Hata wapenzi wa kamari kuzurura msituni kutafuta mawindo, mzungumzaji (uyoga) hajulikani sana. Bila kumjua kwa macho, hata baada ya kukutana na wawakilishi waliotawanyika, watu hupita. Wakati huo huo, mzungumzaji ni uyoga, ambayo inavutia kama kitu cha kibaolojia na kama sehemu ya upishi.
Maelezo ya wanaozungumza
Ni aina nyingi zaidi za uyoga wenye kofia. Imetolewa kwa familia ya kawaida, kuna takriban aina 250. Zaidi ya spishi 60 zimemiliki Urusi. Sehemu zinazopendwa zaidi kwao zilikuwa misitu katika ukanda wa joto, Primorye na Siberia. Govorushka (uyoga) ina nyama nyeupe laini na ladha iliyotamkwa ya tamu-spicy. Na jina hilo lilipewa kutokana na umbo lisilo la kawaida la kofia, ambayo inaonekana sana kama kipaza sauti.
Inaweza kuchukuliwa kuwa ya kufurahisha kwamba harufu inaashiria kwa usahihi umri wa mzungumzaji na ubora wake wa upishi. Wanakusanya vielelezo vya vijana ambavyo vina harufu ya maua au matunda, hasa kofia hutumiwa, kwa kuwa miguu, kusema ukweli, sio kitamu sana.
Aina zinazoweza kuliwa
Hakuna wazungumzaji wengi sana. Miongoni mwao, uyoga wa govorushka wa chakula unawakilishwa na upeo wa aina moja na nusu. Zinaweza kuliwa kwa masharti kidogo, na nyingi haziliwi au hata zina sumu.
- Mzungumzaji wa moshi huchukuliwa kuwa mzuri haswa kwa kula. Huenda kwa sahani nyingi, zinazofaa si tu kwa kukausha na s alting. Kukatisha tamaa ni kutofautiana kwake: katika mchakato wa usindikaji, hupungua kwa kiasi kwa mara 4-5.
- Mara nyingi kuna mzungumzaji wa mguu wa kifundo. Uyoga hauna ladha, lakini ni ya kuridhisha na kutambuliwa kwa urahisi na umbo la msingi.
- Mzungumzaji wa faneli huheshimiwa zaidi na wachumaji uyoga. Nyama yake ni safi, lakini amesamehewa kwa harufu ya mlozi. Kofia ina umbo linalotamkwa zaidi kama pembe.
- Anise talker inavutia ikiwa na harufu kali inayolingana. Haiwezekani kuichanganya na jamaa wenye sumu: haitoi harufu sawa. Ikiwa harufu hii haikuchukiza, unaweza kukusanya uyoga kwa usalama - usipate sumu. Ina harufu nzuri kama mzungumzaji wa anise, lakini ina kofia ya manjano tu.
- Kiongezi cha glasi ladha kama faneli, ingawa umbo hilo linalingana kabisa na jina la maelezo. Imetiwa chumvi, kukaushwa, kuchomwa, kuchemshwa.
- Mzungumzaji wa Majira ya baridi hupewa jina la kipindi cha kukomaa - lazima kuvunwa kuchelewa sana katika vuli. Inakua Mashariki ya Mbali na Caucasus, Siberia na Ulaya Magharibi, hata katika Afrika Kaskazini na Amerika Kusini. Inapendekezwa hasa kwa supu na aina ya pilivyombo.
Wacha tukae kando juu ya mzungumzaji mkuu. Kwa kusema kweli, imeainishwa kama nguruwe, lakini jina lina hivyo tu. Uyoga mkubwa sana na kofia hadi theluthi moja ya kipenyo cha mita. Mimba haina ladha, zaidi ya hayo, kwa watu walio na tumbo dhaifu, mara nyingi husababisha shida yake. Sampuli za vijana tu zinaruhusiwa kula - katika umri wa Kuvu inakuwa chungu na ngumu. Hata hivyo, ina kiuavijasumu ambacho hufanya kazi nzuri kwa kutumia fimbo ya Koch.
Aina zenye sumu
Kwa nini mashabiki wa "uwindaji wa kimyakimya" hawapendi uyoga wa kuzungumza - kwa kiasi kikubwa vielelezo vinavyoweza kuliwa na visivyoweza kuliwa ni vigumu kutofautisha. Wakati huo huo, baadhi ya aina zake haziwezi tu kupumzika tumbo, lakini pia kusababisha mtu kufa. Aina zifuatazo ni hatari sana:
- Mzungumzaji Mzungu. Inakua katika sehemu sawa na jamaa za chakula, na kwa mafanikio hujificha kama wao. Hata hivyo, wakati uyoga usio na ujinga unapoombewa, muscarine iliyo ndani yake inachukua fomu ya ukali zaidi na "huambukiza" majirani wasio na sumu. Ndani ya nusu saa, kutapika kunaonekana, fahamu "huelea", kichwa kinazunguka, tumbo hupata maumivu yasiyoweza kuhimili. Ikiwa hatua za haraka hazitachukuliwa, kifo hufika ndani ya saa moja. Ili wasilete muuaji nyumbani pamoja nao, wachukuaji wa uyoga hukagua mara moja mguu ambao msemaji aliyekatwa (uyoga) anayo. Ikiwa "maziwa" yenye uchungu yalionekana kwenye kata, kuvu sio hatari. Sehemu yenye sumu hukaa kavu.
- Mzungumzaji wa rangi iliyofifia katika ujana wake "hujifanya" kuwa wakati wa baridi na huenda yuko nayechanganyikiwa. Matokeo ya matumizi yake si ya kusikitisha sana, lakini utalazimika kukaa hospitalini kwa wiki moja au mbili.
- Kizungumzaji cha Waxy hupotosha kwa harufu na ladha ya kupendeza. Inaonekana kwa nguvu kama mfuatiliaji. Walakini, mzungumzaji huyu (uyoga) ni mbaya. Dalili za kumtia sumu ni sawa na zile zinazotolewa na Patuillard fiber.
- Mzungumzaji Nashing huvutia kwa harufu nzuri ya viungo na majimaji mengi yenye nyama. Hata hivyo, sumu nayo ni kali sana.
Tumeorodhesha uyoga hatari na unaojulikana tu. Hata hivyo, kiuhalisia zipo nyingi zaidi, na hata wachumaji uyoga wenye uzoefu huwachanganya.
Cook talkers
Wakati uyoga wa wazungumzaji unapatikana, mapishi mengi huhitaji kuchemshwa. Hii inafanywa kama ifuatavyo.
- Mawindo huondolewa kwenye tabaka za misitu na kuosha kwa uangalifu kwa maji baridi.
- Uyoga huhamishiwa kwenye maji yenye chumvi (kijiko kimoja kwa lita).
- Inasubiri kuchemka na kugunduliwa kwa nusu saa.
Baada ya hapo, unaweza kukaanga viongezi, kitoweo na mboga mboga au kutengeneza mikate.
Wazungumzaji marina
Njia ya pili maarufu ya kupika uyoga huu. Hapo awali, bado huchemshwa, lakini wakati huu katika marinade (nusu glasi ya maji na siki, pamoja na vijiko viwili vya chumvi) na kiasi kidogo - karibu robo ya saa. Mwishoni, karafuu, bizari, laurel, mdalasini ya ardhi na mbaazi huongezwa. Viongezi vikishapoa, huwekwa kwenye mitungi, hutiwa na marinade na kukunjwa.
