Ni ukweli unaojulikana kuwa tuna ilikuwa maarufu sana katika Japani ya kale. Tajiri walikula sushi kutoka kwa samaki huyu, na wafanyikazi walitayarisha chakula cha makopo. Uzalishaji wa awali wa chakula cha makopo kutoka kwa samaki huyu ulianza mwaka wa 1903, kisha wakajifunza jinsi ya kuhifadhi viumbe vya baharini katika mafuta, brine, mchuzi.
Tuna - huyu ni samaki wa aina gani
Samaki huyu ni wa umuhimu mkubwa kibiashara na kwa mahitaji yake anashika nafasi ya 2 duniani kati ya dagaa, baada ya kamba. Kama sheria, tunas wanapendelea kukaa katika vikundi na kawaida kuogelea kwa kina kirefu. Wanakula mollusks, samaki wadogo na crustaceans. Aina hii ya samaki wanaweza kusafiri umbali mrefu kwa haraka sana, kutokana na muundo wa mwili unaofaa kuogelea na mfumo dhabiti wa mzunguko wa damu.
anuwai
Kuna takriban spishi 50 za tuna, lakini maarufu zaidi kutoka upande wa uvuvi ni:
- Kawaida au wekundu, anaishi katika Bahari ya Atlantiki, Bahari ya Karibea. Mara kwa mara inaweza kupatikana katika maji ya Greenland na katika Bahari ya Barents. Tuna kubwa zaidi ya spishi hii ilikamatwa na uzani wa kilo 690 na urefu4, 60 m.
- Bluu ndio spishi kubwa zaidi. Urefu wake ni 4.6 m, uzito wa kilo 680. Mwili wake mkubwa ni mviringo katika mtazamo wa upande. Mizani kwenye pande inaonekana kama ganda. Tuna ya Bluefin huishi katika maji ya kitropiki. Aina hii ya samaki ina thamani ya juu zaidi ya kibiashara duniani.
- jodari wa Atlantiki au blackfin wanachukuliwa kuwa wadogo zaidi kati ya samaki hawa. Sampuli za watu wazima hufikia m 1, na uzani wake mkubwa ni hadi kilo 20. Samaki hawa wanaishi muda mfupi zaidi ikilinganishwa na aina nyingine, hadi miaka 6. Jodari wa Atlantiki wana ubavu wa manjano na pezi ya uti wa mgongo yenye rangi ya dhahabu.
- Longfin (albacore) au jina lingine - tuna nyeupe. Ina nyama laini sana lakini yenye mafuta. Uzito wake hufikia kilo 20, huishi katika latitudo za kitropiki. Nyama ya samaki huyu ni ya thamani kubwa na ya bei ghali.
- Yellowfin (mkia wa manjano) huishi katika maeneo ya tropiki. Urefu wake mkubwa ni 2.4 m, uzani mkubwa zaidi ni kilo 200. Mapezi ya nyuma ni ya manjano. Katika makala unaweza kuona tunaonekanaje, picha inaonyesha kwa uwazi jinsi samaki huyu alivyo na rangi nzuri na angavu.
Iliwindwa kwa muda mrefu, na ilikuwa inawinda, sio kuvua, kwa sababu mchakato wa kukamata samaki huyu ni mgumu sana. Mabaharia wanasema kwamba kabla ya kila mtu kutengeneza tuna chambo mwenyewe na kuweka siri ya utengenezaji wake siri kubwa. Ikiwa matibabu ni nzuri, samaki watapiga mara moja, na kutoka wakati huo vita kati ya samaki na mtu itaanza. Matokeo yake, mtu hupataushindi na tuna inaonekana juu ya maji, ikimeta kwenye jua na dhahabu na fedha, kama hazina inayopatikana kwenye vilindi vya bahari. Salvador Dali hata alionyesha mchakato huu mgumu na wa kusisimua katika uchoraji wake uitwao "Kukamata Tuna", alitumia miaka miwili ya maisha yake kuuhusu.
samaki wa baharini
Tuna ni samaki wa baharini au mtoni? Hii ni samaki wa baharini kutoka kwa familia ya mackerel. Urefu wake unaweza kufikia cm 300, na uzito - hadi kilo 600. Aina hii ya samaki hupatikana katika hali ya hewa ya joto, katika bahari ya Pasifiki, Atlantiki na Hindi, Bahari ya Mediterania, Barents na Azov. Nyama ni matajiri katika protini na vitamini. Samaki ana mwili mrefu, au kwa maneno mengine - umbo la spindle. Mkia huisha na keels za ngozi pande zote mbili. Ana fizi kubwa yenye umbo la mundu mgongoni, na mwili wake wote umefunikwa na magamba yenye gamba lenye nguvu.
Vipengele vya kuwepo
Kama tulivyogundua, tuna ni samaki wa baharini ambaye huzoea kukaa katika makundi makubwa na kuogelea vilindini. Aina hii ya samaki ni haraka sana, inaweza kufikia kasi ya hadi 90 km / h. Ili kuogelea kutoka hekta moja hadi nyingine, watu binafsi wanahitaji wiki chache tu. Ni samaki wa upanga pekee wanaoweza kushindana na tuna, lakini wanaweza kustahimili mwendo wa juu tu kwa umbali mfupi. Wakati samaki wetu katika mbio zake wanaweza kushinda zaidi ya kilomita elfu moja. Joto la mwili ni kubwa zaidi kuliko joto la maji, na hii ni mara kwa mara. Wanasayansi wanapendekeza kuwa samaki hawa wana kibadilisha joto ambacho huwaruhusu kudhibiti halijoto ya mwili wao.
Nyekundu au la?
Wengi wanashangaa ikiwa tuna ni samaki mwekunduau siyo. Nyama ina hue nyekundu-nyekundu, ambayo ina maana kwamba protini ya hemoglobin yenye chuma nyingi iko katika samaki. Watu wengi wanajiuliza ikiwa tuna ni samaki nyekundu au la. Jibu letu ni nyekundu. Nyama yenyewe ni iliyosafishwa na zabuni, matajiri katika vitamini. Inapochemshwa, inaonekana kama nyama ya ng'ombe aliyechomwa.
Katika spishi kuu, kama sheria, nyama ni nyepesi au nyeusi na inakubalika kwa ujumla kuwa haishambuliwi na vimelea, kama wengine. Tuna ina ladha tajiri sana, nzuri kwa mboga mboga, saladi, pasta. Hutumika kutengeneza michuzi tamu inayotolewa pamoja na sahani za kando, saladi au nyama.
Sifa muhimu
Nyama ya samaki huyu ina vipengele vifuatavyo vya ufuatiliaji:
- Phosphorus.
- Potassium.
- Magnesiamu.
- Sodiamu.
- Kalsiamu.
Mlo na mali ya manufaa ya tuna
Kuna kalori 140 katika gramu 100. Wafanyakazi wa matibabu kutoka Uholanzi wamethibitisha kwamba ulaji wa kila siku wa gramu 30 za nyama ya tuna nyekundu mara nyingi hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa. Wanasayansi kutoka Austria wamehitimisha kuwa nyama inaweza kuongeza kiwango cha testosterone katika damu, ambayo husaidia kudumisha libido.
Sifa za uponyaji
Tuna ina sifa zifuatazo:
- huimarisha kinga;
- kuzuia uchochezi;
- hupunguza hatari ya mizio;
- inaboresha macho;
- hudhibiti viwango vya sukari kwenye damu;
- hupunguza maumivu ya arthritis;
- inafaa kwenye ngozi na oncologicalmagonjwa.
dalili za tuna
Tumia jodari kwa akina mama wajawazito na wanaonyonyesha haipendezi, kwa sababu zebaki inaweza kujilimbikiza kwenye samaki, pia imepigwa marufuku kwa watoto wadogo.
Sifa muhimu za samaki wekundu
Tunapozungumza kuhusu samaki huyu, hatuwezi kupuuza mada ya upishi. Tuna safi ni samaki bora na muundo bora na ladha ya kupendeza. Wapishi wanapenda kupika steaks kutoka humo, kwa sababu sahani haina kuchukua muda mwingi, na matokeo yake, ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, mwisho itakuwa ya ajabu tu. Mbali na ladha bora, nyama ni kama nyama ya ng'ombe. Ina orodha nzima ya vitu muhimu kwa mwili wa binadamu.
Nchini Marekani, kwa mfano, menyu ya wanasayansi inajumuisha vyakula vya tuna katika mlo wa kila siku. Dutu zake huboresha uwezo wa kufanya kazi wa ubongo. Supu, saladi, sahani za mboga zimeandaliwa kutoka kwa samaki. Inaweza kuoka, kukaanga, kukaushwa, kukaushwa, kuvuta sigara. Wajapani kwa kawaida hutengeneza sushi yao maarufu kutokana na samaki huyu, kwa kuwa hashambuliwi na vimelea, na hata anaweza kuliwa mbichi.
Nini inaweza kupikwa kwa nyama ya jodari
Wakati wa kupika samaki huyu, unahitaji kuzingatia nuances kadhaa ili ladha ya samaki ifunuliwe. Ikiwa unaamua kaanga tuna kwenye grill au sufuria, unahitaji kugeuka mara kwa mara na kuiondoa kwenye moto mara tu inapowa nyekundu. Vinginevyo, nyama inaweza kuwa ngumu na isiyo na ladha kabisa. Iliyokaanga vizuri inaweza kuzingatiwa kuwa kipande cha tuna,ambapo sehemu ya kati ina rangi ya waridi, na kingo zake ni kahawia.
Cha kuhudumia
Nyama za nyama tamu zaidi zinaweza kuliwa wakati wa chakula cha mchana na jioni. Samaki iliyopikwa inapaswa kuwekwa chini ya kifuniko au kuvikwa kwenye foil ili nyama ipumzike kidogo na marinate katika juisi yake. Kwa kuwa tuna ni samaki wa aina nyingi, inashauriwa kuitumikia kama sahani kuu, pamoja na saladi, sahani ya kando, au vitu vya ziada kwa pasta au sahani nyingine. Mara nyingi, samaki huyu huambatana na michuzi mbalimbali, kama vile aioli ya vitunguu, pesto, michuzi kutoka kwa bidhaa mpya.
Tuna ya makopo
Watu wachache wanajua kuwa chakula cha makopo kinahitajika sana miongoni mwa watu wa kawaida. Samaki huhifadhiwa kwenye juisi yake, pia katika mafuta ya mizeituni au alizeti.
Hiki ni kitafunio kilicho tayari, unaweza kukiweka kwa maji ya limao, kuongeza zeituni na mimea. Samaki wa makopo huongezwa kwenye saladi za mboga, hutumika kama kujaza kwa mikate.
Kwa bahati mbaya, tuna mbichi ni nadra, kwa hivyo chakula cha makopo ndicho chaguo linalokubalika zaidi kwa watumiaji wengi kutumia samaki huyu wa kipekee. Jambo jema ni kwamba bidhaa ya makopo kivitendo haipoteza sifa za thamani za samaki asili, na wingi wa mapishi ya tuna kwenye jar hufanya iwezekanavyo kufurahia sahani tofauti.
