Jina la Kirusi la samaki huyu ni lenok, jina la Evenki ni maigun, jina la Yakut ni limba, na jina la Kituruki ni uskuch. Kuna jina lingine, fasihi - trout ya Siberia. Haya yote ni majina ya samaki mmoja ambaye anaishi katika maeneo mbalimbali - kutoka magharibi hadi mashariki kutoka Urals hadi Sakhalin, na kutoka mikoa ya kaskazini ya polar ya Asia hadi jangwa la kusini la Mongolia ya kati.
Baada ya kusoma maelezo katika makala, unaweza kupata taarifa fulani kuhusu samaki wa uskuch: wanapatikana wapi, n.k.
Historia kidogo
Mnamo 1773, profesa-mtaalamu wa asili P. S. Pallas (Chuo cha St. Petersburg) alitoa maelezo ya kwanza kabisa ya lenok. Msafiri maarufu wa Kirusi alifanya hivyo kwa misingi ya vielelezo ambavyo vilichimbwa katika Yenisei. Pallas alihusisha samaki huyu na jenasi ya lax na akampa jina Salmo lenok. Mnamo 1811, alimpa jina Salmo coregonoides, akiamini kuwa samaki huyu anafanana kwa sura na whitefish.
A. Günther (mtaalamu wa ichthyologist wa Ujerumani) mnamo 1866, katika mchakato wa kuandaa orodha ya makusanyo ya samaki ya Jumba la Makumbusho ya Historia ya Uingereza, alichukua samaki ya lenokjenasi huru - Brachymystax.
Vipengele
Samaki wa Uskuch (kinachojulikana kama lenok huko Altai), kama vile taimen, ni wa familia ya salmoni. Anachukuliwa kuwa samaki wa thamani wa kibiashara, lakini wingi wake katika vyanzo vingi vya maji ni mdogo kiasi.
Huyu ni mtu mkubwa kiasi na ana urefu wa mwili hadi sentimita 70 na uzito wa kilo 5. Kulingana na sifa za nje, inafanana kidogo na taimeni (hasa watu binafsi wa ukubwa wa kati na ndogo), lakini hutofautiana katika vipimo vidogo, mwili wa valky (pua ni dumber, kichwa ni kifupi), rangi nyeusi na mizani ndogo.
Mdomo wa samaki ni mpana kabisa wenye meno ya wastani lakini makali. Ikumbukwe kwamba meno iko hata kwenye ulimi na palate. Samaki ya uskuch ni rangi (angalia picha katika makala) katika rangi ya dhahabu-kahawia au dhahabu-nyeusi, na kwenye pande za kichwa na mwili kuna matangazo ya giza mviringo, kuhusu ukubwa wa mwanafunzi. Kuna mistari mikubwa ya giza nyekundu kwenye kando. Samaki wadogo wana hela 8-19.
Usambazaji na mtindo wa maisha
Makazi hunasa maeneo ya maji kutoka Kazakhstan hadi Amur, pia yanapatikana katika Ziwa Teletskoye huko Altai na katika bonde la ziwa. Markakol, iliyoko katika eneo la Mashariki ya Kazakhstan. Aina mbalimbali za lenoks ziko karibu na makazi ya taimen. Wanapatikana Siberia - kutoka Mto Ob hadi Kolyma, katika bonde la Amur, na pia katika miili ya maji ambayo inapita Bahari ya Okhotsk na Bahari ya Japan. Eneo la Lenki katika eneo la kaskazini la Mashariki ya Mbali linafikia mito ya Uda na Tugur, kusini - hadi Yala na.kusini mwa Peninsula ya Korea. Samaki wa Uskuch pia wanapatikana katika mito ya Kaskazini mwa Uchina.
Upana wa Lenca haimaanishi kuwa kuna wingi wake katika vyanzo vyote vya maji. Katika maeneo mengi, watu wamejaribu kuunda hali zisizofaa kwa makazi ya samaki hii. Kwa mfano, kutoka kwa Urals hadi Yenisei, aina hii sio nyingi, na katika baadhi ya maeneo ilipotea kabisa. Lakini mvuvi yeyote mwenye bidii, akiulizwa ni samaki gani wanaoishi katika mito ya taiga ya Siberia, atajibu - lenok, taimen na kijivu.
Inapaswa kusemwa kando kuhusu samaki wa Ziwa Markakol. Aina tofauti ya lenok katika hifadhi hii imeunda spishi tofauti za wanyama wanaokula ziwa hili. Samaki wa uskuch wameenea katika ziwa hilo. Katika majira ya joto, mahali panapopendekezwa ni sehemu ya kati ya ziwa, na katika vuli na spring, pwani. Caviar ya aina hii ni kubwa zaidi, kwa kulinganisha na uskuch wa Siberia. Sababu ya mwisho ilichangia jumla ya samaki wanaovuliwa kutoka ziwani katika karne ya 20.
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa samaki wa uskuch
Unaweza kupika chochote. Samaki huyu anafaa kwa kukaanga, kuoka, na kwa supu ya samaki. Hapa kuna moja ya mapishi rahisi ya samaki.
Hii imejazwa lenoki iliyookwa kwenye foil. Viungo vinavyohitajika: samaki wa uskuch, uyoga, karoti, vitunguu, limau, nyanya ya cherry, iliki, chumvi, pilipili, kitoweo chochote cha samaki.
Karoti hukatwa kwenye grater ya kati, vitunguu hukatwa kwenye tabaka nyembamba. Lenki imefungwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil. Kadhaa hufanywa kwa samakisio chale za kina kirefu. Yote hii ni chumvi, pilipili na kufunikwa na manukato ya samaki yenye harufu nzuri. Kisha samaki hutiwa na karoti zilizopikwa kaanga na vitunguu na kuongeza ya majani ya parsley na nyanya za cherry. Vipande vya limao vinaingizwa kwenye kupunguzwa kwa transverse (wote kwa ladha na uzuri). Kila mzoga wa samaki hufunikwa vizuri na foil. Samaki hutumwa kwenye oveni iliyowashwa tayari kwa dakika 30.
Wakati haya yote yanatayarishwa, unaweza kupika champignons. Wanapaswa kukaanga kidogo. Uskuchi ulio tayari umewekwa kwenye tray na hutumiwa na uyoga, mizeituni na mimea. Rahisi na kitamu.
