Wanamaanisha nini wanapozungumzia maua ya maziwa? Inabadilika kuwa ni vitu tofauti kabisa … Ni nini kinachounganisha matone ya theluji, aina ya chai ya Kichina, viungo kama vile nutmeg, na mozzarella, aina ya jibini la Italia? Na nini kuhusu maua ya maziwa? Hebu tujaribu kufahamu…
Matone ya theluji - ua la maziwa
Jina la Kilatini la matone ya theluji, Galanthus, lililotafsiriwa kwa Kirusi linamaanisha "maua yenye maziwa". Picha iliyo hapa chini hurahisisha kuelewa kwa nini jina kama hilo liliambatishwa kwao - maua meupe ya mmea huu yanafanana kabisa na umbo la matone ya maziwa.
Matone ya theluji yamejulikana kwa watu tangu zamani. Homer pia aliwataja, akielezea kuzunguka kwa Odysseus. Kulingana na hadithi, ilikuwa matone ya theluji (nyasi ya nondo) ambayo mungu Hermes alikabidhi kwa shujaa maarufu ili aweze kupinga uchawi wa mchawi Circe.
Kuna aina kumi na nane za maua ya maziwa kwa jumla. Kwa asili, hupatikana katikati na kusini mwa Ulaya, na pia katika Asia na Caucasus. Leo, mmea huu unatambuliwa kama nadra: spishi zote ziko chinikulindwa na kuorodheshwa katika Vitabu Nyekundu vya nchi nyingi.
Majani ya mmea huu ni marefu, membamba, kwa kawaida mwanga au kijani kibichi. Maua yana umbo la kengele nyeupe na madoa ya kijani kibichi. Kila ua lina petali sita: tatu kwa nje na tatu kwa ndani.
Matone ya theluji hukua sio porini pekee. Wanaonekana kuvutia sana katika bustani - kati ya miti, kwenye vitanda vya maua au lawn. Katika sufuria kwenye loggias na sills za dirisha, unaweza pia kukua "maua ya maziwa" (picha hapa chini ni mbali na chaguo pekee kwa chafu kama hiyo ya balcony).
Ukitengeneza hali nzuri kwa balbu za mmea huu, maua ya theluji yatapendeza macho kwa muda mrefu.
Milk Oolong - Maua ya Moto
Oolong, au oolong, ni aina maalum ya chai, kulingana na kiwango cha uchachushaji, inachukua nafasi ya kati kati ya nyeusi na kijani. Chai maarufu zaidi katika kitengo hiki ni chai ya oolong ya maziwa.
Mahali pa kuzaliwa kwa aina hii ya chai ni Taiwan. Inafanywa kwa misingi ya aina ya chai inayoitwa Maua ya Dhahabu (Jin Xuan). Inakua katika milima kwa urefu wa karibu kilomita. Chai huvunwa mara mbili kwa mwaka: majira ya masika na vuli.
Kutokana na jina la oolong ya maziwa, pamoja na ladha ya krimu iliyotamkwa ya chai iliyotengenezwa, inaaminika sana kuwa inalowekwa kwenye maziwa kwa njia maalum. Hata hivyo, hivi sivyo chai hii inavyotengenezwa.
Kwa kweli kuna njia mbili za kuonja maziwa ya oolong. Kwanza, kutoshamuda mwingi na wa gharama kubwa, unahusisha matibabu ya vichaka vya chai na suluhisho la sukari ya miwa. Baada ya hayo, mizizi ya kila kichaka hutiwa maji na maziwa yaliyopunguzwa ndani ya maji, na kisha mmea hunyunyizwa na maganda ya mchele. Njia ya pili ni rahisi na ya bei nafuu - majani ya chai yaliyokusanywa tayari yanatiwa ladha kwa kutibiwa na dondoo ya maziwa, ambayo hatimaye husababisha matokeo unayotaka.
Jinsi ya kutengenezea maziwa oolong
Ni vyema kutengeneza chai kama hiyo katika vyombo vya udongo au vya porcelaini. Kabla, inashauriwa kumwaga juu ya chombo na maji ya moto - hii ni muhimu ili kuondokana na harufu ya kigeni. Ifuatayo, unapaswa kumwaga chai kutoka kwa hesabu hii: kijiko kimoja cha majani ya chai kwa mtu mmoja, na kumwaga maji ambayo yamepozwa hadi digrii tisini na tano. Kabla ya kunywa, acha pombe ya oolong kwa dakika moja. Oolong ya maziwa inaweza kutengenezwa hadi mara nane mfululizo, na kila wakati noti mpya zitaonekana katika ladha yake.
"Maua ya Maziwa" Muscat
Picha iliyo hapa chini inaonyesha moja ya viungo maarufu duniani - nutmeg.
Muskatnik ni mti wa kijani kibichi ambao hukua hasa katika nchi za Asia na Polynesia, Amerika Kusini na Afrika. Harufu nzuri na ladha ya kuungua ya viungo hivi imekuwa ikitumika katika utayarishaji wa confectionery na upishi tangu nyakati za zamani.
Kama viungo, aina tatu tu za mmea huu hutumiwa, ambazo zinazojulikana zaidi ni nutmeg yenye harufu nzuri. Mbegu zake sio zaidi ya "nutmegnut". Lakini "rangi ya nutmeg", au mace - poda ya njano-machungwa, ladha ambayo ni maridadi zaidi kuliko mbegu za nutmeg - kwa kweli haijafanywa kutoka kwa maua kabisa. Jina la utani "maua ya maziwa" ambayo wakati mwingine ni. kutumika kwao sio sahihi, lakini inathibitishwa na ukweli kwamba nutmeg ni maarufu sana kama nyongeza ya sahani nyingi za maziwa. Kwa hivyo, katika vyakula vya Ulaya na Asia, viungo hivi huwekwa kwa kiasi kidogo katika supu mbalimbali za creamy, michuzi na maziwa. vinywaji. Kiungo hiki pia mara nyingi huongezwa kwa jibini mbalimbali na jibini la kottage. Ni nutmeg ambayo ni kitoweo cha asili ambacho ni sehemu ya mchuzi wa maziwa maarufu wa Kifaransa "Béchamel".
Na "ua la maziwa" ni… jibini
Na sasa maneno machache kuhusu… mozzarella. Ni nini kinachounganisha maua ya jibini maarufu ya Italia na maziwa?
Ukweli ni kwamba jina "mozzarella" linachanganya aina kadhaa za jibini. Toleo la kawaida ni Mozarella di Bufala, bidhaa ya kwanza iliyotengenezwa moja kwa moja nchini Italia kutoka kwa maziwa nyeusi ya nyati. Inayojulikana zaidi ulimwenguni ni aina nyingine ya jibini hili - Fior di Latte, ambayo hutafsiri kwa usahihi kama "ua la maziwa". Imetengenezwa kwa maziwa ya ng'ombe mzima, chachu iliyochaguliwa ya lactic na tamaduni asilia za asili, aina hii ya mozzarella ni tamu kulikotoleo la classic. Hata hivyo, ni ya bei nafuu, inapatikana kwa urahisi zaidi, na inaweza kuhifadhiwa kwenye brine (iliyojaa utupu) kwa hadi mwezi mmoja.
