Uyoga wa Kichina ni maarufu sana sio tu katika vyakula vya asili vya kitaifa, lakini pia katika nchi zingine. Wao ni chumvi, kavu, stuffed na stewed. Uyoga unaweza kununuliwa kwenye duka kubwa, mara nyingi huuzwa kwa fomu iliyoshinikizwa. Ili waweze kuongezeka kwa kiasi, wanapaswa kujazwa na maji na kushoto kwa muda wa saa moja. Baada ya hapo, unaweza suuza na kuanza kupika.
Watu wengi wanashuku uyoga huu kwa sababu hawajui jinsi ya kuupika vizuri. Katika fomu yao ya asili, wao ni briquette yenye nata. Lakini baada ya kuloweka, hubadilika kwa urahisi kuwa uyoga unaojulikana.
Uyoga wa mitini
Kuvu wa miti ya Kichina, pia huitwa cloud ears, hutumiwa sana katika vyakula vya nchi mbalimbali. Ni nyembamba na ina brittle, hivyo inaonekana kama vipande vya karatasi iliyochomwa. Ikiwa unavuta masikio kutoka kwenye mfuko, unaweza kuhisi harufu, reeking ya moshi. Lakini hutoweka kabisa, mtu anatakiwa kuloweka uyoga tu.
Masikio ya miti hutumika kutengeneza supu, kukaanga na kukaangwasahani. Wao ni crispy na wana uso laini. Baada ya kulowekwa, uyoga huongezeka takriban mara 7. Wakati masikio yanavimba, unahitaji kuyasafisha na kuyaweka kwenye colander.
Kabla ya kupika, zisafishe kabisa kutokana na uchafu na uchafu, ondoa mizizi migumu. Usikate masikio madogo sana, gawanya tu katika sehemu tofauti, ukiweka umbo.
Mahali fangasi wa mti hukua
Uyoga wa Kichina unaweza kupatikana sio tu kwenye miti, bali pia kwenye selulosi na nyenzo zingine. Ni rahisi kuzitambua: zina kofia kubwa na zenye nyama, na miguu inaweza kuwa fupi au ndefu. Rangi ya kofia inategemea aina ya uyoga na mazingira ambayo hukua. Masikio machanga yana rangi ya kijivu-bluu, na kadri umri unavyosonga, huwa kahawia isiyokolea.
Chochote vivuli vya kofia, nyama ya uyoga huu daima ni nyeupe. Wanaonja kama dagaa, na muundo wao ni laini na laini.
Je, kuvu ya miti ni nzuri?
Sehemu zote za masikio zinazoweza kuliwa sio ladha tu, bali pia zina afya. Wao ni matajiri katika vitamini B na C, na pia wana kiasi kikubwa cha protini. Zina vipengele vyote vya ufuatiliaji ambavyo mtu anahitaji.
Kuvu wa miti ya Kichina ni muhimu sana kwa magonjwa kama haya:
- Anemia.
- Shinikizo la damu, unene kupita kiasi na kisukari.
- Pamoja na kuongezeka kwa viwango vya asidi na kolesteroli.
- Na kinga iliyopunguzwa.
Jinsi ya kupika uyoga?
Masikio ya mbao hayapaswi kupikwa kwa moto mwingi au, kinyume chake, kwa kiwango cha chini sana. Hii itawafanya kuwa wagumu au wavivu. Mchuzi unapaswa kuchemka kwa takriban dakika 15-25, kulingana na saizi ya uyoga.
Ili usipoteze ladha, haipendekezi kuweka viungo vya moto na chumvi sana kwenye sahani. Masikio huenda vizuri pamoja na mboga, vitunguu, mboga mboga na tufaha.
uyoga mweusi wa Kichina (muer)
Aina hii ni muhimu sana, ina madini ya chuma, protini na vitamini kwa wingi. Unaweza kupika kwa kuongeza tende au mbegu za lotus. Uyoga mweusi wa Kichina ni laini na silky lakini ni mkunjo kidogo.
Muer inaweza kuliwa kama tambi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzipunguza, na kisha kaanga, kitoweo au kuongeza kwenye mchuzi. Uyoga mzima unaweza kujazwa. Ili kuzivimba haitoshi tu kuzijaza maji.
Jinsi ya kuandaa muer kwa kupikia?
Kwanza kabisa, uyoga wa Kichina unapaswa kusafishwa kutoka kwa uchafu na kuoshwa kwa maji baridi. Baada ya hayo, unahitaji kumwaga maji ya joto na kuondoka kwa masaa kadhaa. Kisha unahitaji kuzitatua na kuzipunguza tena kwenye maji baridi. Kwenye rafu ya chini kwenye jokofu, wanapaswa kusimama kwa siku kadhaa. Baada ya muda, uyoga utafunguka na kuwa mkubwa mara 10 zaidi ya saizi yake ya asili, na pia kupata ulaini unaotaka.
Uyoga wa Shiitake
Aina hii inachukuliwa kuwa kitamu na hukuzwa kwenye visiki vya miti vilivyotibiwa maalum. Kwa sababu ya harufu yake ya kupendeza, muundo dhaifu na ladha isiyo ya kawaida, uyoga wa shiitake ni maarufu sana. Picha itakusaidia kuelewa jinsi waotazama.
Kofia ya lamela ya kahawia iliyokolea hufikia kipenyo cha sentimita 5-20 ina muundo mzuri unaofanya kunenepa na kupasuka. Katika uyoga mdogo, mguu unalindwa na sahani. Inakatika wakati spores zimeiva. Uyoga wa ladha zaidi ni wale ambao ukubwa wa kofia hauzidi cm 5. Unapaswa kuwa wazi 70%, na rangi ya kahawia iliyokolea, yenye rangi ya velvety.
Shiitake katika dawa
Uyoga huu hutumiwa sio tu katika kupikia, lakini pia kwa madhumuni ya matibabu. Hata katika nyakati za zamani, mali zao ziligunduliwa, ambazo zina athari chanya kwa nguvu za kiume.
idadi kubwa ya vitamini na viambajengo muhimu vilivyomo kwenye uyoga hupunguza cholesterol, sukari kwenye damu, husafisha damu, huondoa uvimbe na kuwa na athari ya manufaa kwenye utendaji kazi wa mwili kwa ujumla.
Uyoga wa Shiitake, picha ambayo inaonyesha urembo wao na mwonekano wa kupendeza, pia hutumika kwa magonjwa ya virusi, upungufu wa kinga mwilini, msongo wa mawazo, uchovu wa mara kwa mara, huzuni, magonjwa ya njia ya utumbo na mishipa ya damu. Madaktari wa China wanaamini kuwa utumiaji wa uyoga huu mara kwa mara huongeza maisha.
Shiitake hutumika kwa madhumuni ya urembo, kwani hutengeneza upya seli za epithelial na kutibu magonjwa mbalimbali ya ngozi.
Uyoga wa Shiitake katika kupikia
Bidhaa hii inachukuliwa kuwa ya aina nyingi kwa kuwa inachanganyika vyema na viambato vingine bila kuzidisha nguvu. Ladha maalum ya karameli hupa sahani ladha isiyo ya kawaida.
Unaweza kupika uyoga huu kulingana na mapishi mbalimbali, yapo mengi sana. Shiitake huenda vizuri na mboga, noodles na nyama. Ukichoma, ni bora kuchagua uyoga ambao una kofia yenye kipenyo kikubwa.
Je, kuna vikwazo vyovyote?
Shiitake inapaswa kutumiwa kwa tahadhari kwani inaweza kusababisha athari ya mzio. Wanapaswa kuletwa ndani ya chakula kwa sehemu ndogo, kwa kuwa zina vyenye vitu vya bioactive. Ni bora kwa wanawake wa nafasi na mama wauguzi kujiepusha na sahani ambazo zimeandaliwa kwa kuongeza uyoga huu.
Ingawa manufaa ya shiitake hayawezi kukanushwa, unapaswa kutumia si zaidi ya gramu 200 za shiitake mbichi au gramu 18 za shiitake kavu kwa siku.
uyoga wa Lingzhi
Zina nguvu kubwa ya uponyaji, kwa hivyo bei yao ni ya juu kabisa. Ni vigumu kukua uyoga wa lingzhi wa Kichina, hukua tu kwenye shina la mti wa plamu mwitu na chini ya hali fulani ya hali ya hewa. Leo, uyoga huu wa Kichina pia hutumiwa kwa madhumuni ya urembo na matibabu.
Sifa na muundo
"Uyoga wa Kutokufa" una kemikali nyingi na ina asidi ya amino, vitamini, madini na asidi ya mafuta, ambayo ni muhimu sana kwa wanadamu. Massa ya Lingzhi ina antihistamine na athari za kuzuia mzio, na pia inaboresha ngozi ya oksijeni. Shukrani kwa terpenoids, uyoga huongeza upinzani dhidi ya mfadhaiko na huzuia viini huru kurundikana mwilini.
Uyoga wa Kichina pia hutumiwa katika urembo. Picha itasaidia kutambua lingzhi. Inaboresha michakato ya metabolic, huchochea kuzaliwa upya kwa tishu;hupunguza mchakato wa kuzeeka na ina athari ya kurejesha. Kwa msingi wake, vinyago maalum vya uso vinatayarishwa, ambavyo vinapendwa sana na wasichana na wanawake.
Lingzhi huongeza kinga na kuzuia magonjwa ya kingamwili. Inafaa kwa pumu ya bronchial, maambukizi ya virusi, matatizo ya mfumo wa moyo na mishipa na mfumo wa musculoskeletal.
Uyoga wa Kichina hutumiwa kupata dondoo. Ni maarufu sana, kwani matokeo chanya huonekana baada ya matumizi ya kwanza.
