Serge Markovich ni mgahawa, mpishi, mwandishi wa vitabu kadhaa vya upishi. Yeye huonekana kwenye runinga mara kwa mara, huwa na madarasa ya bwana, hupanga karamu, huongoza kikundi kwenye VKontakte.
Wasifu
Katika jiji la Kragujevac huko Serbia mnamo Julai 10, 1970, mtaalamu wa upishi Serge Markovic alizaliwa. Wasifu wake sio wa kushangaza sana. Jina lake halisi, lililopokelewa nchini Serbia, ni Serjan. Alifanya kazi kama mpishi katika mikahawa kote ulimwenguni. Jina Serjan kwa wageni ni ngumu sana kutamka, kwa hivyo watu walio karibu naye walianza kumwita Serge. Katika kila nchi ambako alifanya kazi, Markovich alijifunza jinsi ya kupika sahani za vyakula vya kitaifa. Jina la Serge Markovich linajulikana nchini Uhispania, Italia, Bulgaria, Ugiriki, Kanada, Montenegro na, bila shaka, nchini Urusi.
Akiwa anafanya kazi Kanada, Serjan alitunukiwa tuzo muhimu ya Golden Ladle huko.
Mnamo 2005, Markovich alihamia Moscow na kufungua mkahawa wake hapa. Kwa kuwa Serge anapenda sana samaki na dagaa, taasisi hiyo iliitwa "Bahari ya Pori". Mnamo 2011, mgahawa huo ulifungwa. Sasa mkahawa anaweza kuonekana mara nyingi kwenye runinga kuliko kwenye mgahawa. Yeyehuandaa programu za upishi kwenye chaneli "TV ya Jikoni", "Usadba", "Uwindaji na Uvuvi". Watu wengi wanajua maonyesho yake "The Burden of Lunch" na "Kitchen with Serge Markovich".
Mpikaji pia ana vitabu vitatu vya upishi kwa mkopo wake.
Mgahawa "Wild Sea"
Serjan anapenda samaki. Anapika kila wakati. Wageni walipokuja kwenye mkahawa huo, Serge aliwafundisha jinsi ya kupika samaki kwenye jumba kwenye jiko. Alipika mapishi kadhaa pamoja na wageni na mara moja akaketi kwenye meza kwenye ukumbi, akaandaa sahani ambazo walikuwa wamepika pamoja. Sahani hizo mpya zilizotayarishwa zililiwa, bila shaka, kwa furaha na hamu kubwa.
Markovic ni mtaalamu wa vyakula vya Mediterania. Anapenda mboga, chakula cha afya, mapishi rahisi. Wakati akifanya kazi katika mgahawa, mpishi wakati huo huo alitoa masomo katika vyakula vya Kiitaliano. Madarasa yalifanyika katika mkahawa wake mwenyewe.
Maisha ya faragha
Serge anazungumza machache na kwa kusita kuhusu maisha yake ya kibinafsi. Umati mkubwa hata haujui kama ana watoto. Inajulikana kuwa mgahawa na mtaalamu wa upishi alikuwa ameolewa na mwanamke anayeitwa Natalia. Pamoja walifungua mgahawa "Bahari ya Pori", pamoja walipika huko. Natalia ni mwandishi. Sasa wametengana.
Siri ya mafanikio
Watazamaji wengi wanaofuatilia maonyesho ya vyakula vya Serjan mara kwa mara hawavutiwi sana na mapishi ambayo mpishi hushiriki, bali na haiba yake ya asili na lafudhi yake isiyo ya kawaida. Inafurahisha kutazama jinsi Serge Markovic anapika sahani zake sahihiasili. Mpishi anajua jinsi ya kutumia brazier kama hakuna mtu mwingine yeyote - anajua hila na siri zote.
Mojawapo ya malengo ya Serge katika kazi yake ni kufanya vyakula vya Kiserbia maarufu, haswa, kuwafundisha wengine jinsi ya kupika na kusitawisha kupenda sahani za samaki. Katika madarasa mengi ya bwana ambayo mpishi huendesha kwa wakati wake wa ziada, mara nyingi anapendelea sahani za samaki.
Mapishi
Kwa hivyo ni nini maalum kuhusu sahani za Serge Markovic? Mapishi yake ni rahisi na yanaweza kufikiwa na wakaaji wengi wa Urusi.
Kupika mapishi haya hakuhitaji ujuzi maalum au muda mwingi wa bure. Kwa hakika mtu yeyote anaweza kupika angalau baadhi ya mapishi yake mwenyewe.
Sikio
Ili kupika supu ya samaki inayofaa, kwanza unahitaji kupika mchuzi kutoka kwa viungo na mizizi uliyo nayo nyumbani. Vitunguu, karoti, mizizi ya parsley, nafaka nyeusi na vingine vinafaa kwa madhumuni haya.
Wakati mizizi ina chemsha, mchuzi huchujwa, karibu kilo 2 au 3 za peeled, kata vipande vikubwa, samaki wenye chumvi huwekwa ndani yake. Pikes, ruffs, perches zinafaa zaidi kwa supu ya samaki. Ongeza mizizi iliyokatwa vizuri kwenye sufuria na upike samaki kwenye mchuzi hadi iwe tayari.
Ili kuipa sahani ladha maalum ya "mkahawa", kabla tu ya chakula cha jioni, unaweza kumwaga vikombe 0.5 vya champagne kwenye sufuria, ongeza vipande 3 vya limau na msimu na iliki.
saladi ya maharagwe ya Uhispania
Ili kuandaa hiisaladi kulingana na mapishi ya Serge Markovich, viungo vifuatavyo vinahitajika:
- Bacon - 200g
- Jamon - 200g
- Mizeituni iliyochimbwa - vipande 2-3
- Capers - 1 tbsp. l.
- Kitunguu - karafuu 7 au 8.
- Maharagwe ya kijani - kilo 0.5.
- Kitunguu - pc 1.
- Nyanya mbivu - vipande 2.
- Mafuta - 100 ml.
- Siki ya divai - 60 ml.
- Chumvi, pilipili nyeusi.
Nenda kwenye utayarishaji wa saladi ya Kihispania:
- Kata Bacon ndani ya cubes, weka kwenye bakuli na ongeza vipande vya jamoni kwake.
- Pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaangio na kaanga nyama ya Bacon na jamoni ndani yake.
- Kata vitunguu vizuri, weka kwenye bakuli la saladi. Ongeza zeituni, nyanya zilizokatwa, capers na kitunguu saumu kilichosagwa.
- Ongeza maharagwe na vijiko kadhaa vya maji kwenye sufuria na upike pamoja na Bacon kwa takriban dakika 10 zaidi.
- Ongeza vyakula vya kukaanga na vya kukaanga kwenye bakuli la saladi. Koroga, chumvi na pilipili saladi.
- Saladi iko tayari na iko tayari kutumika.
Grouse nyeusi iliyochomwa na hazelnut kwenye udongo
Kichocheo hiki cha kupendeza ambacho Serge Markovich alichota kutoka kwa vyakula vya asili, ambavyo anavipenda sana na amekuwa akivipenda kwa miaka mingi. Ingawa haipatikani kwa wakazi wengi wa miji mikubwa, lakini ikiwa utaweza kupata grouse nyeusi, kisha uipike kulingana na kichocheo hiki, na huwezi kukata tamaa. Kichocheo ni kamili kwa wawindaji. Inashauriwa kupika sahani hii msituni, kwa asili.
Kupika:
- Menya hazelnuts na uvichemshe kwenye sufuria. Futa maji.
- Sasa mzoga wa grouse uliochujwa, kung'olewa na kuoshwa lazima iwekwe chumvi ndani na nje.
- Weka karanga zilizochemshwa ndani ya ndege na kushona tumbo kwa nyuzi.
- Funga grouse nyeusi pande zote na majani ya currant mwitu au majani ya maple, funika na udongo usio na kioevu na uweke kwenye makaa ya moto ili kuchoma.
- Tayari ya sahani imedhamiriwa kama ifuatavyo: mara tu udongo umekauka, huanza kupasuka na kuanguka katika sehemu kutoka kwa ndege - grouse nyeusi iko tayari.
matokeo
Serge Markovich ni mpishi mzuri, mgahawa, anayejulikana sana nchini Urusi na nje ya nchi. Mapishi yake ni rahisi na asilia.
Serge ni mpishi bora katika hali ya shambani, kwenye grill, na ushauri wake wa upishi ni muhimu sana na unafaa kila wakati. Serge Markovic ni bwana katika shamba lake, kwa hivyo sahani zake hupendwa kila wakati na wale ambao wameandaliwa, na madarasa ya bwana wa mpishi huwa na mafanikio kila wakati.
