Jina la chai ya Kichina Thea sinensis liliwekwa kwa mkono mwepesi wa mwanasayansi wa Uswidi Carl Linnaeus, na shukrani kwake, Wazungu bado wanaita kinywaji hiki cha kushangaza kwa njia hiyo. Mnamo 1758, walitoa jina hili kwa mmea kwa heshima ya mungu wa Kigiriki wa hekima. Na leo kinywaji kilichofanywa kutoka kwa majani yaliyokusanywa kutoka kwenye kichaka cha chai ni maarufu. Watu wanakunywa kwa furaha kubwa, wakipata nguvu, roho mpya na uwazi wa akili.
Chai ya Kichina: maelezo, mali
Kichaka cha chai cha Kichina ni kichaka cha kijani kibichi kila wakati kutoka kwa familia ya chai (kutoka Asia). Majani yake hutumika katika utayarishaji wa kinywaji cha tonic, ambacho kimekuwa maarufu zaidi duniani kwa muda mrefu.
Majani ya kichaka cha chai yana hadi asilimia hiyo ya kafeini, ambayo ni takriban mara mbili ya maharagwe ya kahawa. Mbali na jani (jani refu), chai ya papo hapo na iliyoshinikizwa hutolewa. Wazalishaji wake wakuu ni India, Kenya, Sri Lanka na Uchina.
Kichaka cha chai mwitu hufikia urefu wa hadi mita 9,lakini hupandwa kwa namna ya vichaka, hukua si zaidi ya m 1.5, yenye matawi mengi na kubeba majani mengi ya elliptical au lanceolate yenye meno laini. Wana urefu wa cm 5 hadi 13. Maua nyeupe ya shrub hutoa harufu nzuri ya kupendeza. Majani yana vitamini nyingi (mara 4 zaidi ya limau), kafeini, tannin.
Hadithi na ukweli wa kihistoria
Kulingana na moja ya hekaya, mtawala mmoja wa Kichina ndiye aliyekuwa wa kwanza kuanza kunywa chai, ambaye alithamini harufu ya kipekee ya majani ya kichaka cha chai, akamwaga kwa bahati mbaya kwenye sufuria yake ya maji yanayochemka juu ya moto. Baada ya hapo, harufu ya ajabu ilianza kuenea kote. Kichaka cha chai ndicho kilikuwa mmiliki wa majani haya.
Katika hadithi ya zamani ya Kijapani, inasemekana kwamba kope zilizoanguka, ambazo mmiliki wake alikuwa mtu, ziligeuka kuwa majani ya chai. Hakupata usingizi, hivyo alibaki amefumbua macho muda wote.
Waholanzi walileta majani chai Ulaya kwa mara ya kwanza mnamo 1610, na chai ilikuja Uingereza mnamo 1664. London tangu wakati huo imekuwa kuchukuliwa kuwa mji mkuu wa chai duniani. Mwingereza wastani hunywa vikombe 5 vya tonic hii kwa siku. Ilionekana kwa mara ya kwanza Amerika huko Boston mnamo 1714.
Kukuza chai kulianza nchini Uchina nyakati za zamani. Japani ilichukua hii katika Zama za Kati, na kisha ilianza kulimwa huko Ceylon na India (1870). Tangu miaka ya 1880, chai imekuzwa kwa mafanikio huko Amerika (North Carolina na Texas), lakini kwa sababu ya gharama kubwa ya kazi, utamaduni huu.sikuweza kuizoea. Kichaka cha chai kililimwa sana hadi Vita vya Pili vya Dunia katika maeneo makubwa ya Uchina, Japan, India, Taiwan, Ceylon na Sumatra. Kisha mashamba ya chai yakaanza kuonekana katika nchi nyingine za dunia.
Masharti ya kukua
Chai hupandwa mashambani na kwenye miinuko yenye mteremko. Mimea kawaida huundwa kwa kupogoa, vielelezo vya mbegu tu haziguswi. Katika Mashariki, kichaka cha chai hukua vizuri na viwango vya mvua kwa mwaka vya takriban 2500 hadi 5100 mm. Mmea huu unapenda hali ya hewa ya joto na joto la hewa la 10-32 ° Selsiasi na mwinuko wa wastani. Udongo wenye asidi ni mzuri sana kwa udongo.
Mbali na kupogoa kidogo kwa kila mwaka katika chemchemi, katika mwaka wa tatu kwa kawaida hutoa mwanga-nzito, na katika kumi - nzito (karibu hadi ngazi ya chini). Sehemu iliyobaki ya kichaka hutoa shina ambazo huunda mmea mnene na shina kuu kadhaa. Matokeo yake, kila baada ya siku 40 mavuno mazuri yanaondolewa kutoka humo. Kichaka cha chai huishi miaka 25-50.
Chai huja katika aina kadhaa. Kwa asili, inaweza kuwakilisha mti wa chini. Baadhi ya misitu ya chai inaweza kuishi hadi miaka 100. Katikati ya majira ya joto (Julai), buds huonekana kwenye kichaka cha chai, na maua hupanda mwezi Septemba. Maua yanaendelea kwa muda mrefu sana, karibu katika vuli yote, baada ya hapo masanduku huundwa, ndani ambayo mbegu hukomaa, ambazo zina rangi ya hudhurungi.
Majani machanga na yenye juisi zaidi huvunwa msituni ili kutengeneza chai. Hizi ni majani matatu ya kwanza na bud ya juu, inayoitwaflushes. Chai ya mwisho huchakatwa, na kisha aina mbalimbali za chai hupatikana, kulingana na jinsi inavyochakatwa.
Kichaka cha chai nyumbani
Nyumbani, mmea huu hukuzwa mara chache sana, ingawa una faida nyingi: maua ya muda mrefu na maua yenye harufu nzuri ya theluji-nyeupe (miezi kadhaa), kutokuwa na adabu, maisha marefu.
Cha muhimu zaidi ni kwamba kichaka cha chai sio tu kizuri na asilia, pia huleta faida na majani yake. Kinywaji cha tonic kilichotengenezwa huboresha hisia na hutoa nguvu na nishati. Kichaka cha chai ni rahisi kukua nyumbani. Unahitaji tu kuzingatia masharti ya ukuaji wake katika asili na kushikamana nao.
Njia maalum za kunywa chai
Hapo awali, jani la chai lilitumika kama kitoweo cha mboga, na nchini Burma bado hudumiwa. Chai iliyobanwa katika mfumo wa tofali au kigae nchini Mongolia, baada ya kuanikwa ndani ya maji, huliwa pamoja na siagi au shayiri iliyochomwa na mboga za ngano (“tsamba”).
Baadhi ya watu hunywa chai yenye chumvi. Huko Japani na Uchina, kuna sherehe za kidini za chai: Watao huitumia kama dawa ya kutoweza kufa, na Wabudha huinywa wakati wa kutafakari. Wajapani pia huongeza maua ya jasmine nyeupe wakati wa kutengeneza chai, Thais hutafuna jani, na katika nchi za Kiarabu hunywa chai iliyotengenezwa kwa mint.
Taka zinazozalishwa na chai pia hazipotei, kafeini hutolewa kutoka kwao, ambayo hutumiwa katika dawa kama kichocheo na kuongezwa kwenyeVinywaji baridi. Moja ya vinywaji maarufu zaidi ni chai ya barafu. Kinywaji kama hicho mara nyingi hunywa huko USA.
Aina za vichaka vya chai: utegemezi wa kuvuna na usindikaji
Bidhaa za kwanza kabisa zinazouzwa (“mwele”) hukusanywa katika mwaka wa tano. Wakati mwingine majani ya 3 na ya 4 kutoka juu huvunwa ikiwa yana juisi na laini vya kutosha.
Kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa nyeusi (iliyochachuka vizuri), kwanza majani ya kichaka cha chai yamekauka kwenye racks, hivyo kuhakikisha oxidation yao dhaifu, na kisha kupotoshwa, kuharibu kuta za seli (oxidation inaendelea). Baadaye, majani yanakabiliwa na kukaushwa kwa moto katika vikapu maalum juu ya mkaa unaowaka au katika mashine zilizo na vifaa maalum. Ikiwa fermentation haijakamilika, basi, kulingana na kina chake, chai ya njano au nyekundu hupatikana kwanza. Kwa kuanika majani mapema ili kuzuia kuchacha, chai ya kijani hupatikana baadae.
Kiwango cha juu zaidi cha chai nyeusi inaitwa pekoe, ambayo hutafsiri kutoka kwa Kichina kama "nywele nyeupe". Kwa hivyo, majani machanga laini zaidi (yaliyofunikwa na fluff) ya kichaka cha chai yaliteuliwa.
Hitimisho
Ikumbukwe kwamba mnamo 1817 kichaka cha kwanza cha chai kilipandwa nchini Urusi (Bustani ya Nikitsky ya mimea huko Crimea). Kufikia wakati huo, kinywaji hicho kilikuwa maarufu sana kati ya Warusi. Kisha wakaanza kuikuza huko Georgia, na katika mikoa ya Sochi ilionekana tangu 1900.
Kiazerbaijani pia kilionekana mwanzoni mwa karne ya 20. Wakati wa Umoja wa Kisovyeti, karibu hekta 100,000 za eneo zilichukuliwamashamba ya chai, na bidhaa zilizochakatwa zilizalishwa hadi tani elfu 60 kwa mwaka.
