Uyoga wa ajabu unaoweza kuliwa - uyoga wa maziwa yaliyokaushwa - hupatikana katika misitu ya coniferous na mchanganyiko. Spishi hii inaitwa Russula delica, au podgruzok. Kwa asili, hii ni jenasi ya russula. Uyoga wa maziwa halisi ni wenyeji adimu wa misitu, ni ngumu zaidi kuipata, wana juisi ya maziwa yenye uchungu. Na kinachojulikana kama uyoga wa maziwa kavu hukua kutoka Julai hadi Oktoba katika misitu ya birch, pine na misitu ya coniferous, na idadi yao ni ya ajabu.
Ni rahisi sana kupata vijiti hivi vyeupe kwenye udongo mkavu wa misitu ya misonobari. Rangi nyeupe isiyo na ulinzi inajisaliti dhidi ya historia ya giza ya dunia na sindano zilizoanguka. Lakini kati ya nyasi, utafutaji unakuwa mgumu zaidi: unahitaji kuangalia kwa makini kila kifua kikuu.
Titi kavu lina uso mweupe laini. Katika miili ya matunda ya vijana, ina rangi ya hudhurungi kidogo, rangi ya bluu nyuma ya Kuvu inaonekana zaidi. Kipenyo cha kofia kinaweza kufikia cm 20, wakati umbo la kwanza huwa laini kila wakati na shimo ndogo katikati, kingo zimefungwa chini. Kadiri uyoga kavu unavyozeeka (picha imewasilishwa hapa chini), ndivyo kofia inavyofungua zaidi, hupasuka katika hali ya hewa kavu, na katika msimu wa joto wa mvua ni lazima kuliwa na slugs na nzi. Kwa hiyobaada ya muda, matangazo ya njano na kahawia yanaonekana juu ya uso mzima. Uyoga mkavu wa maziwa - uyoga wa agariki, wenye kunde nyeupe mnene, usio na ladha na harufu iliyotamkwa.
Sahani ni nyeupe, zikipita kwenye shina. Ni mzigo mfupi, wenye nguvu, uso wake ni laini, nyama ni mnene, wakati katika uyoga wa zamani ni huru, karibu kila mara huliwa na minyoo. Uyoga kavu ni mara chache sana safi na nyeupe, ikiwa tu mwanzoni mwa ukuaji. Katika hali ya hewa yoyote, iwe ni kiangazi au kiangazi cha mvua, minyoo huwaambukiza, na nzi wa kuvu hupenda kuwavizia kwenye kofia zao.
Matiti makavu huchukuliwa kuwa chakula. Hakika, wanaweza kuwa chumvi, kuchemsha, kukaanga, marinated. Lakini mara nyingi huenda kwa s alting, kama maandalizi ya majira ya baridi. Ikiwa, kama matokeo ya safari ya msitu, idadi ya kutosha ya uyoga wa maziwa imekusanya, basi unahitaji kuanza usindikaji haraka iwezekanavyo.
Kusafisha na kuosha uyoga huu itakuwa rahisi zaidi ikiwa utaloweka kwenye maji yanayochemka kwa dakika 20-30. Kofia yenye tete chini ya ushawishi wa joto la juu inakuwa laini na plastiki zaidi. Ili kuondoa haraka uchafu ulioanguka kati ya sahani, uyoga huosha chini ya maji ya bomba. Baada ya hayo, wanaweza kuruhusiwa kuokota. Kwa kuwa uyoga hautoi juisi ya maziwa, nyama yake haina ladha chungu, kama uyoga mbichi halisi. Kwa hiyo, uyoga unaweza kutiwa chumvi kidogo, yaani, kusimama kwenye brine kwa wiki moja tu, baada ya hapo unaweza kuliwa.
Vielelezo vyema vya vijana na vya kukaanga. Kwa kufanya hivyo, wao hutiwa kwanza na maji ya moto, kuosha, kukatwavipande vidogo na kaanga katika mafuta ya moto kwa dakika 15-20. Wakati huo huo, vipande vinakuwa ngumu kidogo, na ukanda wa crispy na ladha ya kupendeza ya kupendeza. Ni muhimu kuzingatia kwamba podgruzdki pekee ambayo hawana juisi ya maziwa kwenye kata inaweza kupikwa kwa njia hii. Uyoga mwingine wote unaofanana ambao hutoa juisi nyeupe huwa na ladha kali ya uchungu. Uchungu huu hupotea katika brine, baada ya miezi 1.5-2. Matiti kavu hayana kipengele hicho kisichofurahi. Uyoga una ladha nzuri na ni rahisi kuchakatwa!
