Nchi za Amerika ya Kati na Kusini zinatambuliwa kama mahali pa kuzaliwa kwa mti wa chokoleti. Sasa kakao inayokua mwitu (mti wa chokoleti), wa familia ya Sterkuliev, haipatikani kamwe. Mmea huo umekuwa wa nyumbani tangu maendeleo ya ardhi ya Amerika Kusini na Wahispania. Hulimwa kwenye mashamba makubwa.
Theobroma ni jina la kale la Kigiriki la mti, linalomaanisha "chakula cha miungu". Inaishi kwa kweli kulingana na jina lake. Ladha zinazotokana na maharagwe ya kakao zina ladha ya kimungu. Chokoleti, iwe kinywaji cha moto, baa ngumu, peremende, paste au krimu, ni ya kupendeza kwa kila mtu.
Eneo la kukuza kakao
Katika maeneo ambayo mti wa chokoleti hukua, hali maalum ya asili na hali ya hewa hutawala. Inalimwa sana katika nchi za hari, ikienea kote Amerika, Afrika na Oceania. Mataifa ya Kiafrika ndio wauzaji wakuu wa maharagwe ya kakao. Wanasambaza hadi 70% ya bidhaa hii kwenye soko la dunia.
Ghana inatambuliwa kuwa mtoa huduma mkubwa zaidi. Katika mji mkuu wa nchi hii - Accra - zaidisoko kubwa la Afrika linalouza maharagwe ya kakao. Mavuno ya maharagwe ya chokoleti nchini Ivory Coast (Côte d'Ivoire) yanafikia 30% ya jumla ya kiasi kinachozalishwa duniani. Indonesia pia inachukuliwa kuwa mdau mkuu wa soko.
Miti ya chokoleti huvunwa kwa wingi huko Bali, ambapo mchanganyiko wa hali ya hewa ya milimani na udongo wenye rutuba wa volkano ni bora kwa kilimo cha kakao. Mbegu za kakao husafirishwa kutoka Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Dominican Republic, Malaysia na Colombia.
Mazingira ya kilimo cha kakao
Ni vigumu kupata mti wa kichekesho zaidi kuliko kakao. Inahitaji hali maalum ya maisha. Sissy wa ajabu - mti wa chokoleti - anaweza kukuza na kuzaa matunda tu katika misitu ya kitropiki yenye viwango vingi. Mmea hukaa kwenye safu ya chini ya msitu. Ambapo kivuli na unyevu havipotei, na hali ya joto huwekwa kwenye alama kutoka +24 hadi +28 0 С.
Inapenda maeneo yenye udongo wenye rutuba, uliolegea na kufunikwa na majani yaliyoanguka, ambapo hunyesha bila kukoma na hakuna upepo. Hali kama hizo za ukuaji zinaweza tu kuundwa kwa mwavuli unaotokea katika misitu yenye viwango vingi vya mvua ya kitropiki.
Kwa mfano, katika bonde la Amazon na mwanzo wa msimu wa mvua, wakati mito ya mto, ikifurika kingo zake, inageuza nyanda za chini kuwa maziwa yasiyo na mwisho ya kina cha mita, kila mti wa chokoleti husimama kwa maji kwa watu wengi. wiki. Hata hivyo, chini ya hali kama hizo, mimea haiozi, lakini, kinyume chake, inaendelea kukua.
Kupanda mti wa chokoleti kwenye mashamba makubwa
Mti wa chokoleti ambao haubadiliki unahitaji viwango vya joto. Haiwezi kuimarika hata kidogo ikiwa halijoto haitapanda zaidi ya 21 0 C. Halijoto ifaayo kwa ukuaji wake ni 40 0 С. Na wakati huo huo, jua moja kwa moja ni hatari kwake.
Kwa hiyo, ili kuhakikisha ukuaji wa kawaida wa miti, hupandwa katika upanzi mchanganyiko. Kakao hustawi miongoni mwa parachichi, migomba, maembe, nazi, na miti ya mpira. Miti ya whimsical, iliyo wazi kwa magonjwa mengi, inahitaji huduma ya mara kwa mara na huduma ya makini. Huvunwa kwa mkono pekee.
Maelezo ya mti wa chokoleti
Kwa wastani, urefu wa miti ya kijani kibichi yenye shina moja kwa moja ni mita 6. Walakini, haigharimu chochote kwa vielelezo vingine kukua hadi 9 na hata mita 15. Mashina ya mimea (hadi sentimita 30 kwenye mti wa manjano) hufunikwa na gome la kahawia na kuvikwa taji zenye matawi mapana.
Miti inayoweza kuishi kwenye kivuli cha mimea iliyofurika na mvua ina majani makubwa ya umbo la duaradufu. Ukubwa wa majani nyembamba, nzima, mbadala ya kijani kibichi, yameketi kwenye petioles fupi, inalinganishwa na saizi ya ukurasa wa gazeti. Zina urefu wa sm 40 na upana wa takriban sm 15.
Shukrani kwa majani makubwa, mti wa chokoleti hushika chembe za mwanga ambazo hazitoki kwenye kijani kibichi cha mimea iliyojaliwa urefu zaidi. Ukuaji wa majani makubwa hautambuliwi na taratibu (majani hayatoi moja baada ya nyingine). Ana kiwimbimaendeleo. Ama majani ya neno huganda kwa wiki kadhaa na hata miezi na hayakui kabisa, basi ghafla kunakuwa na kuongezeka kwa ajabu katika ukuaji wao - majani kadhaa huchanua kwa wakati mmoja.
Matunda huzingatiwa mwaka mzima. Maua ya kwanza na malezi ya matunda huzingatiwa katika mwaka wa 5-6 wa maisha ya mmea. Kipindi cha matunda huchukua miaka 30-80. Mti wa chokoleti huzaa matunda mara mbili kwa mwaka. Hutoa mavuno mengi baada ya miaka 12 ya maisha.
Vishada vilivyoundwa na maua madogo ya rangi ya waridi-nyeupe hupasuka katikati ya gome linalofunika vigogo na matawi makubwa. Pollinate inflorescences ambayo hutoa harufu ya kuchukiza, midges-chawa. Matunda ya hudhurungi na manjano, sawa kwa umbo na tikiti ndogo yenye ribbed, hutegemea kutoka kwa vigogo. Uso wao umekatwa kwa vijiti kumi.
Mbegu za Miti ya Chokoleti
Wanahitaji miezi 4 kukomaa. Kwa sababu ya kukomaa kwa muda mrefu kwa matunda, miti hufedheheshwa kila wakati na maua na matunda. Katika matunda urefu wa 30 cm, 5-20 cm kwa kipenyo na uzito wa 200-600 g, maharagwe 30-50 ya kakao hufichwa. Maharagwe yameimarishwa na shell mnene ya ngozi ya tani za njano, nyekundu au za machungwa. Kila mbegu yenye umbo la mlozi ina urefu wa sm 2-2.5 na upana wa sentimita 1.5.
Safu ndefu za maharagwe zimezungukwa na majimaji matamu yenye majimaji mengi, ambayo huheshimiwa kama kitoweo na kuke na tumbili. Wananyonya majimaji, na kutupa kile ambacho ni cha thamani kwa watu - maharagwe yanayotumika kama malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa kakao na chokoleti.
Kukusanya matunda ya kakao
Kwa sababu mti wa chokoletijuu kabisa, sio tu mapanga hutumika kukusanya matunda, lakini pia visu zilizowekwa kwenye nguzo ndefu. Matunda yaliyoondolewa hukatwa katika sehemu 2-4. Maharage, yakitolewa kwa mikono kutoka kwenye massa, yamewekwa kwa ajili ya kukaushwa kwenye majani ya migomba, pallets au kwenye masanduku yaliyofungwa.
Kukausha mbegu za kakao kwenye jua hutoa ladha chungu yenye noti za kutuliza nafsi, ambayo haina thamani. Kwa hiyo, upendeleo hutolewa kwa kukausha kufungwa kwa maharagwe. Kipindi cha fermentation huchukua siku 2 hadi 9. Wakati wa kukausha, saizi ya mbegu hupungua.
Uchakataji wa mbegu
Maharagwe ya kakao ya vivuli vya hudhurungi-hudhurungi yana ladha ya mafuta na harufu ya kupendeza. Mbegu, zikichambuliwa, kumenya, kuchomwa na kutolewa kutoka kwenye maganda ya ngozi, husagwa na kupepetwa katika ungo ili kupata unga wa kakao wa hali ya juu.
Maganda ya ngozi hutumika kama mbolea, na unga huo unakubaliwa kwa usindikaji zaidi na kiwanda chochote cha chokoleti. Mti wa chokoleti, au tuseme malighafi yake iliyopatikana kutoka kwa mbegu, ni msingi bora wa vyakula vingi vya kitamu.
Chokoleti chungu hupatikana kutoka kwa makombo ya kukaanga, kusagwa hadi kuwa mshipa mzito, kwa kupoezwa. Kuboresha mchanganyiko unaotokana na sukari, vanila, unga wa maziwa na viungio vingine, chokoleti mbalimbali hupatikana.
Kutokana na matunda ya kukaanga yanayokandamizwa, siagi ya kakao hupatikana. Chembe iliyoachwa baada ya kukandamizwa husagwa kuwa unga wa kakao. Kwa hivyo, mti wa chokoleti huwapa wanadamu bidhaa mbili muhimu. Kiwanda cha confectionery hutumia unga na mafuta kutengenezakila aina ya chipsi za chokoleti. Mafuta hayo pia hutumika sana katika utengenezaji wa manukato, vipodozi na dawa.
Faida za kakao
Kakao sio tu kitamu, lakini ina mali ya uponyaji. Utungaji wake unategemea protini, fiber, gum, alkaloids, theobromine, mafuta, wanga na suala la kuchorea. Shukrani kwa theobromine, ambayo ina athari ya tonic, kakao imetumika katika dawa. Inafanikiwa kukandamiza magonjwa ya koo na mapafu.
Utamu na maandalizi ya kifamasia kutoka kwa kakao hurejesha nguvu na kutuliza. Wao hurekebisha shughuli za moyo. Zinatumika katika kuzuia infarction ya myocardial, kiharusi na saratani. Siagi ya kakao hutibu bawasiri.
