Mjasiriamali aliyefanikiwa Boris Zarkov amepata umaarufu mkubwa miongoni mwa umma kwa ujumla kutokana na kutambuliwa ulimwenguni pote mkahawa wake wa White Rabbit, ambao umekuwa kwenye orodha ya mikahawa hamsini bora duniani kwa miaka kadhaa. Tukio hili, ambalo lilifanyika kwa mara ya kwanza mwaka wa 2015, lilifanya kuenea katika ulimwengu wa gastronomic. Hivi sasa, Sungura Mweupe ni mojawapo ya migahawa inayotembelewa zaidi ya Moscow, na pia inajulikana na sahani mbalimbali na kiwango cha juu cha huduma.
Miaka ya awali
Wasifu wa Boris Zarkov ulianza katika sehemu ya kaskazini-mashariki ya jiji la Moscow, katika wilaya ya Basmann. Sehemu ya kushangaza na yenye watu wengi ya mahali hapa tulivu ilikuwa soko, ambapo Boris na marafiki zake walitoweka wakiwa mvulana. Soko hilo lilifutwa baadaye. Pia, wilaya ya Basmanny ina historia tajiri, kwa sababu ilikuwa pale ambapo mshairi mkuu A. S. Pushkin.
Katika sehemu hii ya mji mkuu, Boris mchanga alihitimu kutoka shule ya upili na kisha kufaulu mitihani ya kuingia katika Chuo Kikuu cha Teknolojia cha Jimbo la Stankin Moscow.
Boris Zarkov: kazi
Katika miaka yake ya mwanafunzi, Boris anafungua mtandao wa kuosha gari, ambao huanza kufanya kazi kwa mafanikio kabisa na kuleta mapato thabiti. Kisha, kwa msaada wa rafiki, anachukua mkopo na kufungua mgahawa wake wa kwanza. Lakini biashara haina faida na Boris anaamua kuiuza.
Baada ya uuzaji wa mkahawa usio na faida, Boris Zarkov na washirika wake walifungua Sungura Mweupe, kulingana na ngano ya Lewis Carroll.
Historia ya kufunguliwa kwa Sungura Mweupe
Sungura Mweupe iko kwenye Smolenskaya Square huko Moscow, kwenye eneo la kituo cha ununuzi. Konstantin Ivlev maarufu anakuwa mpishi wa mgahawa. Lakini uhusiano wao na Boris haukufaulu na mfanyabiashara huyo alianza kutafuta mpishi mpya. Chaguo lake lilikuwa kwa Vladimir Mukhin mchanga na mwenye talanta.
Wakati huo, Vladimir alikuwa akifanya kazi katika mkahawa wa Buloshnaya kwa miaka minane, alithaminiwa hapo. Alipata cheo cha chifu akiwa na umri wa miaka ishirini na moja. B. Zarkov alimpa V. Mukhin nafasi ya mpishi katika mgahawa wa White Rabbit na alizungumza kuhusu mipango yake ya kuingia katika orodha ya kimataifa ya migahawa hamsini bora zaidi. Hivi sasa, Vladimir Mukhin ni mtu Mashuhuri wa kweli katika ulimwengu wa kidunia. Anafundisha madarasa ya bwana, mihadhara na husafiri sana.
Shukrani kwa mkahawa maarufu ulimwenguni na talanta ya Vladimir, mradiSungura Nyeupe inahitaji sana kati ya wageni na wakazi wa mji mkuu. Ikumbukwe kwamba zaidi ya nusu ya wageni wa mgahawa ni wageni. Kulingana na Boris Zarkov, mkahawa, Sungura Mweupe hakuhisi shida hiyo. Na suala la vikwazo lilitatuliwa kwa kubadilisha bidhaa kutoka nje na bidhaa za ndani. Bila shaka, orodha ya mgahawa ilirekebishwa kabisa, sahani za gharama kubwa zilipaswa kuondolewa ili sio kuongeza bei. Lakini kwa ujumla, kulingana na mfanyabiashara, hakukuwa na matatizo maalum. Zaidi ya hayo, mkahawa hutumia kanuni ya msimu, kwa hivyo menyu inasasishwa kila mara.
Bila shaka, mkahawa alibainisha kuwa hatuna baadhi ya bidhaa katika nchi yetu, kwa mfano, kama vile oysters na parmesan. Kona hizi zenye ncha kali zilipaswa kuepukwa kwa kuagiza kutoka nchi za Asia.
Kutokana na hilo, mkahawa huo ulipata wateja wapya na kubaki na hadhi ya kampuni ya kifahari.
miradi mingine
Zarkov Boris Konstantinovich, pamoja na Sungura Mweupe, anashiriki katika miradi mingine mingi ya kuvutia. Miongoni mwa maarufu zaidi, ni muhimu kuzingatia mgahawa wa vyakula vya Bahari ya Black "Che? Kharcho!" katika mji wa Sochi. Eneo hili la rangi huvutia watalii na wenyeji na vyakula vingi vya ndani. Aina nyingi za samaki na dagaa zinazowasilishwa katika mgahawa huo, kama vile flounder, rapana, mullet nyekundu, kome na wengineo, zinastahili kuangaliwa mahususi.
Mkahawa maarufu na washirika walikuwa miongoni mwa watu wa kwanza kuendeleza biashara ya mikahawa katika jiji la Sochi. Sasa, kwa ushiriki wa mfanyabiashara, karibu migahawa minane imefunguliwa. Baadhi yao ni ya msimu.
Pia, mkahawa wa kwanza wa uyoga wa Mushrooms umefunguliwa hivi majuzi huko Moscow. Hapo awali, ilipangwa kufanya truffles sahani kuu, lakini kutokana na mgogoro huo, iliamuliwa kupanua dhana. Mkahawa, kutokana na uhalisi wake, ulipata umaarufu haraka.
Kwa sasa, vyakula vya Peru vinapata umaarufu duniani kote. Kwa hivyo, Boris na washirika wake hufungua mgahawa wa Chicha. Mila ya vyakula vya Peru hutofautishwa na uhalisi wao, ambao umehifadhiwa katika mambo ya ndani na urval wa vyombo vya mgahawa. Sasa Chicha ni msururu mzima wa mikahawa ambayo inazidi kupata umaarufu kwa kasi miongoni mwa wakazi.
Mradi mwingine wa kuvutia unaitwa White Rabbit Lab. Nafasi hii ya majaribio ya jikoni iliyo na vifaa vya hali ya juu ilitungwa kama mahali pa kukutania kwa wakosoaji wa vyakula na madarasa bora.
Usafiri wa chakula
Mkahawa aliyefanikiwa mara nyingi husafiri ulimwenguni, akitafuta mapishi mapya na mitindo ya biashara yake. Kulingana na Boris, ni muhimu kujifunza kila mara, kuanzisha mawazo mapya, vinginevyo mgahawa utapoteza mahitaji.
Kabla ya kufungua mkahawa wa vyakula vya Peru, Boris Zarkov alisafiri sana kuzunguka Peru, alitembelea migahawa ya kienyeji, akazoeana na vyakula hivyo. Pia miongoni mwa nchi anazotembelea mara kwa mara ni Ufaransa na Uingereza, hasa mji mkuu wake - London, kwa kuwa sasa ni mji mkuu wa dunia nzima.
Kutajwa maalum, kulingana na Boris, inastahili nyamaMigahawa ya Marekani, hasa mjini Austin na Los Angeles.
Milo ya Meksiko sasa inakuwa mtindo mpya, ambao ulihamasisha mkahawa maarufu kusafiri hadi nchi hii ya kigeni.
Haijamsahau Boris na eneo kubwa la nchi yetu. Anafuatilia kwa karibu miradi mipya ya kusisimua na inayoanzishwa katika tasnia ya upishi.
Mfanyabiashara aliyefanikiwa hachoki kurudia kwamba biashara ya mikahawa katika nchi yetu haina msimu na eneo. Kwa mfano, hakuna mkahawa mmoja wa samaki kwenye kisiwa kizima cha Sakhalin, ingawa Mashariki ya Mbali ni tajiri katika hili.
Pia, kati ya mapungufu ya biashara nchini Urusi, mhudumu wa mikahawa anaangazia tatizo la matumizi ya kimaadili, ambayo inahusu matumizi ya busara ya sehemu zote za wanyama na ongezeko la sehemu ya mboga. Kwa mfano, katika migahawa ya Ulaya kuna sahani nyingi za offal, imekuwa ikifanya kazi huko kwa muda mrefu, na hali hii imekuja katika nchi yetu hivi karibuni.
Mtazamo wa Biashara
Kwa sasa B. Zarkov anapanga kufungua mkahawa nje ya nchi. Miongoni mwa nchi anazofikiria kufanya hivyo ni Uingereza na Falme za Kiarabu. Kulingana na Boris mwenyewe, haya ni maeneo yenye mtiririko mkubwa wa watalii na hali nzuri zaidi ya biashara, tofauti na Marekani, kwa mfano.
Kwa hivyo, ufunguzi wa mkahawa wa samaki huko Dubai utafanyika hivi karibuni. Inajulikana kuwa sasa sahani za dagaa ni maarufu sana. Mfanyabiashara huyo bado hajafichua mipango yake, lakini mradi unaahidi kuwa wa kuvutia sana.
Pia ndaniBoris anapanga kufikia mstari wa kwanza katika orodha ya migahawa bora duniani. Kwa sasa, yeye na Vladimir Mukhin wanafanya kazi kwa bidii kwenye mradi huu kabambe.
Ufunguzi wa chakula cha kwanza cha haraka katika nchi yetu na maarufu kwa muda mrefu ulimwenguni kote kwenye Red Square utafanyika hivi karibuni. Boris na mwenzi wake wamekuwa wakifanya kazi kwenye mradi huu mkubwa kwa karibu mwaka sasa. Bei ya wastani ya mkahawa huu, kama inavyotolewa na wafanyabiashara, itatofautiana kutoka rubles 1,500 hadi 15,000, na wanapanga kupokea faida kuu kutokana na mtiririko wa watalii.
Siri za ufundi
Mkahawa mashuhuri ana uhakika kwamba kwa maendeleo ya biashara yenye mafanikio ni muhimu kuwekeza pesa nyingi katika maendeleo ya timu yake. Kwa hivyo, wafanyikazi wote wa Familia ya Sungura Mweupe wanaofanya kazi mara kwa mara huenda kwenye mafunzo ya kazi na kuhudhuria masomo ya uzamili ndani ya nchi yetu na nje ya nchi.
Mfanyabiashara mwenyewe anakiri kwamba washindani wakati fulani wanaweza kuwarubuni wafanyakazi wake wenye uzoefu, lakini yuko tayari kuvumilia hatari hii. Kwa mfano, chini ya uongozi wa V. Mukhin, wapishi wengi wa sous walifanya kazi, ambao wengi wao kwa sasa wanafanya kazi kwa washindani. Shukrani kwa sera ya busara ya Boris, Vladimir Mukhin sasa ni nyota ya kimataifa katika ulimwengu wa gastronomia. Bila shaka, hii ni kwa kiasi kikubwa sifa ya mpishi mwenyewe. Kulingana na Boris, Vladimir anafanya kazi kwa bidii, anasafiri kila wakati kwenye safari za biashara na anawasiliana na watu wanaofaa. Kila Alhamisi kwenye mgahawa wa White Rabbit kuna onyesho la kweli la kupikia la kusisimua linaloongozwa na mpishi, ambayehuwavutia wageni wote kwenye kituo hiki.
Mapenzi ya mkahawa maarufu
Marafiki wengi na wafanyakazi wenzake wa Boris Zarkov wanakiri kwamba yeye ni mtu wa ajabu sana, anasoma sana na anaelewa sanaa. Katika wakati wake wa mapumziko, mkahawa maarufu hupaka rangi mandhari na bado anaishi katika rangi ya maji vizuri sana.
Pia mojawapo ya mambo ya hivi punde ya mfanyabiashara huyo ni muziki wa kielektroniki, ambapo alifanya vyema. Boris mwenyewe anakiri kwamba hakuna wakati wa kutosha wa bure na sasa anajaribu kuutumia na familia yake.
Boris Zarkov: maisha ya kibinafsi
Mfanyabiashara aliyefanikiwa kwa sasa amefunga ndoa yenye furaha na mkewe Irina. Mke wa Boris Zarkov anajishughulisha na kulea watoto. Wanandoa maarufu wana wawili kati yao - mvulana na msichana. Boris anaishi na familia yake katika wilaya ya magharibi ya Moscow, kwenye Mtaa wa Minskaya. Mfanyabiashara anatafuta kutumia wakati wake wote wa kupumzika na familia yake.
Burudani wanayopenda zaidi ni safari za nje ya mji, wakati ambapo Boris huifurahisha familia yake kwa choma nyama na mboga za kukaanga. Mfanyabiashara mwenyewe anakiri kwamba huwa anafaulu katika sahani hizi.
