Utashangaa, lakini magugu kwenye bustani yako - mchicha - ni mustakabali wa kilimo. Kilimo chake ni kipaumbele katika nchi nyingi za dunia; ni eneo la kuahidi kwa uzalishaji wa mazao. Jinsi ya kukua amaranth na ni nini upekee wake? Zaidi kuhusu hili baadaye katika makala.
anuwai
Ni aina gani ya mmea na inakua wapi? Amaranth ni mimea ya kila mwaka yenye inflorescences yenye umbo la hofu. Rangi ni tofauti - kutoka njano ya dhahabu hadi zambarau. Tunageuka kwa maelezo ya amaranth. Shina la mmea ni sawa na matawi, kutoka mita 0.7 hadi 3 kwa urefu, majani ni makubwa, lanceolate. Maua madogo hukusanywa katika inflorescences, ambayo kila moja hatimaye hubadilika kuwa sanduku la matunda.
Mchicha mmoja hutoa hadi matunda nusu milioni - nafaka - uzani wa moja ni takriban gramu 0.4.
Kwa jumla kuna jenasi 65 za mmea huu, ambazo zinajumuisha takriban spishi 900 za mchicha. Huko Urusi, amaranth inawakilishwa na spishi 17. Maarufu zaidi kati yao ni amaranth au amaranth iliyoinuliwa, ambayo ni magugu na haifai kwa matumizi. Aina za mapambo pia zimeenea:nyekundu (ya kutetemeka), giza, rangi tatu, mchicha wenye mkia.
Inakua wapi nchini Urusi? Mmea unaweza kupatikana karibu kote nchini. Kuitazama picha hiyo, wengi wanaweza kushangaa, kwa sababu wameiona zaidi ya mara moja, lakini hawakushuku kwamba aina zake nyingi zina thamani maalum kwa kilimo, vipodozi na viwanda vya chakula.
Alifikaje kwetu
Amaranth asili yake ni Amerika Kusini. Kutoka huko alifika Amerika Kaskazini, kisha India, ambapo morphogenesis yake ya sekondari ilifanyika. Katika nchi yake, nyasi ya amaranth inaitwa "ngano ya Azteki" na "mkate wa Inca." Kwa zaidi ya miaka 8,000, mchicha umeshindana na maharagwe na mahindi.
Amaranth ilikuja Ulaya na washindi wa kwanza na mwanzoni ilichukuliwa kuwa mmea wa mapambo ya kipekee. Ni kufikia mwisho wa karne ya 18 tu ndipo ilipopata umuhimu wa lishe na mazao ya nafaka huko Uropa.
Leo, kazi kubwa imefanywa ili kuboresha utendaji wa nafaka na kuongeza mavuno ya mchicha, ambayo inaweza kuifanya kuwa zao linaloongoza katika siku zijazo.
Hali kwa sasa
Nchini Marekani, mchicha sasa unalimwa katika majimbo yote, na serikali inafadhili programu maalum kwa ajili ya wakulima. Umuhimu wa suala hilo unathibitishwa na ukweli kwamba taasisi 23 za kilimo hufuatilia kilimo na kuingiza zao hili katika tasnia ya chakula. Katika maduka ya Marekani katika sehemu ya chakula, unaweza kuona angalau aina 30 za bidhaa za amaranth - kutoka pipi hadi nyama za nyama. Wakati huo huo, nyama iliyopandwa kwenye amaranthkali, inagharimu robo zaidi ya kawaida.
Mashamba ya mchicha yanaweza kupatikana India na Nepal, Uchina na Ceylon, Msumbiji, Uganda, Nigeria. Mmea huu pia hukuzwa Ujerumani, Slovakia, Poland, Kazakhstan.
Kwa bahati mbaya, bado kuna maeneo machache nchini Urusi ambapo mchicha hukua. Hata hivyo, utamaduni huu unazidi kuwa maarufu miongoni mwa wakulima wa nyumbani.
Maana na sifa za mmea
Amaranth ina idadi ya sifa ambazo zina manufaa kwa mwili wa binadamu. Imethibitishwa kuwa protini iliyo katika mbegu za amaranth ni bora zaidi kufyonzwa na mwili kuliko protini ya maziwa. Sio bila sababu, ambapo amaranth inakua, huko Amerika Kusini, inachukua nafasi ya pili kama mazao ya nafaka baada ya mahindi. Aidha, ina lysine mara kadhaa zaidi kuliko mimea mingine. Pia ina idadi kubwa ya vipengele vya kufuatilia: potasiamu, chuma, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi.
Kwa wengi, mchicha huvutia sana kama chanzo cha dutu amilifu kibayolojia: amaranthine, rutin na carotenoidi. Uchunguzi wa hivi karibuni umethibitisha ufanisi wa matumizi ya mbegu za amaranth na mafuta katika matibabu ya shinikizo la damu na ugonjwa wa moyo. Sababu kuu ni uwepo katika utungaji wa vitu vinavyodhibiti usanisi wa kolesteroli.
Katika vitanda vya maua ambapo amaranth inakua (picha ya mmea imewasilishwa kwenye kifungu), inaonekana ya kuvutia sana, hofu zenye kung'aa zinaonekana kutoka mbali. Aidha, kipindi cha maua yake ni muda mrefu sana: katika majira ya joto na hadi baridi ya kwanza. Kama mapambo ya maua ya bustaniaina tatu hutumiwa hasa: huzuni, mkia na hofu. Katika njia ya kati, ambapo mchicha hukua nchini Urusi, pia ina majina mengine: wanaiita axamitnik, mkia wa paka, velvet, amaranth.
saladi ya vitamini moja kwa moja kutoka kwenye kitanda cha maua
Majani ya Amaranth yana ladha sawa na mchicha. Zina lysine - mojawapo ya asidi nane za amino zinazohitajika kwa mwili wa binadamu, ambayo inakuza ufyonzwaji wa protini, kalsiamu, kuimarisha misuli na mifupa, kuzuia tukio la atherosclerosis, na kuzuia kiharusi na mashambulizi ya moyo.
Nchini Japani, wanaamini kwamba ladha ya mboga za mchicha inafanana na nyama ya ngisi, kwa matumizi yake ya kawaida, mwili unatiwa nguvu na kuchangamshwa.
Wakati huo huo, hata mimea ya mapambo inafaa kwa kuliwa. Thamani ya lishe ya gramu 200 za majani ya mchicha inalinganishwa na kilo 1 ya matango.
Chai ya majani ya Amaranth ni nzuri kwa ugonjwa wa atherosclerosis, dysbacteriosis, fetma, mafadhaiko ya mara kwa mara na neva.
Mafuta ya uponyaji pia yanatengenezwa kutoka humo
Mafuta ya mbegu ya Amaranth, pamoja na kiasi kikubwa cha asidi ya polyunsaturated na vitamini (A, E, C), yana squalene. Hii ni antioxidant kubwa. Inaweza kupenya utando wa seli, kusafisha mishipa ya damu ya amana za cholesterol, na kuzuia malezi ya vifungo vya damu. Zaidi ya hayo, squalene huongeza elasticity ya tishu na kukuza kuzaliwa upya kwao.
Kulingana na data ya hivi punde, matumizi ya mafuta ya mchicha huchangia afya ya jumla ya mwili, kuchangamsha na kuondolewa kwa sumu. Ukandamizaji uliowekwa alamaukuaji wa seli za saratani, uboreshaji wa mzunguko wa damu na shughuli za ubongo, kuongezeka kwa upinzani wa mafadhaiko na kinga.
Mafuta ya Amaranth ni dawa mara 2 zaidi ya mafuta ya sea buckthorn. Inaweza kutumika kutibu majeraha na vidonda vya ngozi, uponyaji utaenda haraka zaidi.
Vitamini A, E, B1, B2, asidi ya polyunsaturated hupunguza kasi ya kuzeeka kwa ngozi. Ndiyo maana krimu za vipodozi na barakoa zilizo na kijenzi hiki ni maarufu leo.
Amaranth na ikolojia
Squirt ni mmea wenye aina ya C4 ya usanisinuru, ambayo inalingana na viwango vya juu vya urekebishaji wa kaboni dioksidi ya angahewa, ambayo ni muhimu hasa katika hali ya ongezeko la joto duniani.
Pale mchicha hukua, mmomonyoko wa udongo kwa upepo hupungua. Hii ni kutokana na mfumo wa mizizi yenye nguvu ya mmea. Ambapo amaranth inakua (picha ya mmea imewekwa kwenye kifungu), udongo husafishwa kwa vitu vyenye madhara kwa wakati. Kwa hivyo, inashauriwa kuilima katika maeneo ambayo hayafai kwa mazingira.
Shiritsa pia inaweza kutumika kama malighafi kwa nishati ya mimea. Maudhui ya nishati ya molekuli kavu ni 14 MJ/kg, na mchakato wa uzalishaji ni rahisi sana. Mazao ya mchicha huvunwa kwa kivuna lin, kukaushwa na kuunda briquette.
Ni muhimu pia kwa kuhifadhi idadi ya wakazi wa bahari na bahari. Kwani, squalene ilikuwa ikichimbwa pekee kutoka kwa papa na nyangumi.
Kwa nini hii ni muhimu
Moja ya masharti ya dhana ya maendeleo endelevu, ambayo ni kuwaduniani kote katika miongo ya hivi karibuni na ni njia pekee ya nje ya mgogoro wa kiikolojia kwa wanadamu - teknolojia ya juu ya kilimo katika uzalishaji wa bidhaa na muundo wa uwiano. Na ni mchicha ambao unakidhi mahitaji haya.
Hata hivyo, pamoja na squalene, unga kutoka kwa mbegu za mmea huu una protini mara 3 zaidi, lipids mara 9.4, nyuzinyuzi mara 17, sodiamu mara 24, kalsiamu mara 19, magnesiamu mara 19 zaidi., mara 6, fosforasi - mara 5, chuma - mara 36 kuliko unga wa ngano.
Protini za Amaranth zina muundo uliosawazishwa. Kwa hiyo, amino asidi muhimu ndani yake ni 1.6 g / 100 g ya protini, na kiasi cha jumla ni 37.7 g / 100 g. Kwa kulinganisha: katika unga wa ngano, takwimu ya mwisho ni 10.4 g / 100 g
Kati ya amino asidi 20 zinazohitajika kwa mwili wa binadamu, unga wa mmea huu una 18.
Kuongeza unga wa mchicha kwenye bidhaa za mikate huboresha viashirio vya ubora. Hakika, katika protini za amaranth hakuna sehemu ya mumunyifu wa pombe (prolamins), ambayo huunda gluten ya unga. Na kiwango cha kuridhika kwa mahitaji ya kila siku ya asidi muhimu ya amino na matumizi ya mkate kama huo huongezeka kwa mara 2. Kwa kuongezea, mkate hupata ladha ya kokwa na mwonekano wa kupendeza.
zao lishe
Mavuno mengi ya zao la mchicha - tani 5 kwa hekta ya nafaka muhimu na tani 200 kwa hekta ya majani - hufanya zao hili kuwa msingi bora wa lishe kwa mifugo. Kuanzia Juni hadi Oktoba, wanyama wanaweza kulishwa majani ya kijani kibichi, na wakati wote - silage, panicles kavu,chembechembe.
Tafiti za hivi majuzi zimeonyesha kuwa silaji ya mchicha ina protini mara 1.7 zaidi ya silaji ya mahindi. Na wakati wa kutumia mazao ya mchanganyiko wa mazao haya, kiwango cha protini katika suala la kitengo kimoja cha malisho ni hadi 100 g, ambayo inalingana na viwango vya zootechnical. Matumizi ya silaji ya mchicha yalionyesha ongezeko la wastani wa uzito wa kila siku wa ng'ombe wachanga kwa 16%.
Aidha, kama zao la lishe, mchicha ni ya kuvutia kutokana na matumizi ya chini ya maji ili kuunda kitengo cha majani - mara 3 chini ya alfalfa na maharagwe. Ikilinganishwa na mahindi, kulisha mchicha huhitaji kazi mara 2.
Viashiria hivi vyote vinaonyesha kuwa mchicha ni suluhisho la ufanisi kwa tatizo la malisho na husaidia kuongeza uzalishaji wa mifugo.
Utamaduni usio na adabu
Amaranth ni zao la nafaka bandia. Inahusu mimea ya siku fupi, na kuongezeka kwa masaa ya mchana, mbegu haziwezi kuiva. Shiritsa inakua vizuri kwenye udongo wa mchanga na udongo, huvumilia ukame vizuri. Hii inawezeshwa na vipengele kama hivi vya mmea:
- Aina mbili za mizizi - nyuzinyuzi za juu juu na mzizi. Ya kwanza hutoa unyevu kutoka kwa tabaka za juu za udongo kwa mafanikio, na ya pili hutoa unyevu wakati wa kiangazi kutoka kwa kina cha hadi mita 7.
- Maranth leaf stomata hufunga wakati wa ukame na halijoto ya juu, ambayo hupunguza uvukizi na kuhifadhi unyevu ndani ya mmea.
Halijoto ya kufaa zaidi kwa ukuaji ni +26 °C kwa saamsimu wa kilimo 90 - siku 130.
Ni muhimu kupanda mchicha kwa joto la 10 ° C, kiwango cha mbegu ni kutoka kilo 0.5 hadi 5 kwa hekta. Kuvunwa kwenye baridi ya kwanza, kwa joto la -5 ° C, mimea hukauka. Vivunaji vya kuchanganya na vivunaji vya kitani hutumika kuvunia.
Utunzaji wa kitamaduni sio ngumu, na mchicha ni sugu kwa magonjwa mengi.
Katika hali ya hewa ya baridi ya latitudo za ndani, aina za chakula zilizo na squalene hadi 10% ("ultra", "Kharkovskiy-1", "helios") ni maarufu. Aina za Lera na Sam zinatofautishwa na maudhui ya juu ya mafuta (hadi 7%).
Pembejeo ya chini ya nguvu kazi, faida kubwa na umaarufu unaokua wa zao hili la kilimo huvutia umakini wa wakulima wa nyumbani.
Ni aina gani ya mchicha kwenye bustani
Michicha ya mapambo maarufu katika bustani zetu ni kama ifuatavyo:
- Amaranth bendera au kutetemeka. Mmea wa kila mwaka hadi urefu wa cm 150 na majani marefu ya hudhurungi-nyekundu. Kuna aina kadhaa - fomu za ukubwa wa chini na inflorescences zilizoanguka na inflorescences wima. Maua ni mekundu (aina "roter paris", "roter dam"), kijani ("grunefakel", "zwergfakel"), chungwa ("biskuti moto").
- Amaranth inasikitisha. Kila mwaka hadi urefu wa 150 cm na burgundy na sahani za majani ya kijani. Inflorescences wima nyekundu. Aina "tamb ya kijani" hutumiwa mara nyingi kupamba bouquets kavu, kwa sababu inflorescence yake ni mchanganyikovivuli mbalimbali vya zumaridi.
- Amaranth tricolor. Mrefu (hadi mita 1) kichaka kilichosimama cha sura ya piramidi. Majani ni nyembamba na tricolor - mabadiliko ya kijani, njano na nyekundu. Maua yana rangi nyekundu, lakini mchicha huu unathaminiwa haswa kwa sababu ya uzuri wa majani.
- Mkia wa Amaranth. Mmea mrefu (hadi mita 1.5). Majani ni makubwa na ya kijani. Inflorescences ni kubwa, hutegemea chini. Inapatikana kwa rangi ya manjano kijani kibichi, nyekundu iliyokolea, zambarau na nyekundu.
Chakula cha mchana na kitindamlo
Leo sokoni unaweza kupata bidhaa nyingi, zinazojumuisha mchicha. Ina ladha ya kupendeza ya nati.
Mafuta hutumika kama kiongezi cha mtindi, bidhaa za maziwa, aiskrimu, saladi.
Na hatimaye, mapishi machache kwa kutumia mchicha.
Kwa mfano, supu ya mchicha na mchicha. Ili kufanya hivyo, majani ya mmea huchemshwa kwa dakika 10 na mboga.
Mbegu za Amaranth zinaweza kuchemshwa kwa dakika 15, kisha kuongezwa kwenye mboga za kukaanga na kuchemshwa kwa moto mdogo. Mapambo yapo tayari.
Unaweza kutengeneza mchuzi wa sahani za nyama na mboga. Ili kufanya hivyo, chukua 300 g ya cream na 200 g ya majani ya amaranth. Majani yamevunjwa, yamechanganywa na cream, viungo na 100 g ya jibini ngumu iliyokatwa huongezwa. Kwa moto mdogo, lete mchuzi hadi jibini liyeyuke kabisa.
Ili kuandaa kitindamlo, chukua asali, siagi au majarini na uyayeyushe. Mbegu za amaranth, karanga, karanga huongezwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa na kumwaga kwenye molds za kuoka. Kisha kila kitu kilichopozwa kwenye jokofu. Kitindamlo cha Nut kiko tayari.
Fanya muhtasari
Bangi kubwa kwenye uwanja wako wa nyuma liligeuka kuwa "chakula cha miungu" na mazao mazuri.
Bidhaa za Amaranth ni maarufu sana na ni ghali. Kwa hivyo, kwa lita 1 ya mafuta ya dawa, utalazimika kulipa euro 700 (karibu rubles elfu 53), na chakula - euro 12 (rubles 900), kilo 1 ya unga kwenye soko la Ulaya inagharimu euro 8.6 (rubles 650)
Amaranth inaweza kuwa zao la kutumainiwa kwa mashamba madogo ambayo yanahitaji kuishi sokoni na kushindana na mashamba makubwa ya kilimo. Na uendelezaji wa tasnia ya chakula chenye afya utaongeza mahitaji ya bidhaa zenye uwiano na utungaji mzuri.
