Haijalishi ni rahisi jinsi gani kwenda dukani au sokoni wakati wowote wa mwaka na kununua uyoga huko, haiwezekani kumshawishi mwindaji halisi wa utajiri wa misitu na uyoga wa oyster ya basement na champignons. Kulinganisha uyoga mweupe au boletus na jamaa zao "waliofungwa" ni kama kuweka kuku wa nyama waliohifadhiwa na jogoo safi wa nyumbani kwenye kiwango sawa. Hata hivyo, si kila mtu anayeweza kujivunia ujuzi usiofaa wa zawadi za msitu, na hata zaidi, sio kila mtu atasema nini uyoga wa chakula unaonekana kama. Kwa kuzingatia kwamba zaidi ya spishi 200 za uyoga zinapatikana katika eneo la nchi yetu, habari kuhusu kawaida zaidi kati yao itakuwa muhimu kwa wengi.
Kosa kwa gharama ya maisha
Kwa kuwa umeenda msituni mara moja au mbili pekee, haiwezekani kukumbuka kabisa aina zote za uyoga salama na wenye sumu. Kwa kuongezea, kwa wale wapya kwenye mkusanyiko wa data kutoka kwa wawakilishi wa maumbile, ugumu wa kusoma suala hili ni ukweli kwamba katika maeneo tofauti kuna.spishi ndogo zao tofauti. Ukuaji wa uyoga sawa na chanterelles hutegemea udongo katika msitu, miti, na nguvu ya jua inayoingia ndani yao. Kwa kuongeza, hata aina moja ya uyoga katika misitu tofauti inaweza kuwa na kuonekana tofauti. Lakini ni marufuku kabisa kuchukua hatari katika tasnia hii. Kwa nini ni muhimu kujua uyoga unaoliwa unafananaje?
Kwanza kabisa, si kukusanya vyura kwenye kikapu. Pili, kwa sababu uyoga salama una uainishaji wao wenyewe. Zimegawanywa kuwa zinazoweza kuliwa na zinazoweza kuliwa kwa masharti. Je, hii ina maana gani? Uyoga kutoka kwa kikundi cha kwanza wana ladha bora na harufu, na maandalizi yao inaruhusu chaguzi mbalimbali za usindikaji (kukausha, kuchemsha, kukaanga, kuoka, kuokota, s alting). Kila mtu anajua uyoga wa aina hii unaonekanaje. Hizi zinajulikana na kupendwa na wengi weupe, uyoga, boletus na boletus, uyoga wa maziwa, uyoga, champignons.
Uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti husababisha shaka na mabishano mengi kati ya wanasayansi na wachumaji uyoga wenye uzoefu. Hizi ni morels, miavuli, chanterelles za uwongo na spishi zingine, zingine zina ladha bora zaidi, lakini tu baada ya kupata matibabu kamili na maalum ya joto. Ikiwa hutafuata sheria za usalama, basi bora unaweza kuharibu sahani tu, na mbaya zaidi, mchukua uyoga wa bahati mbaya ataishia kwenye kitanda cha hospitali na ulevi mkubwa.
Nini haipaswi kuchukuliwa kamwe
Kabla hatujaeleza na kuonyesha jinsi uyoga unaoliwa unavyoonekana, pichaambayo itakuwa katika makala mbele kidogo, tunataka kuwaonya wasomaji dhidi ya kosa kubwa wakati wa mavuno katika ufalme wa misitu. Ndiyo maana tunakumbuka tena uyoga ule ambao hauwezi kuliwa kwa hali yoyote ile, haijalishi jinsi unavyovutia, kutegemewa na kuvutia.
Aina nane hatari sana kutoka katika ufalme wa fangasi hukua katika eneo la Urusi. Ya kawaida ni fly agariki, grebe ya rangi, chanterelle ya uongo na agariki ya asali ya uongo. Uyoga wa kwanza unaweza kuchanganyikiwa tu na mwavuli wa rangi, tutazungumza juu yake baadaye. Fly agariki yenyewe ni uyoga mzuri ajabu, kofia yake nyekundu yenye magamba meupe yenye madoadoa haijawa "shujaa" wa katuni na vielelezo vya watoto bure. Hata hivyo, nyuma ya mwonekano huo danganyifu kuna siri na sumu kali ndani.
Kinachopotosha zaidi ni toadstool iliyopauka, ambayo inachukuliwa kuwa uyoga sumu zaidi ya wale wanaopatikana katika nafasi zetu wazi. Baada ya kula kwa kiasi cha 30-40 g, mtu atakufa, kwa sababu dawa ya sumu yake bado haijagunduliwa. Kwa kushangaza, uyoga huu una harufu nzuri na ladha, ambayo kwa mara nyingine tena inathibitisha ukweli kwamba haiwezekani kuamua kufaa na usalama wao kwa kunusa na kuonja zawadi za msitu.
Chanterelle ya uwongo kwa mwonekano inafanana na jamaa yake ya chakula, lakini ina kofia nyeusi, chafu-nyekundu na haikui katika vikundi. Lakini ni rahisi zaidi kuchanganya agariki ya asali ya uongo na uyoga mzuri. Kwa hiyo, unahitaji kujua uyoga wa chakula unaonekanaje. Picha na maelezo ya uyoga wa spishi za kawaida na za thamani piaiko kwenye uchapishaji wetu.
Uyoga unaoliwa zaidi wakati wa kiangazi
Uvunaji wa wawindaji kimya huanza mapema Mei. Ilikuwa wakati huu kwamba uyoga wa kwanza ulionekana - St George au, kama wanavyoitwa pia, safu za Mei. Wao ni wa jenasi Calocybe, ambayo ina spishi 13. Uyoga kwa masharti huitwa safu. Lakini safu ya Mei tu inastahili tahadhari maalum. Msimu unaisha haraka sana, katikati ya Juni. Huu ni uyoga wa agariki nyeupe-manjano na kofia mnene, unafaa kwa kupikia, ingawa sio kwa ladha ya kila mtu kutokana na harufu ya nyuzi na maalum.
Midsummer ni urefu wa msimu wa uyoga. Kwa wakati huu, msitu hufurahisha watu na zawadi zake za kupendeza zaidi, kati ya hizo spishi zifuatazo zina thamani kubwa katika suala la mali ya lishe na ladha:
- Uyoga wa Cep. Ina mguu mpana wa nyama, wakati mwingine na michirizi ya kijivu. Kofia ni mbonyeo, tubular upande wa chini, nyeupe au cream katika rangi, juu inaweza kuwa na rangi tofauti: kutoka njano mwanga hadi kahawia iliyokolea.
- Mokhovik chestnut (Kipolishi). Vipengele vyake vya kutofautisha ni sehemu ya juu ya giza na nyama ya tubular ya kijani-njano (ya elastic kwa kugusa) na shina la manjano. Uyoga huu hubadilika kuwa samawati unapokatwa na kubonyezwa, hivyo basi kutambulika.
- Kijani cha uyoga. Ni sawa na uyoga wa Kipolishi, lakini una shina nyembamba zaidi, na kofia sio kahawia, lakini kijani kibichi.
- Babok. Kubwa zaidi kuliko Kuvu nyeupe. Mguu ni nyeupe, na streaks ya kijivu-mizani, elastic nakofia gorofa, tubular, wakati kukomaa kufikia 15-20 cm katika kipenyo, rangi yake ni kawaida hudhurungi. Lakini wakati mwingine huja katika vivuli vyepesi zaidi.
- Aspen na boletus pia ni kati ya spishi muhimu zaidi. Uyoga wa aina hii unaonekanaje? Wanaonekana kama obabok, lakini hutofautiana katika kofia ndogo, ambayo kawaida inafaa kwa mguu wa juu, wenye nguvu, au ni wazi, lakini ina kipenyo kidogo (hadi 2-3 cm). Kipengele chao cha tabia ni rangi ya juu. Katika boletus, inaweza kuwa nyekundu nyekundu, matofali au ocher-machungwa. Katika boletus, kofia ina rangi kutoka nyeupe hadi kijivu giza, wakati mwingine karibu nyeusi.
Haiwezekani kukaa kimya kuhusu uyoga mwingine wa kawaida, ambao wengi hupita kwa dharau, ingawa una ladha nzuri - russula. Ana mguu wa theluji-nyeupe bila pete na kofia ya lamellar. Mara nyingi, inafunikwa na ngozi ya kijani au nyekundu, ambayo ni rahisi sana kujitenga na massa. Ubaya wa uyoga huu ni udhaifu wake, miguu yake pekee ndiyo inaweza kubebwa kabisa hadi nyumbani.
Zawadi kutoka msitu wa vuli
Sasa hebu tuzungumze kuhusu spishi za baadaye na jinsi uyoga wa kuliwa unavyoonekana, picha zilizo na majina zitasaidia sio kuwachanganya na grisi. Mavuno ya zawadi za misitu inategemea sana kiwango cha unyevu katika udongo, hivyo mkusanyiko wao wa wingi hutokea Julai, baada ya siku za mvua, na pia Septemba-mapema Oktoba. Kwa wakati huu, siku ni joto sana, mara nyingi mvua hunyesha, ambayo huchangia ukuaji wa uyoga.
Kwanzakatikati ya vuli ni wakati mzuri kwa wawindaji kwa mboga ya misitu "nyama". Ni katika kipindi hiki ambapo uyoga wa boletus na jamaa zao wa karibu huanza kuzaa matunda kwa nguvu mpya, na pia unaweza kupata vipepeo kwa urahisi, uyoga wa maziwa na, bila shaka, uyoga. Uyoga huu ni favorites kuanguka. Uyoga uliokusanywa kwa wakati huu kawaida hutumiwa kwa s alting, pickling na kukausha. Vuli hutoa nafasi ya mwisho ya kuandaa bidhaa muhimu kwa msimu wa baridi.
Sasa tutakuambia jinsi uyoga wa kuliwa unavyoonekana. Picha zilizo na majina ya wawakilishi wakuu wa ufalme zitasaidia kukusanya mavuno ya juu ya misitu. Hebu tuanze ukaguzi wetu na uyoga wa porcini.
Uyoga wa Cep
Tayari tumetoa maelezo mafupi ya uyoga wa porcini juu zaidi, tutaongeza tu kuwa ni wa spishi kubwa za jenasi ya boletus. Kofia yake kwa kipenyo inaweza kukua hadi sentimita 50, na mguu unafikia urefu wa cm 25. Ni vigumu sana kukutana na jitu kama hilo, kwa sababu uyoga mweupe, ambao mara nyingi huitwa boletus, ndilo lengo kuu la wavunaji wote wa uyoga.. Haruhusiwi kukua kwa ukubwa kama huo - hukatwa mchanga. Ni kitamu na lishe, hufyonzwa vizuri na mwili na ni rahisi kutayarisha.
Sifa muhimu ya uyoga huu ni kwamba haubadilishi rangi yake wakati wa kusafishwa na kugawanywa katika sehemu, au baadaye wakati wa kupikwa. Ni kutoka kwa boletus ambayo ni bora kupika supu, michuzi, pia ni ya kitamu na ya kuvutia katika fomu kavu.
Kila mtu anajua mwonekano wake, ambao ni mzuri, kwa sababu unahitaji kujua uyoga unaoweza kuliwa unaonekanaje msituni ili usichukue vielelezo visivyoweza kuliwa. Ndio, hatukuweka nafasi, kuna mwakilishi wa ufalme kutoka kwa aina ya tilopiles,ambayo inafanana sana na boletus, lakini haifai kwa chakula.
Hii ni ile inayoitwa fangasi nyongo, au haradali. Tofauti yake kuu kutoka kwa boletus ni rangi ya pinkish ya tubules chini ya kofia, na rangi hii pia inaonekana kwenye pointi zilizokatwa. Kumbuka kwamba haradali haina sumu, lakini haipendezi sana, kwa sababu yenyewe haina ladha, ikiwa kwenye sufuria moja na uyoga mwingine, itaharibu sahani nzima bila tumaini.
Mafuta
Chini ya jina hili, jenasi nzima ya uyoga imeunganishwa, ikijumuisha takriban spishi 40-50. Tatu kati yao ni maarufu sana: larch, njano (kawaida) na siagi ya njano-kahawia. Mwisho huo ni wa kuvutia zaidi kwa nje, unaonekana kama uyoga wa Kipolishi, lakini, ole, hauna sifa maalum za ladha. Ina mguu wa njano uliojaa, kofia ya burgundy iliyofunikwa na kamasi wakati wa mvua nyingi tu, ina nyama ya tubular ya hue ya ocher.
Mikebe ya mafuta ya lachi na ya manjano huthaminiwa zaidi na wachumaji uyoga, licha ya jinsi yanavyoonekana na kuhisi. Uyoga wa siagi ni chakula, zaidi ya hayo, ni kitamu sana. Baada ya kuondoa ngozi ya utelezi kwenye kofia, zinaweza kukaanga, kuchemshwa na kuchujwa.
Safu mlalo
Aina hii ya uyoga inaweza kuvunwa kuanzia Aprili, wakati safu ya Mei, na hadi Novemba. Kweli, tangu katikati ya Juni, aina ya Mei haipatikani tena, inabadilishwa na jamaa za baadaye:
- safu imejaa;
- safu nyekundu;
- safu ya zambarau;
- safu imeunganishwa.
Ni mali ya uyoga salama kwa masharti. Uyoga wa chakula unaonekanaje?safu? Wana sifa za kawaida za muundo. Uyoga una kofia ndogo na sahani za mara kwa mara na shina mnene inayozidi kuelekea msingi. Wanakua katika udongo wenye mbolea, kwa kawaida katika familia kubwa (safu, pete za kuzingatia (mchawi). Katika hili wanatofautiana na baadhi ya toadstools sawa. Baina yao wenyewe, ni tofauti kabisa kwa mwonekano.
Kwa hivyo, safu iliyosongamana ina kofia ya rangi ya kijivu-njano. Shina ni nyeupe juu na kijivu karibu na msingi. Inachukuliwa kuwa ladha zaidi, kwa hiyo tunashauri kuangalia mtazamo huu kwenye picha. Uyoga wa safu ya aina nyingine unaonekanaje? Safu iliyounganishwa ina kofia nyeupe. Kofia za uyoga wa kibinafsi mara nyingi huunganishwa kuwa moja, kwa hivyo jina lao. Safu ya zambarau inatofautishwa na sehemu yake ya juu ya zambarau, ndiyo sababu inachukuliwa kuwa sumu katika nchi zingine. Ni ya uyoga wa chakula, lakini inahitaji matibabu ya joto ya makini. Vile vile hutumika kwa mstari mwekundu, inaonekana kuwa mzuri, una kichwa kizuri cha burgundy scaly na mguu wa burgundy-njano. Hata hivyo, ladha ya uyoga sio bora zaidi.
Uyoga wa mwavuli
Licha ya jinsi uyoga wa mwavuli unavyoonekana, kuna viwakilishi vinavyoweza kuliwa kati yao, zaidi ya hayo, spishi zingine huchukuliwa kuwa tamu. Mwakilishi huyu wa mimea ya misitu ina usanidi unaoonekana: ina mguu mwembamba wa kahawia, ambao umefunikwa kutoka juu hadi chini na mizani ndogo. Kofia, kulingana na spishi, inaweza kutofautiana; juu yake imevikwa taji ya kifua kikuu. Unaweza kula uyoga-mwavuli wa motley (mkubwa), maridadi na mwenye haya.
Uyoga wa Agaric ni mzuri sana
Uyoga wa vuli unaotiliwa shaka zaidi huchukuliwa kuwa uyoga. Sio kwa sababu hawana ladha au sumu, lakini kwa sababu wana wenzao wengi, na hatari kabisa. Uyoga wa chakula unaonekanaje? Picha ya uyoga imewasilishwa hapa chini. Uyoga wa kawaida ni vuli, majira ya joto na meadow. Aina mbili za kwanza zinachukuliwa kuwa uyoga wa vimelea ambao unaweza kuua mti wenye afya wenye nguvu katika miaka 5-6, kukua katika makoloni. Wana mguu mrefu na mwembamba, mara nyingi hufunikwa na matangazo ya kahawia, ni nyuzi, na kwa hiyo huliwa mara chache. Ili kujua jinsi uyoga wa chakula unavyoonekana, unahitaji kuchunguza kwa makini kuonekana kwa kofia zao. Ni lamela, kwa kawaida ni ndogo, mbonyeo, na kingo zimegeuzwa chini, katika baadhi ya spishi hufikia kipenyo cha sentimita 20.
Uyoga wa Meadow ni mdogo zaidi. Kofia inakua hadi kiwango cha juu cha sentimita 8, ina rangi ya hudhurungi au rangi ya ocher. Mguu ni mwembamba na mrefu.
Maelezo na picha ya uyoga
Huenda wachumaji uyoga wote wenye uzoefu wanajua jinsi uyoga wa zafarani unavyofanana. Je, ni chakula au la? Nchi tofauti hufikiria tofauti. Huko Uropa, haziliwa, lakini kati ya wachukuaji uyoga wa Kirusi wanaheshimiwa na kuthaminiwa kwa ladha yao bora na harufu. Muonekano wao ni wa ajabu. Tangawizi hukua kwenye mguu mnene wa chungwa,juu ambayo inakamilishwa na kofia iliyo na kingo zilizoinuliwa. Kwa hivyo, huunda mapumziko, funnel. Sehemu yake ya chini imeundwa na safu ya bamba za rangi ya chungwa, na sehemu ya juu inatofautishwa na muundo mzuri wa miduara mingi iliyokolea ya rangi nyeusi zaidi.
Upekee wa camelina ni kwamba mwili hubadilisha rangi yake hadi burgundy au tint ya kijani kibichi mahali pa kukatwa au kuharibika. Hukua hasa katika misitu ya misonobari, wakati mwingine mnene kiasi kwamba hupatikana kihalisi katika kila hatua.
