Uyoga ni uyoga wa Kirusi kweli. Katika magharibi, kusini na mashariki, thamani yao ya lishe haijashukiwa hata. Katika nchi yetu, waliingia kwa ufahamu wa watu kama moja ya zawadi nzuri zaidi za msitu na kukaa kwenye meza. Katika baadhi ya maeneo ya sehemu ya Ulaya ya Urusi, huko Siberia, uyoga ulikuwa uyoga pekee wa viwanda kwa muda mrefu. Sifa nzuri za lishe, pamoja na kuzaa matunda kwa wingi, ndiyo siri ya umaarufu wake.
Lengo kuu la uyoga ni, bila shaka, kutia chumvi. Sahani zingine zote kutoka kwake (pamoja na uyoga maarufu kwenye cream ya sour) zinapaswa kutayarishwa kutoka kwa kachumbari iliyotiwa chumvi tayari. Mbinu nyingine za kupika, kama vile kukaanga haraka, ambayo inapendekezwa katika vyanzo vya Kijerumani, ni tafsiri ya bidhaa hiyo.
Katika makala haya, tutazingatia aina za uyoga wa maziwa, na pia kujua ni ipi kati yao inaweza kuliwa bila woga.
Titi halisi
Aina hizi za uyoga wa maziwa hukua katika Urals na eneo la Volga, ambapo huitwa hivyo kwa sababu ya uso wao wa mucous kidogo. Wakati huo huo, huko Siberia wanaitwa kulia (halisi).
Aina hizi za uyoga hupatikana mapema Julai hadi Oktoba kwa wingi, ingawa si mara nyingi, hasa katikamikoa ya kaskazini-magharibi na kaskazini mwa Urusi, katika mikoa ya Kati na ya Juu ya Volga, katika sehemu ya kaskazini ya mikoa ya kati, katika Siberia ya Magharibi na Urals. Hukua katika misitu iliyochanganyika na mibichi.
Katika uyoga mchanga, kofia huwa na kipenyo cha hadi sm 20, imeshuka katikati au karibu tambarare, yenye ukingo wa manyoya mepesi, imefungwa ndani, baadaye utelezi, umbo la faneli, mara nyingi huwa na umakini, michirizi ya vitreous haionekani sana, mara kwa mara na madoa ya kahawia. Sahani ni nyeupe na makali nyembamba ya manjano. Wakati huo huo, massa ni mnene, nyeupe, lakini yenye brittle, ina harufu ya kupendeza ya "bulky" ya spicy. Mguu ni wa silinda, mfupi, wenye mashimo ndani.
Aina hizi za uyoga wa maziwa (unaweza kuona picha katika makala haya) zinaweza kuliwa, ni za aina ya kwanza. Wakati huo huo, uyoga uliotiwa chumvi una rangi ya samawati, yenye juisi, yenye harufu nzuri, yenye nyama.
Matiti mabichi
Kwa kuzingatia aina gani za uyoga wa maziwa, mtu hawezi lakini kusema kuhusu hili. Inakua katika misitu iliyochanganyika, birch na spruce kuanzia Juni hadi Novemba, kwa vikundi na moja.
Kofia ni nyeupe, hadi sentimita 20 kwa kipenyo, manjano kidogo, wakati mwingine kijani kibichi, karibu tambarare au mviringo-mbonyeo. Katika mfano mdogo, ni gorofa-convex, kisha inakuwa umbo la funnel, na makali ya shaggy, amefungwa chini, na maeneo ya maji yasiyoonekana vizuri. Katika mvua, uso wake huteleza sana.
Wakati huo huo, massa ni meupe, meupe, mnene, hutoa juisi nyeupe nene inayowaka, na inapogusana na hewa, hupata rangi ya manjano ya salfa. Mguufupi, nyeupe, nene, glabrous, wakati mwingine mashimo ndani yakiiva. Uyoga unaweza kuliwa kwa masharti.
Njano ya matiti
Aina hizi za uyoga hukua hasa katika misitu iliyochanganyika, birch na spruce kuanzia Juni hadi Oktoba, wakati mwingine katika familia kubwa. Huonekana mara kwa mara kwa sasa.
Kofia ya kipenyo hufikia sm 20, katikati ni nyororo, nyororo, yenye manyoya, kingo zimepinda ndani, unyevu, mnene, nata, katika hali ya hewa ya mvua. Uso wake una rangi ya manjano ya dhahabu, na maeneo ya katikati meusi, yasiyobainika.
Wakati huo huo, nyama ni nyeupe, mnene, inageuka manjano inapoguswa, ina brittle, hutoa juisi nene nyeupe, inayogeuka manjano hewani.
Uyoga unaweza kuliwa kwa masharti, ni wa aina ya 1. Inatumika kwa s alting, kabla ya kulowekwa ndani ya maji. Wakati huo huo, sio duni kuliko ladha ya uyoga halisi.
Titi la poplar
Hutokea mara kwa mara, mara chache. Ingawa katika maeneo mengine, kwa mfano, kwenye ukingo wa Volga ya Chini, uyoga wa maziwa ya poplar hukua sana. Spishi hizi hupatikana katika misitu ya poplar na aspen, haswa katika vikundi.
Saizi ya kofia kwa kipenyo hufikia 20 cm, imeshuka katikati, gorofa-convex, na makali yaliyoinama chini, kisha inakuwa ya umbo la funnel, pubescent kidogo katika uyoga mdogo sana au uchi, nyeupe., wakati mwingine na matangazo ya rangi ya pinki. Sahani zina rangi ya pinki. Mguu ni mnene, mfupi, rangi ya pinki au nyeupe. Nyama ni nyeupe na juisi ya maziwa, yenye harufu kali sana.
Uyoga wa chakula, aina ya 2. Kwa chakulaimetumika kwa chumvi pekee.
matiti ya ngozi
Inafaa kukumbuka kuwa mara nyingi ni uyoga usioliwa kwa sababu ya juisi yake ya maziwa. Lakini pia kuna ushahidi kwamba hizi ni uyoga wa maziwa unaoweza kuliwa kwa masharti. Aina za uyoga huu, kama tunavyoona, sio wote wanaweza kuliwa, na wengine wanaweza, lakini kwa tahadhari fulani. Titi la ngozi linafaa kwa kuwekwa chumvi baada ya kuchemshwa au kulowekwa kwa muda mrefu.
Inastawi katika misitu yenye majani makavu na yenye miti mirefu. Wakati mwingine hupatikana katika vikundi vikubwa. Kofia ya uyoga hufikia kipenyo cha cm 20, mwanzoni umbo lake ni laini-gorofa, kisha umbo la funnel, rangi yake ni nyeupe, kisha hupata matangazo ya ocher au tint ya manjano. Kunde ni nyeupe, hutoa kwa wingi juisi nyeupe wakati wa mapumziko, ambayo haibadiliki hewani.
Titi jeusi
Uyoga huu ni maarufu kwa jina la "nigella". Kofia yake ni nyororo, yenye nguvu, tambarare, nyembamba kidogo, inakuwa nyeusi kwa wakati. Kingo zake ni za velvet, zimeinama chini, nyepesi kuliko katikati ya kofia yenyewe.
Sahani zimeinuliwa hadi kwenye shina: nyeupe, kisha njano (ikiwa zimevunjwa au kushinikizwa, madoa ya kahawia yanaonekana). Wakati huo huo, mguu ni mnene kabisa, unakuwa mashimo kwa muda. Massa ni meupe, nyororo, huwa meusi wakati wa mapumziko, hutoa juisi nyingi inayowaka na chungu.
Kuwa makini hasa na uyoga usiojulikana. Kabla ya kuzila, unahitaji kuangalia ikiwa zinaweza kuliwa mara 100, na pia ujue jinsi ya kuzipika kwa usahihi.
