Samaki wa baharini. Samaki wa baharini: majina. Samaki wa chakula cha baharini

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:08

Katika maji ya bahari, kama tunavyojua sote, kuna aina kubwa ya wanyama tofauti. Sehemu kubwa yao ni samaki. Wao ni sehemu muhimu ya mfumo huu wa mazingira wa ajabu. Aina ya spishi za wenyeji wa wanyama wa baharini na bahari ni ya kushangaza. Kuna makombo kabisa, yenye urefu wa hadi sentimita moja, na kuna makubwa, yanayofikia mita kumi na nane.

Ulimwengu wa chini ya maji

Na jinsi gani samaki wa baharini watamu! Orodha ya majina yanayojulikana kwetu tangu utoto ni ya kuvutia: pollock, herring, capelin, saury, cod, hake, halibut, notothenia … Pia kuna vielelezo vya kigeni zaidi. Kwa mfano, seahorse, yenye uwezo wa kusonga kwa wima kwenye safu ya maji, pia inavutia kwamba wanaume huzaa katika familia ya samaki hawa. Au papa nyangumi - samaki kubwa zaidi ya bahari, ambayo, kwa sababu ya saizi yake, iliingia kwenye Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness (uzito wake unafikia tani thelathini na nne, na urefu wake unaweza kuzidi mita ishirini). Licha ya hili, papa wa nyangumi ana tabia ya amani sana na anakula tuplankton. Wapiga mbizi waliokata tamaa wakati mwingine huweza kuigusa na hata kupanda migongoni mwao. Uhai mwingine wa baharini unaovutia sana ni mnyama anayeitwa mudskipper. Kwa samaki, ina muundo wa mwili usio wa kawaida sana: mkia wake unakuwezesha kuruka juu, na mapezi hutumikia mikono na kufanya iwezekanavyo kusonga juu ya ardhi. Mudskippers hufanana na mijusi, lakini kuwepo kwa mapezi na korongo kunaonyesha wazi kwamba wanyama hawa wa ajabu ni mali ya samaki.

Ni vigumu kufikiria ni wakazi wangapi zaidi wanaostaajabisha wamejificha chini ya maji. Katika maeneo ya polar na ya kitropiki, samaki wa baharini hupatikana. Majina ya mamia ya watu wapya waliogunduliwa kila mwaka tunasikia kutoka kwa wanasayansi. Ndio, sio bure kwamba wanasema kwamba vilindi vya Bahari ya Dunia vimechunguzwa vibaya zaidi kuliko upanuzi wa anga! Katika makala tutazungumza juu ya aina gani za samaki wa baharini zipo, zungumza juu ya umuhimu na sifa za lishe za wanyama fulani wa uti wa mgongo. Bila shaka, tunaweza tu kugusa aina za kawaida zaidi, kwa sababu kuna zaidi ya elfu thelathini kati yao.

Samaki wa kibiashara wa baharini. Picha na mada

Zaidi ya theluthi moja ya samaki wanaovuliwa duniani ni samaki wa kibiashara - wale ambao wana sifa ya msongamano mkubwa wa watu na idadi kubwa. Kuna watu wa pelagic wanaoishi kwenye uso wa bahari na katika tabaka za juu (makrill, herring, tuna), samaki wa chini na wa chini wanaoishi chini, karibu na chini au katika upeo wa chini (cod, flounder, pollock, halibut). Ikumbukwe kwamba samaki wa baharini wa kibiashara hufugwa chini ya hali ya bandia. Orodha kamili ya aina kama hizohatuwezi: hawa ni wawakilishi wa familia za flounder, mackerel, mackerel ya farasi na wengine wengi. Ifuatayo, tutazungumza kuhusu wale watu binafsi wanaounda sehemu kubwa ya wingi wa bidhaa kwenye rafu za maduka.

Codfish

Wawakilishi wote wa familia hii wanatofautishwa na maudhui ya chini ya mafuta ya nyama (kawaida hadi asilimia moja) na akiba kubwa ya mafuta kwenye ini (hadi asilimia sabini). Aina kuu ni chewa, chewa weusi, haddoki, navaga, hake, burbot, hake, pollock.

1. Cod

Labda ni mojawapo ya samaki bora zaidi wanaoweza kuliwa, mwenye nyama nyeupe nyororo, chanzo bora cha protini, na wasio na mifupa midogo ya misuli. Ina sifa za lishe isiyo na kifani na hufanya kama malighafi asilia ya kupata mafuta ya samaki. Cod ini na paa pia ni muhimu sana.

2. Haddock

Ina nyama tamu na laini kuliko samaki wote wa aina ya codfish. Kwenye rafu inaweza kuja chini ya jina "cod", lakini haddock ni rahisi kutofautisha na mstari mweusi. Samaki huyu wa kibiashara wa baharini anashika nafasi ya tatu duniani kwa upatikanaji wa wastani wa kila mwaka, wa pili baada ya pollock na chewa. Ni maarufu kwa usawa wake bora wa madini katika muundo. Chanzo kizuri cha potasiamu na sodiamu. Haddock mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya lishe.

3. Cod nyeusi

samaki wa baharini maarufu sana. Majina yake yanaweza kupatikana tofauti - samaki ya mafuta, samaki ya makaa ya mawe. Inatofautiana na codfish wengine katika mizani ambayo ina sheen ya metali. Ina ladha bora, matajiri katika mafuta: asidi ya mafuta ya omega-3 ndani yake kwa asilimia hamsinizaidi ya lax. Cod nyeusi ina mengi ya niasini, selenium, vitamini B12. Inatumika kwa watu walio na kinga dhaifu, cholesterol ya juu, wale ambao mara nyingi hupata mfadhaiko na wasiwasi.

4. Navaga

Imegawanywa katika Pasifiki (Mashariki ya Mbali) na kaskazini. Aina ya kwanza ni kubwa kwa ukubwa (watu hufikia uzito wa kilo moja), lakini haithaminiwi na watumiaji. Cod ya zafarani ya Pasifiki ina nyama tambarare zaidi na sio nyama ya kitamu, yenye harufu nzuri na yenye juisi kama ile ya kaskazini. Samaki huyu wa bahari nyeupe ana kalori chache.

5. Burbot

Kuna aina mbili za kibiashara za burbot: nyekundu na nyeupe. Ni bora kununua samaki wa aina ya kwanza: licha ya ukweli kwamba ni ndogo (uzito hadi kilo moja, wakati burbot nyeupe inaweza kufikia uzito wa kilo nne), ladha yake ni bora zaidi. Kwa ujumla, msimamo wa nyama ya samaki hii ni mbaya zaidi kuliko ile ya cod. Takriban hakuna mafuta (hadi asilimia 0.1).

6. Hake na hake

Samaki wa baharini karibu sana (picha hapa chini). Kwa jumla, karibu aina kumi zinajulikana. Ngozi na ngozi za magamba zina rangi ya rangi kutoka njano-fedha na kijivu hadi kahawia na karibu nyeusi. Nyama ni bora zaidi kwa ubora kuliko nyama ya chewa: laini kabisa, nyeupe, yenye ladha nzuri, yenye mafuta mengi (hadi asilimia nne ya mafuta).

7. Pollock

Samaki huyu wa baharini hupatikana katika Bahari ya Pasifiki Kaskazini. Kwa urefu hufikia sentimita tisini, na kwa uzito- kilo nne. Inapatikana kwenye Asia (katika Bahari za Bering, Kijapani, Okhotsk) na pwani ya Marekani (katika Monterey na Alaska bays). Pollock ya Atlantiki inaishi katika Bahari ya Barents. Nyama ya samaki hii ni rahisi sana kupika: unaweza kuchemsha, kavu, kaanga, kuoka katika foil. Ina aina mbalimbali za vitu muhimu: vitamini A, C, PP, E, B-vikundi, klorini, potasiamu, chuma, kalsiamu, iodini na madini mengine. Maudhui ya mafuta - hadi asilimia mbili.

samaki wa Flounder

Katika familia hii, flounder na halibuts wanajulikana. Sifa zao za walaji hazifanani. Miongoni mwa flounder za Mashariki ya Mbali, bora zaidi ni flounder yenye rangi ya njano, ambayo ina mapezi ya njano ya njano, yenye rangi ya njano, giza na ya Kijapani. Miongoni mwa flounders, familia ya lugha za baharini pia inajulikana. Samaki hawa wana sifa ya mwili mrefu na nyama ya kitamu sana. Kwa ujumla, angalau watu mia tano wanaofanana na flounder wanaishi kwenye vilindi vya bahari.

1. Flounder

Anaitwa pia kuku wa baharini. Nyama ya samaki huyu ni nyeupe, ya kitamu, bila mifupa madogo (isipokuwa flounder yenye umbo la nyota, ambayo malezi ya mfupa yametawanyika kwa mwili wote). Maudhui ya mafuta - kutoka asilimia moja hadi tano. Aina ya Bahari ya Kaskazini, pamoja na ruff flounder, ya kawaida katika Bahari ya Atlantiki, ni maarufu kwa kustahili. Samaki hii ya baharini ina mwili uliopangwa na mpangilio wa kuvutia wa macho. Nyama ya unga ni ghala la seleniamu, vitamini A na D, inapendwa na wanyama wa kitamu kwa ladha yake maridadi, lakini wakati huo huo, si kila mtu anapenda harufu yake maalum kali.

2. Halibut

Nyingi zaidiaina maalumu ni bluu-bark, nyeusi na nyeupe-bark halibut. Hii ni samaki ya bahari ya mafuta (maudhui ya mafuta - kutoka asilimia tano hadi ishirini na mbili) na nyama nyeupe, kitamu na zabuni, ambayo ina harufu nzuri ya tamu. Halibut, hasa halibut nyeupe, ni chanzo bora cha asidi ya mafuta (gramu mia moja ya fillet ina gramu moja ya asidi ya omega-3), ina mifupa machache sana. Kutajiriwa na magnesiamu, potasiamu, selenium, fosforasi, vitamini B6 na B12. Samaki huyu atakukinga na ugonjwa wa atherosclerosis na arrhythmia, kuboresha mtiririko wa damu kwa kulegeza mishipa na mishipa na kupunguza upinzani wake.

Mackerels

Katika biashara, watu binafsi wa familia hii huuzwa kwa majina tofauti. Kuna Mashariki ya Mbali, Kuril, Atlantiki (bahari), Azov-Black Sea mackerel, bonito, tuna. Kama sheria, nyama ya samaki hawa ina mafuta mengi, bila mifupa madogo, laini.

1. Makrill

Moja ya samaki wanaopendwa zaidi nchini Urusi. Sio kila mtu anajua kwamba muhimu zaidi ni mackerel ya vuli, ni wakati huu wa mwaka kwamba maudhui yake ya mafuta yanafikia asilimia thelathini ya uzito wake mwenyewe, wakati maudhui ya mafuta ya spring catch watu binafsi ni asilimia tatu tu. Samaki huyu wa baharini ana asidi nyingi ya omega-3, vitamini B12 na D.

2. Tuna

Inasambazwa katika maji ya Atlantiki, huhifadhiwa katika tabaka zilizo karibu na karibu na uso wa maji. Huyu ni samaki wakubwa anayesoma shuleni. Ni thermophilic sana, kwa hivyo inaonekana katika Bahari Nyeusi tu mnamo Julai-Agosti. Inafikia mita nne kwa urefu, na inaweza kupima zaidi ya nusu ya tani. Hii ni nyara ya kumjaribu kwa mvuvi yeyote. Kuna milia, longfin, yellowfin, spotted, bigeye tuna. Nyamahutofautiana katika maudhui ya chini ya mafuta - hadi asilimia mbili.

3. Bonito

Umbo la mwili linafanana na tuna, limepunguzwa kwa uwiano tu. Samaki huyu anayekula shuleni anaishi katika Bahari Nyeusi, anafikia kilo saba kwa uzani, na urefu wa sentimita themanini na tano. Bonitos, kama tuna, ni thermophilic, kwa hivyo huenda kwenye Bahari ya Marmara kutumia msimu wa baridi, wakati samaki wanarudi kwenye maji ya Bahari Nyeusi tayari yamepungua, kwa hivyo ni nadra sana kumshika mtu kama huyo. Kuna aina nyingi za bonito: mfalme makrill (wahoo), bonito ya rangi moja, savara, bonito yenye rangi na wengine. Nyama ya samaki hawa ina rangi nyepesi, umbile mnene na harufu ya kupendeza, ina mafuta kutoka asilimia mbili hadi tano (isipokuwa bonito ya monochromatic, ambayo ina mafuta ya hadi asilimia ishirini).

Scadfish

Kwa jumla kuna takriban spishi mia mbili. Mbali na mackerel ya farasi yenyewe, familia hii inajumuisha trevally, vomer, lychia, seriola na wengine. Katika nyama ya mackerel ya farasi, ambayo ina rangi ya kijivu, maudhui ya mafuta ni asilimia mbili hadi nne. Ladha zaidi ni samaki kumi-finned, kwa uzito ni kubwa zaidi kuliko kawaida. Mackerel ya farasi hutofautishwa na ladha ya kipekee na harufu (na uchungu). Maudhui ya mafuta ya caranx ni nusu asilimia, vomer ni asilimia moja au mbili, dashing ni asilimia tatu hadi tano.

Samaki Scorpion

Aina zote za familia hii zinauzwa kwa jina "sea bass". Katika Atlantiki, perch ya kawaida na beaked (beaked) ni ya umuhimu wa kibiashara, katika Bahari ya Pasifiki - nyekundu sangara. Spishi za Atlantiki zina asilimia sita ya mafuta,Samaki wa Pasifiki wana karibu nusu ya maudhui ya mafuta. Bass ya baharini ni malighafi muhimu kwa wataalam wa upishi, hutengeneza mchuzi wa samaki wa kitamu sana.

Oanisha samaki

Pagrus, Cuban crucian, sea bream, chon fish, zuban, scap zote ni wawakilishi wa familia ya spar. Katika rafu ya maduka, wanaweza kuja chini ya jina moja "bahari ya carp". Wana mafuta ya chini (hadi asilimia mbili), juicy, nyama ya zabuni. Isipokuwa katika suala la maudhui ya mafuta ni scap tu, nyama yake ina asilimia saba hadi kumi ya mafuta. Ili kuonja, mwakilishi huyu wa jozi anafanana na carp. Dorado pia inaitwa crucian carp na dhahabu spar. Muonekano wake ni mbaya kidogo, lakini nyama ni ya kitamu, yenye harufu nzuri, na idadi ndogo ya mifupa. Kwa sababu ya uwepo wa asidi isiyojaa mafuta, ikiwa ni pamoja na myristic, palmitic, lauric, samaki hii ya bahari ni muhimu sana. Kwa kula dorada, utaulinda moyo wako dhidi ya athari za free radicals na kuzuia kuganda kwa damu.

samaki wa Notothenia

Huko Antaktika, katika miaka ya hivi majuzi, wamepata ujuzi wa uvuvi wa samaki ladha - notothenia na wawakilishi wengine wa familia inayozingatiwa: goby ya bahari, toothfish, squam. Kati ya spishi zilizotajwa, samaki wanene zaidi ni toothfish (wana mafuta kutoka asilimia ishirini hadi ishirini na tano), wakifuatiwa na marble notothenia (asilimia nane hadi kumi na sita), squams (asilimia nne hadi sita) na samaki wa baharini (nusu asilimia). Nyama ya samaki hawa ni nyeupe, mnene, ina harufu nzuri, haina mifupa midogo.

croaker fish

Familia ina hadi spishi mia moja na hamsini. Miongoni mwa majina ya kibiashara ya watu wanaoingia kwenye rafu za duka, tunajulikana zaidi kwa samaki wa baharini, samaki wa nahodha (otolith), croaker, umbrina. Katika kukamata, kuna vielelezo vyenye uzito wa kilo moja hadi kumi hadi kumi na mbili, maudhui ya mafuta ni hadi asilimia tatu. Katika samaki wa ukubwa wa kati, nyama si ngumu na si mbaya sana, katika samaki kubwa ni coarse-fibered. Wawakilishi wote wa familia ya croaker, haswa mwavuli na otolith, ni spishi muhimu, kwa sababu hawana ladha na harufu ya baharini, na kwa suala la mali ya lishe wanafanana na samaki wa kitamaduni wanaoishi katika maji ya bara. Trout ni matajiri katika pyroxidine, vitamini A na D, asidi ya omega-3. Samaki huyu mwenye lishe na kitamu hupendwa sana na walaji na ni kiungo katika vyakula vingi.

samaki sill

Labda hakuna mtu ambaye hajala sill angalau mara moja katika maisha yake. Kila mtoto wa Kirusi anamjua tangu utoto. Samaki huyu ana thamani kubwa sana ya kibiashara; anaishi hasa sehemu za kaskazini za bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Herring ina protini nyingi, vitamini A, mafuta ya polyunsaturated. Hata hivyo, pia ina mifupa mengi, ambayo, hata hivyo, haikuzuia kupata umaarufu wa mwitu kati ya idadi ya watu. Mara nyingi, herring hutumiwa katika fomu ya chumvi. Nchini Uholanzi, samaki wakubwa wa kuvuta sigara huitwa "zal", na samaki wadogo walio na chumvi huitwa "beckling".

samaki wa kuyeyusha

Mwakilishi maarufu wa familia hii ni capelin. Samaki huyu mdogo wa baharini ana usambazaji wa karibu wa duara: insehemu za kaskazini za Atlantiki (katika Bahari ya Barents) na Bahari ya Pasifiki, katika Arctic. Wateja wakati mwingine hupuuza samaki wadogo wa bei nafuu. Na bure. Hakika unapaswa kuijumuisha katika mlo wako! Ni wapi pengine unaweza kupata potasiamu nyingi, iodini, sodiamu? Lakini wamiliki wa paka hawapiti capelin kwenye duka - kipenzi huabudu samaki hii. Ina tishu chache zinazojumuisha na wakati huo huo asidi nyingi za thamani za mafuta na protini (karibu asilimia ishirini na tatu), ambayo hupunguza viwango vya cholesterol ya damu na kuondoa kwa makini plaques kutoka kwa kuta za mishipa ya damu. Capelin inaweza kupikwa kwa haraka sana, ni kitamu sana ikivutwa na kukaangwa.

Kwa kumalizia

Samaki wa baharini, picha na maelezo ambayo yametolewa katika makala haya, bila shaka, ni sehemu ndogo tu ya wanyama wote wenye uti wa mgongo wanaoishi katika maji ya bahari. Tulizungumza tu juu ya aina hizo ambazo ni muhimu kwa watumiaji. Mara moja katika nchi yetu, Alhamisi ilionekana kuwa siku ya samaki. Sasa kila aina ya samaki, hasa samaki wa baharini, huonekana kwenye meza zetu karibu kila siku. Hii ni rahisi kueleza: nyama ya wenyeji wa bahari ya kina ina mafuta, amino asidi, na vitamini muhimu kwa afya ya binadamu. Wakati huo huo, kulingana na tathmini za usafi na usafi, samaki wa baharini ni muhimu zaidi kuliko samaki wa maji safi, haiathiriwi na athari ya anthropogenic kwenye makazi, kwa hiyo wenyeji wa bahari hawana uchafu na metali nzito, hawana. radionuclides na dawa hatari kwa watu.