Hakika kule kwenye mkahawa wa shule ulijichukulia bunda lenye viungo vya kunukia na hata ukafikiria jinsi mdalasini hukua. Katika kupikia, hutumiwa mara nyingi. Hustawi kwenye miti ya kijani kibichi inayofikia urefu wa mita 15, ambayo ni mali ya mimea ya laureli.
Maeneo ya kukua
Unaposhangaa ambapo mdalasini hukua katika wanyamapori, unaweza kugundua kuwa mmea huo hupatikana mara nyingi kusini mwa India na Sri Lanka. Ina majani ya mviringo ya mviringo yenye urefu wa cm 18. Maua ya maua hufanya inflorescences na kuwa na rangi ya kijani. Tofauti na bidhaa ya mwisho, wana harufu mbaya. Kuangalia poda kwenye begi, huwezi kuelewa mara moja jinsi mdalasini ulivyoonekana hapo awali, jinsi inavyokua, ni mti wa aina gani.
Kwa kweli, haya ni matunda ya zambarau yenye kipenyo cha sentimita 1. Mimea hii inaweza kupatikana kwenye visiwa vya Sumatra na Java, magharibi mwa India, Vietnam na Brazil, Misri na Madagaska. Lakini bila shaka unataka kujaribu bidhaa bora. Mahali ambapo mdalasini wa gharama kubwa zaidi hukua ni Sri Lanka. Gome ambalo manukato hufanywa hapa ni nyembamba sana na laini, hudhurungi au manjano nyepesi. Ananuka tu.
Kujaribu kuihisi kwa vionjo, mtu anaweza kutambua ulaini na utamu wa ajabu, hata joto. Nchini Uchina, Indonesia na Vietnam, viungo bandia hutengenezwa - casia, ambayo hutengenezwa kwa tabaka gumu zaidi za gome.
Teknolojia ya utayarishaji
Bidhaa hii nzuri inaletwa kutoka nchi za mbali. Kwa hivyo mdalasini hukuaje? Inachukua miaka miwili kukomaa kikamilifu na kuwa tayari kuchakatwa. Wakati shina kadhaa zinaonekana, safu ya juu hukatwa kutoka kwao na kukaushwa. Hivi ndivyo mirija iliyoviringishwa ambayo unaweza kuwa umeiona kwenye kifungashio cha unga hupatikana.
Zimekatwa vipande vipande hadi urefu wa sentimita 10, katika umbo ambalo bidhaa hiyo pia huuzwa mara nyingi. Hizi ni tabaka 6 hadi 10 za gome nyembamba, ambayo huunda fimbo moja baada ya kutengwa na miti. Inayofuata inakuja kukausha.
Kuangalia jinsi mdalasini inakua katika asili, wazalishaji kawaida huzingatia ukweli kwamba gome ni nyembamba, kwa sababu basi harufu itakuwa ya kupendeza zaidi. Vijiti vinahifadhiwa kwa muda mrefu, ambayo inakubalika kutokana na maisha ya rafu ya muda mrefu ya harufu. Kuamua ubora wa viungo, tumia ekelle - kitengo maalum. Hali yenyewe ya vijiti baada ya kusindika na kuhifadhi ni muhimu sana, na sio tu jinsi mdalasini hukua.
Bidhaa zinazoletwa Ulaya huchukuliwa kuwa za ubora wa chini, ingawa hakuna tofauti kubwa za ladha. Kwa hivyo, fomu ya unga hutumiwa kwa usafirishaji.
Maombi
Baada ya bidhaa kuwafikia wateja, huiongeza kwenye chokoleti na desserts, lollipopna ladha kali, liqueurs, wao ladha pombe na chai. Katika nchi za Mashariki ya Kati, bidhaa hutumiwa katika maandalizi ya sahani za spicy na kuku au kondoo. Waasia huongeza mchanganyiko na mimea mingine. Majani huliwa na watu hao ambao wanaweza kuchunguza kibinafsi jinsi mdalasini inakua. Spice ni ya kuvutia kwa wakazi wa eneo si tu katika fomu kavu, lakini pia katika fomu safi. Pia kuna matumizi sawa na mbinu yetu ya kutumia majani ya bay. Wamarekani huongeza dutu hii kwa matunda na nafaka. Mchanganyiko mzuri wa ladha hupatikana kwa tufaha.
Nchini Ujerumani pia wanapenda kuongeza kiungo hiki kwenye peremende, divai iliyotiwa mulled au keki. Pia ni njia nzuri ya kufanya marinade tastier. Inafanya kazi nzuri kama mafuta muhimu, kwani mali ya antioxidant ya bidhaa na uwezo wa kupigana na vijidudu huonyeshwa. Inapaswa kukumbuka kuwa dutu hii haipaswi kuchukuliwa bila kudhibitiwa. Mara nyingi hupatikana katika vidakuzi, chai, divai ya mulled, viungo na mtindi, na wakati mwingine vipodozi. Ikiwa umebeba mtoto chini ya moyo wako, ni bora kutotumia mafuta muhimu kutoka kwa gome na maua ya mmea huu.
Historia
Watu ambao wangeweza kutazama mdalasini ikikua katika ardhi yao mara nyingi walitumia viungo wakati wa matambiko na likizo. Leo huko Ulaya inahusishwa na Krismasi. Harufu yake ya joto huamsha kila kitu ambacho ni fadhili na upole katika nafsi.
Gome huvunwa kwenye kilele cha msimu wa mvua, unaoendelea kuanzia Mei hadi Oktoba. Inaondoa mti kwa urahisi sana. Kati ya manukato yote, hii inaweza kuitwa moja yakongwe zaidi, kwa kuwa ndiyo mwanadamu alianza kutumia.
Kutajwa kwake kunaweza kuonekana katika hati za miaka ya 2800 KK. Kuna ushahidi katika Agano la Kale kwamba Musa aliitumia katika mchanganyiko wa kutia maiti kwa sababu dutu hii ina mali ya antibacterial. Huko Roma, mali takatifu zilihusishwa na bidhaa hii. Nero alichoma ugavi wa mwaka mmoja wakati mke wa mfalme alipokufa. Inafurahisha kwamba yeye mwenyewe alichukua maisha yake na alitaka kufurahisha miungu kwa njia hii, na kisha ilikuwa raha ya gharama kubwa sana, kwa sababu wakati huo gramu 350 za mdalasini ilikadiriwa kuwa kilo 5 za fedha.
Maendeleo ya Biashara
Katika Enzi za Kati, bidhaa hii pia ilipendezwa. Alifika Ulaya shukrani kwa wafanyabiashara kutoka nchi za Kiarabu, alithaminiwa sana. Wakati mabaharia walipoanza kutafuta njia ya maji kuelekea India katika miaka ya 1400, Wakristo na viungo ndio walikuwa shabaha yao kuu.
Mnamo 1536, wagunduzi kutoka Ureno walipata misitu minene ya kahawia na waliona mdalasini ukistawi. Picha za maeneo kama haya leo zinaweza kupatikana kwenye mtandao, lakini wakati huo ilikuwa uvumbuzi wa kweli. Ilikuwa Sri Lanka kwenye visiwa vya Ceylon.
Kisha biashara ya viungo hivi ilianza kuimarika, ambayo iliwaletea wajasiriamali pesa nyingi. Waholanzi walipendezwa na biashara kama hiyo, ambayo kwanza ilichukua sehemu ya kisiwa hicho, na kisha ikashinda yote. Mnamo 1776, Waingereza walionyesha kupendezwa na mmea huo, ingawa wakati huo ardhi ya Ceylon haikuwa na ukiritimba tena, kwa sababu mashamba yalionekana katika maeneo mengine.maeneo.
Umaarufu
Leo bidhaa hii inatumika kote ulimwenguni. Unapoenda kwenye bar ya Kihispania, unaweza kuagiza tonic na gin, ambayo fimbo ya mmea huu itatoka. Inaongezwa kwa mchele. Mdalasini pia unaweza kutumika kama mbadala wa pilipili nyeusi wakati wa kuokota sahani za nyama.
Wakati wa Krismasi, Wafaransa hula vidakuzi vyenye harufu nzuri na viungo hivi. Haina shida na kuwasiliana na vitu vingine, lakini kinyume chake, imeunganishwa kikaboni na wengi. Inaongezwa kwa kadiamu, coriander, pilipili na karafuu, mace na jani la bay. Huko India, wao huzalisha "mafuta ya garam", kwa maneno mengine huitwa "mchanganyiko wa viungo vya joto."
Wachina wanapendelea kuunganishwa na anise ya nyota, fennel, na karafuu, Wasyria wenye paprika, zira na coriander (mchanganyiko huo unaitwa "baharat", hunyunyizwa na nyama ya kondoo).
Sifa muhimu
Mdalasini hutumiwa kikamilifu katika dawa za kiasili kwa sifa zake bora. Inasaidia na bloating, inaboresha michakato ya utumbo. Hata wauzaji wa mimea ya dawa nchini China wameona athari hii. Unaweza kujiondoa kwa urahisi kichefuchefu na kuhara. Husaidia kupambana na kisukari, kulingana na utafiti wa hivi majuzi.
Pia inaaminika kuwa utumiaji wa kiungo hiki huboresha mwitikio wa insulini, huboresha viwango vya sukari kwenye damu, pamoja na mzunguko wa damu. Ni kwa kuvuta tu harufu nzuri ya dutu hii, unaweza kuhisi kwamba ubongo huanza kufanya kazi vizuri zaidi.
Ikiwa ungependa kuweka manukato kwa kiwango cha juu zaidikwa muda mrefu, weka vijiti au poda kwenye chombo, funga vizuri na uweke mahali pa kavu, baridi na giza. Unaweza kuwaacha kwa miezi kadhaa. Kuangalia hali ya dutu, unahitaji kuchambua harufu yake. Inapaswa kuwa tamu, ya kutuliza, ya miti, inayoonyesha uchangamfu.
Uzuri na afya
Pia, viungo hivi vina sifa ya manufaa katika mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi. Majaribio fulani yameonyesha kuwa ikiwa unakula kijiko cha ¼ cha bidhaa hii kabla ya milo, sukari inafyonzwa vizuri, kiwango chake katika damu hupungua. Ni kutokana na hili kwamba amana mpya za mafuta hazitengenezwi.
Inashauriwa kutumia viungo kama mbadala wa sukari. Ladha ni tamu na ya asili, na kalori ni ya chini sana. Sasa bidhaa hii ya ajabu ni rahisi sana kupata, kwa sababu iko karibu kila duka. Itafanya milo yako iwe na ladha bora na kukufanya ujisikie vizuri.
