Mahali pa kuzaliwa kwa kahawa ni wapi? Hakika si katika Ulaya. Yupo Afrika. Kwa kweli, kahawa ilitolewa kwa ulimwengu na Ethiopia. Ilikuwa katika hali hii kwamba walijifunza kwanza kukua Arabica maarufu. Nchi hii bado ndiyo mzalishaji mkuu wa kinywaji hicho duniani. Takriban tani 200-240 elfu za nafaka mbichi huvunwa hapa kila mwaka.
Kwa mujibu wa takwimu, robo ya wakazi wa nchi hiyo wanajishughulisha na kilimo cha zao hili. Wakati huo huo, sehemu muhimu ya vichaka vya kahawa inayokua mwitu bado haijachakatwa. Nchi hii ndio mahali pa kuzaliwa kahawa, kama asili yenyewe ilimpa.
Kihistoria, dhana za "kahawa" - "Ethiopia" zimekuwa karibu kufanana. Ni katika nchi hii, katika eneo la milima la Kefa (ambayo jina la kinywaji hutoka) ambapo aina ya Arabica inakua. Katika nyakati za zamani, kahawa haikutumiwa kutengeneza kinywaji. Berbers na Waethiopia walifurahia mipira iliyoviringishwa kutoka kwa nafaka zilizosagwa. Pia walisisitiza juu ya mvinyo.
Ingawa mahali pa kuzaliwa kahawa niEthiopia, lakini Waarabu walikuwa wa kwanza kujifunza jinsi ya kutengeneza kinywaji. Nio ambao walianza kuloweka nafaka ndani ya maji na kungojea ili kupenyeza. Kwa hivyo ikawa kinywaji cha kutia moyo, ambacho kilikuwa muhimu kwa wahamaji wasiochoka ambao huwa barabarani kila wakati. Baadaye, maharagwe ya kahawa yalijifunza kuoka kwenye moto na kupika kwa maji yanayochemka. Katika karne ya 13, nafaka zilikaushwa kwa mara ya kwanza kwenye jua, na kisha pia kukaushwa kwenye makaa.
Leo, kahawa nchini Ethiopia hukua kwenye mashamba madogo ya wakulima na kwa ukubwa - kwa kiwango cha viwanda. Kama milenia iliyopita, uzalishaji mwingi unatokana na miti ya kahawa mwitu.
Vichaka vya asili vya miti hii ni mnene sana. Mimea iliyopandwa huchukua karibu theluthi moja ya maeneo yote. Miti hukua kwenye mwinuko wa mita 1100-2100 kwenye joto hadi 25C Selsiasi. Nafaka huvunwa kuanzia Agosti hadi Januari.
Nchini Ethiopia, aina moja ya kahawa inazalishwa - Arabica iliyosindikwa kikavu. Aina maarufu za Kiethiopia ni Harar na Jimma, ambazo zina shada kubwa na mara nyingi hutumiwa katika mchanganyiko wa nafaka za Javanese na Colombia.
Pia kuna maoni kwamba mahali pa kuzaliwa kahawa ni Brazili. Kimsingi, hii sio kweli, kwani nafaka zililetwa hapa na mahujaji ambao waliweza kupanda miti kutoka kwao. Ilifanyika katika karne ya kumi na nane. Hata hivyo, Brazili inaweza kuitwa nchi ya pili ya kahawa.
Moja kwa tano ya eneo la nchi linamilikiwa na miti ya kahawa. Aina za Kiarabu hupandwa hapa - maragogype, bourbon naMundanov na wengine. Tofauti na Ethiopia, uzalishaji wa kahawa hapa unategemea mbinu ya kisayansi. Aina nyingi (kwa mfano, santos) si aina ya mimea ya mti wa kahawa, lakini ni uteuzi uliopangwa wa harufu na ladha tofauti.
Mbali na aina "safi", "shada" mbalimbali huchanganywa na kuuzwa hapa - michanganyiko inayovutia sana ladha na harufu, ambayo hudumisha kiwango cha juu cha kahawa kila mara.
Brazil sasa inaitwa "nguvu ya kahawa", na katika Sao Paulo Square mnara halisi uliwekwa kwa heshima ya utamaduni huu - mti wa Kahawa wa shaba.
