Huku hali ya hewa ya joto inapoanza, wakazi wengi wa miji iliyojaa mizigo huenda msituni kuwinda uyoga. Hii sio tu inawasaidia kupumzika kwa asili, lakini pia hutoa chakula cha asili kitamu na cha afya. Ili usiwe na sumu, unahitaji kujua ni uyoga gani unaweza kukusanya. Baadhi yao huonekana kama sumu, zingine ni za masharti
inayoliwa. Lakini pia kuna uyoga ambao hupendwa sana na watu wengi kwa urahisi wa maandalizi na ladha ya kupendeza. Mmoja wao ni mguu wa bluu. Uyoga huu unaitwa tofauti: mizizi ya bluu, bluu, na jina lake la kisayansi ni kupiga makasia kwa miguu ya zambarau. Baadhi ya wachumaji uyoga huogopa kuuchukua kwa sababu ya rangi yake ya buluu - na bure, ni chakula na kitamu sana.
blueleg inakua wapi?
Uyoga huu ni wa kawaida katika ukanda wa halijoto wa Ukanda wa Kaskazini. Inakusanywa katika sehemu ya Uropa ya Urusi, huko Kazakhstan na mkoa wa Bahari Nyeusi. Kweli, kusini hutoa mazao mawili kwa mwaka: inaonekana katika chemchemi, na kishavuli. Lakini kaskazini tu kutoka Agosti kuna mguu wa bluu. Uyoga huu hustahimili theluji kidogo, kwa hivyo huvunwa hadi Oktoba - Novemba.
Kutoka kwa miti, kupiga makasia hupendelea majivu au misonobari, lakini huchagua mikanda ya misitu au misitu. Mara chache sana hukua peke yake, mara nyingi hufanya "pete za wachawi". Na kila mwaka, chini ya hali nzuri, mguu wa bluu unakua katika sehemu moja. Kwa hiyo, wachumaji uyoga wanajua maeneo haya na kwa msimu mzuri wanakusanya hadi kilo 200.
Uyoga huu unapendelea udongo wa aina gani
Anapenda misitu, lakini vielelezo vikubwa zaidi hukua mahali ambapo kuna mboji nyingi. Baada ya yote, haijalishi ikiwa kuna miti ya miguu ya bluu, dunia ni muhimu zaidi kwao. Wanapenda udongo wa humus, mchanga au nusu ya mchanga. Mara nyingi bluelegs zinaweza kupatikana kwenye mashamba yaliyoachwa, karibu na chungu za takataka au mbolea, kwenye majani yaliyooza na sindano zilizoanguka. Wanapenda kukua karibu na ua na hata katika bustani na bustani. Mistari inadhaniwa kuwa ya kawaida katika maeneo ya wazi, hasa maeneo ya nyasi na maeneo mengine ya malisho.
Vipengele vinavyomilikiwa na uyoga wa futi wa bluu
Maelezo ya saprophyte hii ni nadra kupatikana katika fasihi maarufu. Waandishi wengine huainisha uyoga wa kukaanga kama uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, lakini kati ya wachukuaji uyoga inachukuliwa kuwa ya kitamu sana. Kipengele chake cha tabia ni harufu kali ya matunda, ambayo sio kila mtu anapenda, lakini wapenzi wanasema kuwa inaonekana kama anise na ni ya kupendeza kabisa. Safu za vijana ni ladha zaidi, wazee huwa maji, huru na mara nyingi hupoteza sifa zao. Jinsi ya kujua kilicho mbele ya
hivi wewe ni uyoga wa mguu wa bluu kweli?
Picha ya saprophyte hizi inaonyesha kuwa zote zina sifa ya rangi ya lilac-violet, kana kwamba imetiwa wino. Ni mnene, mnene na mrefu - hadi sentimita 10. Muundo wa mguu ni wa nyuzi za longitudinally, kutoka juu hadi chini ni pana kidogo na nyeusi kuliko uso wote. Sehemu ya chini ya kofia ina upakaji wa kuelea kidogo.
Jinsi uyoga huu unavyoonekana
Milegi michanga ya bluelegs inavutia sana, inaonekana kama mabano ya mviringo kutoka juu. Baada ya yote, kofia yao ni nyama, mnene na semicircular. Ni convex, na makali imefungwa kidogo ndani. Rangi yake mara nyingi ni cream ya matte au ya manjano na madoa ya zambarau. Na katika uyoga mchanga, kofia ni zambarau mkali. Uso wake daima ni laini na unang'aa, lakini kwa kukosekana kwa mvua huwa kavu na kufifia. Ukubwa wa kofia unaweza kufikia sentimita 25.
Sahani za mguu wa bluu ni kubwa, nyembamba na mara kwa mara, katika uyoga mchanga ni nyeupe na
hue ya urujuani, na kwa umri kuwa manjano au zambarau. Poda ya spore ina rangi ya waridi iliyokolea. Mwili ni mnene na wenye nyama, hugeuka zambarau wakati wa mapumziko na kutoa harufu ya kupendeza ya matunda. Uyoga ambao ni wa zamani au ambao wameokoka baridi hupoteza rangi yao ya zambarau na kuwa manjano. Ni bora kutochukua saprophytes kama hizo, kwa sababu, pamoja na kuchanganyikiwa kwa urahisi na zisizoweza kuliwa, huwa hazina ladha.
Uyoga wa blueleg unafananaje?
Kipengele cha mguu wa bluu ndicho kinachochanganyikiwainawezekana tu na uyoga mwingine wa chakula: kwa mfano, na safu ya zambarau au uyoga wa Mei. Bado inaonekana kama safu ya magugu, lakini ni ndogo zaidi, na cobweb ni ya zambarau, ambayo ina kitanda chini ya kofia. Ukichanganya, ni sawa - uyoga huu wote unaweza kuliwa.
Mguu wa blueleg ni kama saprophyte zenye sumu. Kwa mfano, cobwebs ya mbuzi na nyeupe-violet inaweza kutofautishwa nayo kwa rangi ya njano ya massa na harufu isiyofaa, na mycena kwa makali mabaya ya kofia na poda nyeupe ya spore. Kitu sawa na safu mlalo yenye futi za buluu kina nyuzinyuzi, hata hivyo, ni
nyembamba na tabia ya kijivu jivu.
Jinsi ya kupika uyoga huu
Ingawa baadhi ya wataalamu huainisha ryadovka kama uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, unaweza kuula kwa namna yoyote isipokuwa mbichi. Baada ya yote, moja ya saprophytes ladha zaidi ni blueleg. Uyoga huu una ladha ya champignons na hata nyama kidogo ya kuku. Mara nyingi huchujwa na kutiwa chumvi, lakini pia inaweza kukaanga na hata kukaushwa. Baada ya yote, massa mnene yenye nyuzi hukuruhusu kuhifadhi mguu wa bluu katika hali iliyokaushwa kwa muda mrefu.
Jambo muhimu zaidi ni kwamba uyoga huu lazima uoshwe vizuri chini ya maji ya bomba kabla ya kupika. Baada ya yote, sahani za mara kwa mara na upendo wa mguu wa bluu kwa udongo wa mchanga husababisha ukweli kwamba nafaka ndogo za mchanga zimefungwa chini ya kofia. Inashauriwa pia kuondoa ngozi. Mashabiki wanasema kwamba uyoga huu hauwezi hata kupikwa kabla, lakini wataalam bado wanapendekeza kuchemsha kwa dakika 10-15 kabla ya kupika na kukimbia maji. Kisha miguu ya bluu inaweza kuchujwa, chumvi, kukaanga autengeneza mikate kutoka kwao. Kipengele chao ni harufu maalum ya kupendeza ya anise, ambayo huongezeka wakati wa matibabu ya joto.
Mapishi
Chakula kitamu zaidi na kinachopendwa na watu wengi ni viazi vya kukaanga pamoja na vitunguu na uyoga.
Ni bora kukaanga kwenye mafuta ya mboga, lakini pia unaweza kutumia mafuta ya nguruwe. Inashauriwa kabla ya kuchemsha miguu ya bluu kidogo na kuruhusu maji kukimbia. Kata viazi kwenye vipande, pete za vitunguu, kata uyoga mkubwa katika sehemu mbili au nne. Wanapaswa kuwa mahali fulani katika nusu kama vile viazi. Dakika 5 kabla ya kupika, ongeza viungo na mimea ili kuonja: bizari, pilipili na jani la bay.
Mguu wa blueleg ni mtamu sana. Uyoga huu huchujwa bila miguu. Baada ya kusafisha na kuosha kofia, chemsha kwa dakika 15, na ukimbie maji. Mimina marinade juu ya kofia na upike kwa dakika nyingine 20. Kwa marinade, unahitaji kuchukua vijiko viwili vya chumvi na sukari kwa lita moja ya maji, majani machache ya bay, currants na cherries, pilipili 10 nyeusi na karafuu 5 za vitunguu. Dakika tano kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza kijiko cha siki - na uyoga mtamu uko tayari.
Jinsi ya kukuza uyoga wa chakula
Blueleg ni mojawapo ya saprophytes ambayo hukua vizuri kwenye bustani. Kama wewe
ukifuga safu nchini, utapewa chakula kitamu na chenye afya kila wakati. Ni nzuri kwa sababu mara chache huwa na minyoo, na hauhitaji hali maalum kwa ukuaji, mradi tu udongo umerutubishwa vizuri. Kuna njia mbili za kukuza uyoga.
Zaidiinayojulikana, lakini sio ya kuaminika sana, ni kumwaga maji ambayo uyoga ulioshwa, ulio na mabaki yao na vipande vya kofia, mahali ambapo unataka kuanza shamba la uyoga. Matokeo bora yatakuwa ikiwa utakusanya kofia za zamani zaidi, zilizoiva zaidi za blueleg mwishoni mwa msimu wa uyoga. Watahitaji kulowekwa kwa siku moja, na kisha kumwaga ardhini.
Njia ya pili ni kupanda mycelium. Inahitajika kukata kwa uangalifu safu ya juu ya turf pamoja na uyoga na kuipanda kwenye bustani, baada ya kutengeneza shimo ndogo. Ili uyoga uanze kukua vizuri, wanahitaji theluji nyepesi, pamoja na nyasi ndefu na udongo wenye rutuba. Ukifanya kila kitu sawa, mwaka ujao unaweza kuvuna mazao makubwa ya uyoga kuanzia Aprili hadi Novemba na ufurahie vyakula vitamu kutoka kwao.
