Kwa mamia ya miaka, nchi imefurahia sifa kama kinara wa ulimwengu katika utengenezaji wa divai. Leo, Ufaransa, ikitengeneza mvinyo mpya kwa ulimwengu na masoko ya Uropa, pia inahifadhi mila ya kitaifa ya karne nyingi. Aina za divai za Ufaransa zina historia ndefu katika mikoa ya mvinyo. Zingatia maeneo maarufu ya mvinyo.
1. Alsace
Tamaduni ya mvinyo ya Alsace imejaa utamaduni wa Kijerumani, huzalisha hasa divai nyeupe kavu na yenye matunda. Sheria za kutaja na kutaja ni tofauti kidogo kuliko katika maeneo mengine ya mvinyo ya Ufaransa.
Huko Alsace, mvinyo hutolewa kwa jina rahisi, baada ya hapo aina ya zabibu itaonyeshwa kwenye lebo kwa maandishi makubwa. Shamba ndogo za mizabibu hazina majina, ingawa mvinyo nyingi za Alsatian zina jina la Chateau kwenye lebo zake.
Huzalisha mvinyo mweupe hasa wa mikoani: Riesling, Sylvaner na Gewurztraminer yenye matunda sana.
2. Bordeaux
Mojawapo ya chapa maarufu za mvinyo wa Ufaransa. Bordeaux ndiyo pekee kati ya maeneo makuu yanayokuza mvinyo ambayo yanaweza kufikia bahari, shukrani ambayo watengenezaji mvinyo walikuwa wa kwanza kuanza kuuza mvinyo kutoka mikoa ya Ufaransa. Bidhaa kutoka mkoa wa Bordeaux zimepata umaarufu mkubwa katika soko la kimataifa.
Shamba la mizabibu liko karibu na jiji la bandari la Bordeaux, kando ya mlango wa mito ya Gironde, Garonne na Dordogne. Ingawa AOP inashughulikia mvinyo za ubora wa wastani kutoka katika eneo lote, vifijo vingi vya ubora wa juu katika eneo hili vinanufaika kutokana na majina mahususi kama vile Medoc, Grave, Saint Emilion.
Huko Bordeaux, uainishaji maalum wa mvinyo ulitengenezwa. Ufaransa na kanda hazijaandika mvinyo zao hapo awali kama cru. Ni mashamba bora tu ya Bordeaux yaliruhusiwa kuuza mvinyo zilizoandikwa "grand cru". Wao ni duni kwa cru bourgeois wa ubora wa juu.
Huko nyuma mwaka wa 1855, watengenezaji mvinyo kutoka eneo la Medoc waliainisha mvinyo zao kuu bora zaidi kutoka kwa premier cru hadi senquiem cru. Grand cru hizi zina sifa ya kuwa mvinyo bora zaidi ya zote za Ufaransa, na kwa kawaida bei zao huakisi hali hiyo.
Kati ya shamba la mizabibu la mkoa wa Bordeaux, Medoki inastahili kuangaliwa mahususi. Mvinyo ya kifahari zaidi ya Ufaransa hutolewa hapa. Rufaa maarufu sana za eneo hili ni Saint-Estephe, Margaux, Saint-Julien na Pauillac.
Maeneo mengine ya kusini magharibi mwa Ufaransa
Inland na kusini mwa eneo la Bordeaux kuna eneo la mvinyo la Ufaransa la kusini-magharibi lisilojulikana sana, la tano kwaukubwa, mizabibu mingi inayotoa divai nzuri. Mkoa ni tofauti, kwa kweli una wilaya nne. Kila moja ina sifa zake na mvinyo.
Hizi ni Bergerac, Cahors, Gaillac na mashamba mengine ya mizabibu yanayodhibitiwa. Mvinyo nyekundu maarufu zaidi katika eneo hili.
Cahors huzalisha mvinyo bora zaidi nyekundu iliyokolea nchini Ufaransa, wakati mwingine hujulikana kama "divai ya zambarau". Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za Malbec. Mvinyo nyeupe pia hutolewa katika kanda, ikiwa ni pamoja na aperitifs tamu kali, ambayo ni maalum katika shamba la mizabibu la Montbazillac lililo kwenye mteremko wa Pyrenees. Kuna divai nyeupe za kushangaza kutoka kwa shamba la mizabibu la Jurançon na Béarn. Mashamba ya mizabibu ya Pesharman yanajulikana kwa viambatisho vyake bora vya rangi nyekundu vyenye harufu nzuri, Irulegi kwa harufu yake ya ajabu ya maua.
Mvinyo wa kusini-magharibi wa Ufaransa, aina kuu na majina ya eneo hili huwakilishwa na anuwai ya bidhaa. Vinywaji hivi si duni katika ladha kuliko mvinyo wa jimbo la Bordeaux.
3. Burgundy
Mashamba ya mizabibu ya Burgundy huchukua ukanda mwembamba wa ardhi kwenye miteremko ya mashariki ya vilima vilivyo kusini mashariki mwa Dijon, hasa Pinot Noir nyekundu na Chardonnay nyeupe. Katika jiji la kale la Beaune, ambalo linaweza kuitwa kitovu cha utengenezaji divai huko Burgundy, maonyesho ya kila mwaka ya mvinyo ya vuli hufanyika, sherehe ya watengenezaji divai.
Kulingana na idadi ya majina, Burgundy iko mbele ya takriban maeneo yote ya mvinyo ya Ufaransa. Inazalisha mvinyo wa aina nne - kutoka chini kabisa na jina Bourgogne hadi grand cru, kama clo.wuzho.
Mvinyo bora zaidi wa Bourgogne ni wekundu, baadhi yao wakiwa na umri wa miaka 20 hadi 30. Pia hutoa baadhi ya ubora wa juu, ingawa si iliyosafishwa kupita kiasi, nyeupe.
Tofauti na Bordeaux, mvinyo wa Burgundy hutengenezwa kwa kiasi kidogo, mtu anaweza kusema, kiasi kidogo, lakini aina zake ni kubwa.
4. Beaujolais
Kusini mwa Burgundy, inayopakana na mashamba ya mizabibu ya Bonde la Rhone, eneo kubwa karibu na Beaujout huzalisha divai nyekundu isiyokolea ya Beaujolais. Jambo la kushangaza ni kwamba, mojawapo ya mvinyo maarufu wa Ufaransa imekuwa mvinyo changa isiyostaajabisha. Mafanikio ya Beaujolais Nouveau yanahusiana zaidi na uuzaji kuliko ubora wa mvinyo.
5. Shampeni
Huu ndio eneo la kaskazini mwa maeneo makuu ya mvinyo nchini Ufaransa. Hapo awali, watengenezaji divai walizalisha mvinyo ambazo zilithaminiwa sana. Lakini ushindani na Burgundy ulipozidi kuongezeka hadi kufikia hatua ya vita vya wenyewe kwa wenyewe, watengenezaji divai wa Champagne zaidi na zaidi walizingatia uzalishaji wa mvinyo unaometa.
Tofauti na divai nyingi za Ufaransa, Champagne haijatengenezwa kwa aina moja ya zabibu. Kwa utengenezaji wa champagne ya zamani, juisi ya zabibu kutoka kwa zao moja huchanganywa, kwa champagne isiyo ya zamani, juisi ya miaka tofauti huchanganywa.
Kwa sababu ubora wa shampeni hutegemea uwiano kati ya ubora wa zabibu asilia na ustadi wa mtengenezaji wa divai, huwekwa kwenye nafasi na kukuzwa sokoni na mtengenezaji, si wamiliki wa mizabibu.
Ladha nzuri na usafi wa champagne halisi kutokana na udongo wa chaki na barahali ya hewa ya eneo hilo.
Champagne si neno la jumla la mvinyo zinazometa za Kifaransa. Kuna vinywaji vingi vyema katika kitengo hiki ambavyo havijauzwa chini ya jina la champagne, kwa sababu aina hiyo ya zabibu hupandwa kilomita kadhaa nje ya jimbo la Champagne. Mvinyo hizi ("Crément du Bourgogne", "Crément du Jura", n.k.) huzalishwa kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo kutoka kwa aina za zabibu zinazofanana.
Wachezaji walio na uzoefu zaidi pekee ndio wanaoweza kutofautisha kati ya shampeni ya wastani na ile nzuri inayometa.
6. Loire Valley
Mojawapo ya mikoa 14 maarufu nchini Ufaransa, eneo la mvinyo la Loire ni maarufu kwa kuwa wazalishaji wa pili kwa ukubwa wa mvinyo zinazometa baada ya Champagne.
Huzalisha hasa nyeupe, nyekundu au nyekundu iliyokolea, kavu na nusu-kavu, ambazo ni bora pamoja na dagaa. Touraine ni maarufu kwa mvinyo wake mwekundu mwepesi, haswa zile zilizotengenezwa kutoka kwa zabibu za Gamay. Kanda hiyo pia inazalisha vin gris, divai ya kijivu ambayo kwa kweli ni rangi ya waridi iliyopauka sana. Hii ni divai nyeupe iliyotengenezwa kwa… zabibu nyeusi.
Mvinyo maarufu zaidi katika eneo hili ni Vouvray na Saumur.
7. Konjaki
Konjaki, au eneo la Charente, linachukuliwa kuwa eneo kuu la ukuzaji wa mvinyo, ingawa divai yenyewe si zao kuu. Divai nyingi zinazozalishwa hutumiwa kutengeneza cognac na pombe zingine. Mbali na cognacs inayojulikana ya Kifaransa, aperitif nyeupe na nyekundu Pinot de Charente namvinyo mweupe usio na adabu chini ya chapa ya Vin de Pays.
8. Yura
Huzalisha divai nyeupe za kipekee zaidi kutoka kwa zabibu za Savagnin. Katika eneo la Ufaransa, aina mbalimbali hupatikana tu katika eneo hili na ni alama yake. Mvinyo ina ladha ya kupendeza ya sherry. Kama ilivyo katika Alsace, aina ya zabibu imeonyeshwa kwenye lebo.
The Jura pia hutoa waridi iliyokolea, ambayo wakati mwingine huitwa divai nyekundu, zilizochanganywa. Lakini umaarufu wa eneo hilo uliletwa na mvinyo maarufu wa "njano", mvinyo wa gharama kubwa wa aperitif, shada la maua linalofanana na Amontillado sherry, lililotengenezwa pekee kutoka kwa aina ya Savagnin, na divai tamu ya "majani" ya zabibu sawa.
9. Côte du Rhone
Côtes du Rhone ni mojawapo ya mvinyo wa Ufaransa ambao umekuwa maarufu zaidi kutokana na wingi wa uzalishaji kuliko ubora wa mvinyo. Hili ni eneo la pili kwa ukubwa wa mvinyo baada ya Bordeaux.
Mvinyo wa Cote du Rhone ni divai rahisi za mezani nyeupe, nyekundu au rosé zilizochanganywa zinazokumbusha chapa za divai ya Mediterania katika ladha na shada la maua. Maarufu zaidi ni Viognier, Syrah na Grenache.
10. Provence
Hili ni eneo kubwa la kuzalisha mvinyo, maarufu kwa Côte de Provence na Côte d'Aix en Provence rosés. Watengenezaji mvinyo huko Provence pia hutoa divai nyekundu, ikijumuisha zingine kuu, na divai za kijivu.
Kinywaji maarufu sana eneo hilo ni bandol.
11. Languedoc
Muhtasari wa aina kuu za mvinyoUfaransa, mikoa na majina yamekamilishwa na Languedoc, iliyoko katika ukanda wa pwani wa Mediterania, magharibi mwa Rhone. Divai nyekundu ya kawaida inatolewa hapa, nyingi yake inauzwa kama vin du inalipa, ambayo ni, divai ya mezani. Ni mojawapo ya majimbo makubwa zaidi ya Ufaransa yanayozalisha mvinyo kwa upande wa uzalishaji.
Mvinyo unaodhibitiwa wa AOP huchangia takriban 10% ya uzalishaji wa eneo hili.
Zabibu hukomaa vizuri na kwa haraka katika eneo hili, divai za Languedoc ni nyingi na zilizoshiba, lakini hazitofautiani na ladha yake nzuri. Mvinyo nyingi zilizoimarishwa hutengenezwa hapa, lakini si maarufu na nzuri kama mvinyo za Roussillon.
Kati ya mvinyo kavu na nusu kavu zinazozalishwa katika eneo hili, Coteaux du languedoc ina tart, ladha ya kutuliza nafsi, maudhui ya juu ya tanini na harufu ya chini sana.
Takriban mvinyo zote zinazozalishwa katika eneo hili zimechanganywa, wakati mwingine hadi aina tatu za zabibu hutumiwa kwa uzalishaji wake. Katika utengenezaji wa mvinyo nyekundu, mbinu ya maceration ya kaboni hutumiwa sana.
