Tartare ni nini: mchuzi na mlo wa Kifaransa?

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:13

Maneno machache kabisa ya Kirusi yana maana nyingi. Huyu sio ubaguzi! Tartare ni nini? Kwa kweli, ikiwa neno limeandikwa kwa herufi kubwa (na msisitizo ni juu ya silabi ya kwanza), basi Tartarus ni mahali ambapo, kulingana na hadithi za Uigiriki, Zeus alitupa chini titans na Kronos. Huko, kulingana na Hesiod, kulikuwa na Cyclopes. Lakini katika kupikia, maana tofauti ya neno "tartare" hutumiwa (kwa msisitizo juu ya silabi ya mwisho) - jina la mchuzi wa Kifaransa na sahani inayofanana. Tutazungumza kuhusu hili kwa undani zaidi katika makala yetu.

Mlo wa Kifaransa: tartare ni nini?

Na hapa pia, kuna mkanganyiko fulani, kwa kuwa neno hili linamaanisha chaguo kadhaa za sahani. Ubora - kwa mchuzi maalum, hasa kwa sahani za samaki. Na baada ya muda, jina huwekwa kwa nyama mbichi ya nyama ya ng'ombe na sahani zingine zilizotayarishwa kwa kutumia teknolojia sawa.

Mchuzi: historia kidogo

tartare ni nini? Inaweza kuhusishwa na michuzi ya jadi ya vyakula vya kitaifa vya Ufaransa. Kichwa kinaonyesha waziMizizi ya Kitatari kutoka kwa mkono wa Louis wa 9, ambaye aliona uhusiano wa Tatars kama vita na kuzimu ya kale. Lakini wapishi wa Ufaransa, kwa kweli, walikuwa na wazo lisilo wazi juu ya Watatari wenyewe. Kwa hivyo, katika siku hizo iliaminika kuwa sahani zinazopenda za Watatari zilikuwa nyama mbichi na matango yenye chumvi kidogo. Wafaransa wanasema kwamba hii ndio jinsi jina la mchuzi yenyewe lilivyotokea, ambalo matango ya pickled na capers ziliongezwa. Mchuzi yenyewe ulikuwa mkali sana. Na sahani yenye jina la kigeni ilikuwa ikipata umaarufu, ikienea ulimwenguni kote.

Jinsi ya kutengeneza tartare (mchuzi)

Inaonekana kama mayonesi kwa uthabiti, kwa hivyo watu wengi hufikiria kuwa kitoweo hiki kimetayarishwa kwa msingi wa mayonesi, ambayo kachumbari iliyokatwa vizuri huongezwa. Lakini mtazamo huu sio sahihi kabisa. Bila shaka, mchuzi hutengenezwa kutoka kwa viini vya yai, lakini hutumiwa kuchemsha. Je, tartare (mchuzi) ni nini katika toleo lake la kawaida la maandalizi? Gawanya mayai ya kuchemsha kuwa wazungu na viini. Mwisho huo hutiwa kwa uangalifu na chumvi, na kumwaga mafuta ya mboga kwenye mkondo mwembamba (katika mapishi ya jadi ya Ufaransa - mafuta ya mizeituni), na kuongeza maji ya limao na pilipili ya ardhini. Vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, vitunguu, matango ya kung'olewa, capers (wakati mwingine mizeituni) huongezwa katika hatua ya mwisho, wakati mchuzi uliopigwa tayari umepata texture ya maridadi. Watu wengine huongeza dashi ya haradali. Unaweza, bila shaka, kupika tartare na blender, lakini furaha nzima na asili ya tartare ya classic iko katika utofauti wake. Kwa hivyo michakato yote inafanywa vyema kwa mikono. Mchuzi ni sawainakwenda vizuri na samaki na sahani za dagaa, viazi vya kukaanga, sahani za nyama.

tartare ya nyama

Safi hii ni rahisi sana kutayarisha, lakini si kila mtu ataipenda, kwani inategemea nyama mbichi. Tunapotosha nyama ya ng'ombe ndani ya nyama ya kukaanga, tukichanganya na viungo na chumvi. Tunaunda kilima kidogo kutoka kwa nyama ya kusaga na chombo juu, ambapo ni muhimu kuvunja yai mbichi ili yolk ihifadhi sura yake. Wanakula tartare ya nyama ya ng'ombe na michuzi mbalimbali ya spicy (kwa njia, unaweza pia kutumikia mchuzi wa jina moja kutoka kwa matango na viini). Na sahani kama hiyo hutayarishwa kutoka kwa samaki na dagaa.