Mwanzoni mwa karne ya 19, chai ililetwa kwenye kisiwa kidogo katika Bahari ya Hindi, Sri Lanka, wakati huo kiliitwa Ceylon, kutoka China, na kisha kutoka India. Mwanzoni, vichaka vya ajabu vilikuzwa katika bustani ya mimea, na baada ya majaribio mengi, ikawa wazi kwamba asili katika kisiwa hicho iliunda mazingira bora ya kupanda mashamba ya ajabu ya chai.
Sri Lanka - kisiwa cha chai
Watafiti wameamua kwamba chai ya Kichina inapaswa kukuzwa katika nyanda za juu, na chai ya India itapendeza katika uwanda wa kisiwa hicho. Kwa kuanzia, hekta 80 za ardhi zilipandwa, na leo mashamba ya chai yana ukubwa wa hekta 200,000, na mavuno ya kila mwaka ni zaidi ya tani 300,000 za majani yenye harufu nzuri.
Kwa sasa, Sri Lanka iko mstari wa mbele katika ubora wa chai. Kila mwaka aina mpya za harufu nzuri huonekana, ubora ambao ni wa kiwango cha juu. Kinywaji hiki kinauzwa nje ya nchi duniani kote, na udhibiti makini wa uzalishaji, ukaushaji na upakiaji unahakikisha matokeo bora.
Kukuza chai yenye ubora wa juu
Eneo la shamba la chai huathiri ubora wa aina ya baadaye. Kueneza kwa udongo na microelements mbalimbali, kiwango cha ukavu na unyevu wa dunia na hewa, urefu, mimea ya jirani - yote haya huathiri ladha, rangi na harufu ya majani.
Mashamba ya chai yanapatikana katika viwango vitatu:
- hadi mita 600 juu ya usawa wa bahari,
- kutoka mita 600 hadi 1200,
- zaidi ya mita 1200.
Sri Lanka haikatishi uzalishaji wa chai mwaka mzima.
Territorial divisheni
Mashamba ya chai yanapatikana katika maeneo yote ya kisiwa: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Hizi ni wilaya zote za Sri Lanka zinazozalisha chai bora zaidi duniani, na Nuwara Eliya ni mji mkuu wa uzalishaji wa chai. Hapa kuna mashamba makubwa zaidi duniani, yaliyo kwenye kiwango cha mita 2400. Kinywaji cha ndani sio kama wengine wote - kinatofautishwa na harufu maalum na rangi. Kila moja ya aina ya chai ya Ceylon ni nzuri kwa njia yake mwenyewe na inatoa furaha, upya, nguvu na utajiri, ladha ya kigeni. Teknolojia ya hali ya juu ya uzalishaji huwezesha kupata anuwai ya sifa za ladha na harufu ya bidhaa.
Hamisha
Sri Lanka inashika nafasi ya kwanza kati ya nchi zinazozalisha kwa kuuza chai nje ya nchi na ya tatu kwa uzalishaji, ikichukua takriban robo ya matumizi ya dunia. Jani la chai linachangia 2/3 ya thamani ya jumla ya mauzo ya nje ya nchi. Miongoni mwa watu waponi mzaha kwamba huwezi kupata chai nzuri kisiwani - zote zinauzwa.
Bidhaa za Sri Lanka zimekuwa za ubora wa juu kwa karibu miaka mia mbili. Baa haijashushwa kwa miaka mingi - sasa ni kiongozi anayetambulika katika sifa zote.
Waziri wa Chai
Mashamba ya chai ni muhimu sana kwa uchumi wa nchi hivi kwamba Bunge hata lilianzisha Baraza maalum la Chai. Chombo hiki cha udhibiti hakina analogues ulimwenguni na kinahusika katika uteuzi wa bidhaa, uuzaji wa chai nje ya nchi, matangazo na mauzo. Kwa ombi la msafirishaji nje, Baraza la Chai hufanya uthibitishaji wa bidhaa. Ikiwa simba aliye na upanga amechorwa kwenye kifurushi, basi kiwango cha ubora kiko juu.
Chai kama kipengele cha utalii
Njia ambayo kila mtalii hupitia hadi Sri Lanka ni shamba la chai. Baada ya kutembelea kisiwa hicho, wasafiri wanaonyesha picha za shamba la kijani kibichi ambapo kichaka maarufu cha Ceylon kinakuzwa kwa muda mrefu kwa marafiki na marafiki.
Kwa hakika watalii wanashauriwa kutembelea mashamba ambayo mmea huo maarufu duniani hukua. Sri Lanka ni nchi ambayo chai ni moja ya vivutio kuu. Katika kiwanda, watalii huletwa kwa taratibu za uzalishaji wake, pamoja na tastings ambapo unaweza kujaribu aina tofauti, kulinganisha ladha na harufu, na kununua chai chache unayopenda mwenyewe. Mwongozo maarufu unaelezea kwamba wakati wa kuchagua, unahitaji kujua kwamba bidhaa hutolewa kwa aina tofauti: makopo, mifuko ya kutosha, masanduku, lakini mara nyingi zaidi unaweza kupata bandia ikiwa chai haikuwekwa kwenye kisiwa hicho. Katika Kandy, watalii wanawezatembelea Makumbusho asili ya Chai.
Kazi ya upanzi
Mchakato wa kutengeneza chai huanza na mkusanyiko wa vichipukizi: majani mawili ya juu na chipukizi jingine lililofungwa. Mkusanyiko unarudiwa kila wiki na hudumu mwaka mzima. Kazi hii inachukuliwa kuwa ya kike pekee, lakini wakati huo huo ni ngumu na ngumu. Licha ya hili, kupata kazi kwenye shamba ni ngumu sana, na hii ni jambo la familia. Ili kupata kilo moja ya chai, unahitaji kukusanya kilo nne za majani ya chai.
Nyeusi na kijani
Vichaka vyote ni vya aina moja. Mwonekano wa kijani na nyeusi hufanywa kutoka kwa malighafi sawa. Tofauti imedhamiriwa na teknolojia ya uzalishaji wa chai. Nyeusi - iliyokauka na iliyochomwa, na kijani - iliyokaushwa au kukaanga. Ikiwa unapanga kupata chaguo la kwanza, basi baada ya kukusanya majani yaliyokusanywa unahitaji kukauka. Kama matokeo ya kukausha kwa karatasi, mkusanyiko wa sap ya seli huongezeka ndani yao. Bidhaa hiyo imekaushwa kwa kueneza kwenye safu nyembamba kwenye racks ambapo hewa inaweza kuzunguka kwa uhuru, kuzuia majani kuoza. Ikiwa wakati wa mchakato wa kukauka kuna unyevu mwingi nje, basi mashabiki huwashwa zaidi, na hewa ya joto hutoa kukausha kamili. Baada ya masaa 8-10, karatasi hunyauka, inakuwa laini, haivunjiki na kujipinda kwa uhuru.
Kusokota ni hatua inayofuata katika teknolojia ya bidhaa. Ni muhimu kwa muundo wa seli ya jani kuanguka, enzymes na juisi kuchanganya. Fermentation na oxidation kutoa kinywaji yako favorite ladha naladha. Kiwango cha nguvu zake kinatambuliwa na njia ya kupotosha - denser ni, nguvu ya chai itakuwa. Majani yaliyoviringishwa yaliyochacha hutumwa kwenye rafu kwa saa kadhaa ili kujazwa oksijeni, kupata rangi hiyo nyeusi ambayo inajulikana na kila mtu, na pia kupata hali ya ukali wa ladha.
Baada ya kuchachuka, majani hukaushwa kwa hewa ya moto. Inapokaushwa, ukubwa wao hupungua kwa karibu robo na inaweza kuwa giza zaidi. Matokeo yake ni chai ya nusu ya kumaliza bidhaa, yenye majani ya chai, tofauti na ukubwa na ubora. Ili kufanya chai kuwa sawa, huchujwa, kupata vikundi kama vile jani kubwa, lililovunjika, na makombo ya chai. Vikundi hivi hutofautiana kwa ubora na mwonekano.
Baada ya kupanga, bidhaa hupimwa, kupakishwa na kutumwa kuuzwa. Sri Lanka hasa huzalisha aina ya chai nyeusi ya njia ya jadi ya kutengeneza pombe. Ceylon inasafirishwa hadi nchi 150 duniani kote.
Thamani ya kinywaji chenye harufu nzuri
Chai imekuwa sehemu ya lazima ya mila na utamaduni wa nchi nyingi tangu kuenea kwake Ulaya. Ina athari chanya kwenye mfumo wa neva, inaweza kuleta sauti au kutuliza, kuchangamsha na kutuliza kiu.
Chai ya ubora lazima ihifadhiwe katika vifungashio vilivyozibwa - glasi au kopo la bati, na kando na viungo na vingine vikali. -vitu vyenye harufu, kwa sababu majani hufyonza harufu ya kigeni, ambayo huweka ubora wao.
utamaduni wa chai
Kwa muujiza wa kutengeneza pombekunywa unahitaji kuchukua maji na maudhui ya chini ya madini na chumvi. Majani yanajaa maji ambayo yamefikia kiwango cha kuchemsha. Maji ya kuchemsha kwa muda mrefu huchukua oksijeni, hivyo harufu na ladha ya chai halisi hazifunuliwa. Kettle na vikombe vinapaswa kuwashwa vizuri. Wakati wa kutengeneza, unahitaji kuchukua majani kwa kiwango cha kijiko moja kwa kila mtu. Chai hutiwa kwa dakika tano na kisha kukorogwa kwenye buli kwa kijiko.
dhahabu halisi
Katika karne ya 19, kilimo cha kahawa kwenye mashamba ya Sri Lanka kilibadilishwa na chai ya India na Kichina, na kutokana na hali ya hewa na kijiografia, utunzaji makini na usindikaji wa jani lililokamilishwa, likawa ubora wa juu zaidi. katika dunia. Kiasi kikubwa cha zawadi kutoka kwa mashamba ya chai hutawanyika kote ulimwenguni, na ubora wa bidhaa unatambuliwa kwa ujumla kama nafasi ya kwanza. Mashamba ya chai ni mojawapo ya vivutio vikuu vya Ceylon, na chai ni dhahabu ya kisiwa hicho.
