Makumbusho ya Dessert ya Kirusi huko Zvenigorod: maonyesho, peremende za Kirusi, mapishi ya zamani ya Kirusi

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:17

Kupata makumbusho bila malipo siku hizi si kazi rahisi. Haishangazi kwamba karibu watu wote wa Yekaterinburg walikusanyika kutazama moyo wa mita tatu wenye uzito wa kilo 50 mwaka jana. Onyesho hili lilipatikana kwa siku moja, baada ya hapo vyakula vitamu kutoka kwa wazalishaji wa Ulaya na wa ndani viliuzwa kwa wenyeji.

Je, ungependa kujua ni aina gani ya peremende ambazo watu nchini Urusi walijifurahisha nazo wakati wa likizo? Mkate wa tangawizi wa Kirusi ulitengenezwa kutoka kwa nini? Ni mila gani ya kunywa chai ambayo makabila ya Slavic walikuwa nayo? Majibu ya maswali haya na mengine yanaweza kupatikana katika jiji la Zvenigorod. Ni katika mji huu karibu na Moscow ambapo jumba la makumbusho ladha zaidi, laini na la kuvutia linapatikana.

Ilionekana miaka 2 pekee iliyopita kutokana na msanii Tatyana Feina na timu yake yenye talanta. Mwandiko wa mwandishi wa mwanzilishi unaonekana katika kila milimita: kutoka kwa uchoraji na masomo ya kumwagilia kinywa hadi taa asili na vyombo vya kale vya jikoni.

Makumbusho ya Dessert ya Kirusi huko Zvenigorod

Ipo katika jumba la kifahari,iliyojengwa mwishoni mwa karne ya 19, ambayo imejumuishwa katika orodha ya maeneo ya urithi wa kitamaduni. Mara moja jengo hilo lilikuwa la mfanyabiashara Fokina, ambaye aliuza bidhaa kwa maduka madogo: chai, unga, sukari. Labda hiyo ndiyo sababu maonyesho ya chai na dessert yanaonekana kuwa ya asili sana kwenye jumba la makumbusho.

Jumba la Kwanza

Hadi sasa, mkusanyiko wa makumbusho yako katika vyumba viwili. Kabati za kale huweka kuta. Rafu zilizopambwa zimejaa sufuria za kale, nakala za desserts, peremende, mimea kavu, mapishi ya kupikia na maelezo.

Kwa jumla, Jumba la Makumbusho la Dessert la Kirusi lina bafe dazeni tatu, kwa hivyo kuta hazionekani hapa. Dari zimepambwa kwa vivuli vya taa vya kupendeza na vya rangi. Na kwenye kuta zisizo na ubao wa pembeni, picha zilizochorwa na mwanzilishi wa jumba la makumbusho huonyeshwa.

Katika ukumbi mmoja kuna vifaa vya ajabu na vya kipekee, kwa mwonekano wao ni vigumu kukisia kusudi lao halisi. Kwa mfano, kuna guillotine ya mbao mbele yako, lakini kwa kweli ni nakala ya juicer ya nyakati hizo.

Ukumbi wa Pili

Hapa, sehemu kubwa ya nafasi inakaliwa na oveni ya Kirusi. Kwa hakika, ina madhumuni 2: kupasha joto chumba na kuoka katika madarasa kuu.

Kutoka kwa fanicha pekee viti vilivyopakwa rangi na meza. Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa itikadi za furaha za makumbusho. Kwa mfano: "Nyuki bora hufanya kazi kwa ajili yetu."

Mipango ya baadaye

Kulingana na mwanzilishi, itafunguliwa hivi karibuniNyimbo 3 zaidi za kuvutia:

1. "Kuhusu jiko la Kirusi".
2. "Kuhusu jinsi ya kuanzisha biashara ya peremende".
3. "Kuhusu chipsi".

Ujenzi wa oveni yenye viwango viwili tayari unakaribia kukamilika, ambapo dessert na peremende zitaoka kwa ajili ya kuuzwa katika duka la makumbusho. Sasa kuna biashara ya bidhaa kutoka kwa watengenezaji marafiki.

Uhalisi wa mapishi

Hakuna shaka juu ya mada hii: mara moja kwa wiki, wafanyikazi, kulingana na ratiba, hutumia siku nzima kwenye Maktaba ya Lenin, ambapo wanasoma kumbukumbu za upishi. Lakini kwa ajili ya maandalizi ya pipi za kale za Kirusi, kuwepo kwa jiko sio lazima kabisa. Makumbusho mengi ya bure ya desserts, ikiwa ni pamoja na Zvenigorod, sio tu kutoa maelekezo, lakini pia kukabiliana nao kwa hali ya kisasa, yaani, kutumia jiko la gesi.

Kama ilivyotokea, uongozi una mbinu ya kisayansi, lakini uwasilishaji ni wa kidemokrasia. Kwa kulinganisha: katika Jumba la Makumbusho la Kolomna Marshmallow, safari ni kama maonyesho ya maonyesho, na huko Zvenigorod hutakutana na mtu yeyote kwenye crinolines.

Vipengele vya Ndani

Licha ya umri wake mdogo, Jumba la Makumbusho la Kitindamlo la Urusi ni maarufu sana. Kwa hivyo, inashauriwa kuweka nafasi ya madarasa ya bwana na matembezi mapema.

Kwenye duka la makumbusho, mtu yeyote anaweza kununua chai ya mitishamba, kahawa na, bila shaka, peremende zilizotayarishwa kulingana na mapishi ya kitamaduni na bila kuongeza rangi na vihifadhi. Kwa mfano, mkate wa tangawizi wa Kirusi hutolewa na uzalishaji kutokaMkoa wa Tula. Pia hapa unaweza kupata peremende kutoka eneo la Smolensk na biashara ndogo ya chakula ya Moscow.

Kila safari huisha kwa kikombe cha chai yenye harufu nzuri na mkate wa tangawizi.

Kuhusu madarasa ya bwana, yamepangwa kwa watu wazima na watoto. Hapa utafundishwa jinsi ya kutengeneza unga wa mikate ya unga, kuoka bagels, kufunua siri za kutengeneza dessert zisizo na sukari, na kuelezea maana na historia ya misemo mingi ya zamani ya Kirusi, kama vile "fikia mpini".

brosha za mapishi zinaweza kununuliwa kama ukumbusho kwa marafiki au kwako mwenyewe. Je, si jambo la kufurahisha kutengeneza peremende na kitindamlo katika jikoni yako mwenyewe?

Bei na saa za ufunguzi

Kuingia ni bila malipo, lakini ziara ya makumbusho ni ya ada. Siku za wiki, gharama ya tikiti ya watu wazima ni rubles 300, kwa watoto (chini ya umri wa miaka 12) - rubles 200. Mwishoni mwa wiki, utalazimika kununua tikiti kwa rubles 100 zaidi.

Makumbusho ya Dessert ya Kirusi hufunguliwa kila siku kutoka 10 asubuhi hadi 8 jioni bila siku za kupumzika na likizo.

Kufufua mila: mapishi ya kitamu ya zamani ya Kirusi

Kama unavyojua, wafanyabiashara wa Urusi walikuwa na uhusiano wa karibu na nchi za Kiarabu. Sio bahati mbaya kwamba pastila maarufu zaidi bado inalinganishwa na furaha ya Uturuki ya mashariki. Kweli, viungo kuu vya dessert ya Kirusi vilikuwa maapulo na asali. Katika karne ya 15, protini ilianza kuongezwa ili kutoa utamu wa tint nyeupe. Siri ya Kolomna marshmallow (kwa njia, ladha zaidi) hadi wakati fulaniiliwekwa kwa ujasiri mkubwa hadi watengenezaji wa vyakula vya Ufaransa walifikiria kuongeza mchuzi wa tufaha kwake. Matokeo yake yalikuwa kitamu kinachojulikana na kupendwa - marshmallows.

Katika kipindi hicho, watengenezaji wa vyakula vya Kirusi huamua kubadilisha asali na kuweka sukari, na hii ndiyo kichocheo hasa kinachofuatwa katika utengenezaji wa marshmallow hadi leo.

Kwa kupikia utahitaji:

• 0.5 kg juisi;
• 170 gr. sukari iliyokatwa;
• protini 1;
• sukari ya unga.

Teknolojia ya kupikia:

1. Changanya puree iliyokamilishwa na sukari.
2. Ongeza yai nyeupe na uanze kupiga. Itachukua dakika 5-7 kupata sauti inayohitajika na tint nyeupe.
3. Weka unene unaotokana na sentimita 3 kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa tayari na ngozi.
4. Washa oveni na weka modi kuwa 70o S.
5. Weka trei katika oveni na kaushe tamu hiyo kwa angalau saa 5. Wakati mwingine inachukua takriban 8.

Tenganisha marshmallow iliyokamilishwa kutoka kwa karatasi, nyunyiza na sukari ya unga na utumie iliyokatwa na chai.

mkate wa tangawizi wa Kirusi. Waliandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa unga na asali na kuongeza ya juisi ya berry. Lakini walipata jina "mkate wa tangawizi" baadaye kidogo. Baada ya manukato kutoka India kuonekana kwenye mapishi. Mkate maarufu wa tangawizi ni Tula. Inaonekana kama kigae cha mstatili chenye kujaa.

"Maziwa ya ndege" - labda kitamu bora zaidi cha Kirusi na keki ya kwanza kupokea hataza katika enzi ya ujamaa. Iligunduliwa na watengenezaji kadhaa wa confectioners chini ya uongozi wa mtu mwenye talantamkuu wa moja ya migahawa ya Moscow - Vladimir Gulnik.

Tufaha la Motoni. Urusi ni nchi ya kaskazini, hivyo kiasi cha matunda yaliyopandwa hapa ni ndogo. Kwa hivyo, maapulo mara nyingi huwa msingi wa dessert. Aina za sour zilizingatiwa awali za Kirusi, lakini wapishi wenye vipaji wamepata njia ya kuwageuza kuwa tamu tamu. Mara ya kwanza, apples walikuwa kulowekwa katika syrups na decoctions berry. Kisha msingi ulikatwa kutoka kwa matunda, wakajazwa na kujaza tamu na kuoka. Matokeo yake haikuwa tamu tu, bali pia sahani yenye afya. Tufaha zilizookwa zina potasiamu na chuma nyingi, kwa hivyo zilipendekezwa kwa kupoteza uzito na lishe mbalimbali.

Watu wachache wanajua, lakini keki maarufu ya "Prague" pia inaweza kuhusishwa na kitengo cha "pipi za Kirusi". Kulingana na mapishi, inafanana na "Sacher". Mwandishi wa dessert alikuwa confectioner Kirusi Vladimir Guralnik, ambaye alisoma mwanzoni mwa kazi yake na wenzake wa Czechoslovak. Ili kutengeneza keki yake, alitumia aina 4 za cream, ambayo ni pamoja na cognac na liqueurs, na kuloweka mikate na ramu. Kwa njia, mfano wa Austria hauna cream kabisa. Lakini kwa bahati mbaya, keki ya "Prague" haikuwa na hati miliki kwa wakati mmoja, na sasa kiwanda chochote kina haki ya kuitayarisha.

Mwakilishi mwingine wa peremende za Kirusi hapo awali ni cheesecake. Labda hii ndio dessert ya zamani zaidi ambayo ilionekana nyuma katika siku za makabila ya zamani ya Slavic. Kwa ajili ya maandalizi ya cheesecakes, unga wa chachu ulihitajika, ambayokeki ndogo. Sehemu ya katikati ya bidhaa ilibanwa chini kidogo na kujazwa na jibini la Cottage, marmalade au jam.

Hitimisho

Licha ya urahisi wa mapishi yaliyowasilishwa, peremende hizi za Kirusi bado zinahitajika sana na mara nyingi huonekana kwenye rafu za duka. Ikiwa pastille na keki ya Prague inaweza kupatikana katika idara ya confectionery, basi mikate ya jibini inauzwa katika maduka ya mikate pekee.