana.
Katika makala yetu unaona uyoga halisi. Angalia kwa makini picha. Juu ya kofia yake daima kuna uchafu wa mboga, ambao hushikamana na titi mara nyingi zaidi kuliko aina nyingine za uyoga.
Titi halisi limesimama imara kwenye mguu, ambao urefu wake ni kutoka sm 3 hadi 9. Inaweza kuwa nyeupe au njano njano, daima tupu, ina umbo la silinda.
Majimaji meupe yenye juisi ya maziwa. Tafadhali kumbuka kuwa wakati wa kuingiliana na hewa, hupata rangi chafu ya njano au kijivu. Ladha halisi ni sawa na ile ya matunda mapya.
Inaonekana kama uyoga halisi wa maziwa:
- ganda jeupe lisilo na maji ya maziwa;
- mpiga fidla, ambaye kofia yake ina pube;
- wimbi jeupe, uyoga mdogo zaidi;
- uyoga wa aspen, unaopatikana chini ya aspen, ambapo uyoga halisi hauoti kamwe.
Uyoga huu mzuri huonekana mapema Julai na unaweza kuvunwa hadi mwisho wa Septemba huko Siberia, eneo la Volga na Urals.
Inapokua
Uyoga halisi mara nyingi hupatikana katika misitu ya misonobari na misonobari ya Urusi ya Kati, huko Transbaikalia, Siberia Magharibi. Katika Urals na katika mkoa wa Volga huitwa uyoga wa maziwa ghafi. Hii ni kutokana na uso wa mucous wa cap. Katika Siberia, waliitwa uyoga wa maziwa ya pravskie, i.e.halisi.
Kula
Uyoga halisi wa maziwa kwa kawaida hutiwa chumvi baada ya kuchemsha kwa muda mrefu. Hii inakuwezesha kuondoa uchungu. Uyoga wa maziwa yenye juisi na yenye nyama, baada ya kumwaga na brine, pata rangi ya hudhurungi kidogo. Baada ya siku arobaini watakuwa tayari kuliwa.
Kwa kawaida huko Siberia uyoga halisi wa maziwa hutiwa chumvi pamoja na vifuniko vya maziwa ya zafarani na uyoga. Wanatayarisha mikate pamoja nao, huwapa wageni uyoga wa maziwa baridi chini ya horseradish, na siagi. Katika Ulaya Magharibi, uyoga huu unachukuliwa kuwa hauwezi kuliwa, na huko Urusi kwa muda mrefu wameitwa "wafalme wa uyoga."
Sifa muhimu
Titi halisi ni mali ya vyakula vyenye kalori ya chini, hivyo hutumiwa mara nyingi katika lishe ya lishe, husaidia kupunguza uzito. Ina madini na vitamini vinavyoweza kuyeyushwa kwa urahisi. Maudhui ya vitamini D ndani yake yanathaminiwa sana. Wanasayansi wamegundua kwamba uyoga mweupe huimarisha viwango vya sukari ya damu, hivyo ni muhimu hasa kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari. Kwa kuongeza, uyoga huu una vitu ambavyo vina mali ya antibacterial, hivyo ni vyema kuitumia wakati wa janga la virusi. Shughuli yao maalum dhidi ya vijiti vya Koch imebainishwa. Hii hukuruhusu kutumia uyoga halisi wa maziwa, au tuseme dondoo kutoka kwao, kutengeneza tiba ya kifua kikuu.
