Historia ya Urusi ina mambo mengi na ya rangi. Ukweli wa kuvutia unapita kama nyuzi nyekundu kupitia hiyo - juu ya makaburi ya usanifu, miji na wakaazi, watu wenye ustadi na talanta za ajabu. Ni wa mwisho waliounda historia ya Urusi ya kisasa kwa mikono yao wenyewe, wakaitukuza kwa nyimbo na mashairi.
Ubora wa upishi unastahili kuangaliwa mahususi. Hizi sio tu dumplings na sahani maarufu ulimwenguni za vyakula vya Siberia, lakini pia Tula au mkate wa tangawizi wa Gorodets uliochapishwa.
Gorodets
Mji ulianzishwa wakati mmoja na Moscow. Daima imevutia umakini wa sio tu wanahistoria na wanahistoria wa ndani, bali pia watalii. Mji huo wa kupendeza ni maarufu kwa kazi za mikono katika pande tofauti, kama vile kuchonga mbao, uchoraji na ufundi mwingine wa kitamaduni. Wakati wa kuongezeka kwa mfanyabiashara huko Tsarist Russia, Gorodets ikawa mji mkuu wa Waumini wa Kale wa mkoa wa Volga nailiunganisha Moscow na michoro maarufu duniani ya Kerzhensky.
Gorodets ya kisasa ni mji mkuu wa makumbusho ya eneo la Nizhny Novgorod. Kuna robo nzima ya makumbusho hapa. Katika tata yake kuna makumbusho hayo: historia ya ndani, wema, samovars, watoto, Jiji la Masters na Makumbusho ya Gingerbread (Urusi). Gorodets ni mahali pazuri kuja ili kujua siku za nyuma za kupendeza za nchi yako. Hapa unaweza kupata maonyesho mapya wazi.
Makumbusho ya Gorodets Gingerbread huko Gorodets inajulikana sio tu nchini Urusi, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake.
Mji huu mdogo kwenye ukingo wa Volga ni maarufu kwa mahali pa kupumzika kwa Alexander Nevsky. Wenyeji pia wanajivunia ukweli kwamba Yuriy Dolgoruky alianzisha Gorodets. Swali ni mjadala. Lakini, kwa njia moja au nyingine, jina la Grand Duke huvutia watalii hapa. Na kuondoka mjini, wasafiri hakika hununua mkate wa tangawizi kama zawadi. Kwa karne tatu Gorodets imekuwa maarufu kwa ufundi wake wa mkate wa tangawizi.
Historia
Katika nusu ya pili ya karne ya 19, mkate wa tangawizi ulianza kuongezeka huko Gorodets. Hii iliwezeshwa na ukaribu wa Maonyesho ya Nizhny Novgorod. Kuanzia hapa, vyakula vya kupendeza vilifika Asia ya Kati. Shindano lilikuwa kubwa - biashara 15 zilioka mkate wa tangawizi uliochapishwa, na aina mbalimbali zilijumuisha zaidi ya aina 30.
Kuoka kitamu kama hicho kunahusishwa na Waumini Wazee. Hakika, mabwana wengi wa mkate wa tangawizi walikuwa wa mwelekeo huu. Familia nyingi zinazojulikana za Nizhny Novgorod (Glazunovs, Bakharevs, Gunyakovs) zilihusika katika kuoka mkate wa tangawizi. Zaidi ya hayo, vyakula vyao vya kitamu vililetwameza ya kifalme. Na wakati mwingine uzito wa kuoka ulifikia paundi moja na nusu. Hizi ndizo mikate mikubwa zaidi ya tangawizi ambayo wafanyabiashara wa Gorodets Old Believer waliwasilisha kwa Nicholas II kwenye sinia ya fedha.
Uzito na ukubwa - hii ndiyo iliyotofautisha mkate wa tangawizi wa Gorodets. Siri kuu - muundo wa unga na kujaza - ilipitishwa tu na urithi. Haitoshi kwa mkate wa tangawizi kuwa kitamu, ilipaswa kuwa kifahari. Mbao zilizochapishwa zilifanya kitengenezo hiki kuwa kipande cha sanaa cha kweli.
Mkate wa tangawizi wa Gorodets huanza vipi? Historia na mapishi ya kitamu huzua maswali mengi na inajumuisha mambo ya hakika ya kuvutia.
Mapishi
Mkate wa tangawizi wa Gorodets huanza na utayarishaji wa malighafi ya kukandia unga. Kwanza, unga huchujwa, sukari ya granulated hupunguzwa na moto, mchanganyiko huchujwa. Margarine iliyoyeyuka na molasi pia huchanganywa. Kiungo cha mwisho huongezwa kwenye unga kwa upole. Hakuna mawakala wa kemikali ya chachu hutumiwa katika uzalishaji. Kwa hiyo, maisha ya rafu ni mafupi sana: katika majira ya joto - siku 20, wakati wa baridi - siku 30. Kichocheo hiki rahisi ni cha mamia ya miaka.
Unga hukandwa kwa takriban dakika 20, kisha hupimwa na kukunjwa. Tabaka za muffin zimewekwa kwenye bodi za mkate wa tangawizi. Kisha waokaji hueneza kujaza zabibu na marmalade, hatua kwa hatua kuongeza viungo: mdalasini, anise, karafuu, kadiamu na tangawizi. Kimsingi, kazi zote juu ya utayarishaji wa mkate wa tangawizi hufanywa kwa mikono. Fomu zinaweza kuwa tofauti, na uzito wa bidhaa tamu huanza kutoka gramu 50 hadi 6 kilo. Kichocheo daima ni sawa, tofauti tuumbo na uzito wa mkate wa tangawizi.
Siri za kutengeneza
Baada ya oveni, mkate wa tangawizi unapaswa kupoa kidogo. Ni muhimu kwamba pretzel ibaki ya joto ili syrup ya sukari ilale kama inavyopaswa, na keki itaangaza jua. Utaratibu huu unaitwa replication au glazing. Vidakuzi vya mkate wa tangawizi hufunikwa na syrup ya sukari ya moto na kushoto kukauka kwa masaa 8-10. Tayari mkate wa tangawizi wa Gorodets umejaa kwenye filamu, kwa hivyo utaweka upya wake kwa muda mrefu. Ingawa ni vigumu kufikiria kuwa kitamu kama hicho hakitaliwa mara moja.
Umbo
Aina maarufu zaidi za mkate wa tangawizi ni motifu za mimea, picha za jua na wanyama. Baada ya muda, maandishi mbalimbali ya likizo, mifumo, sifa za aina ya shughuli, na kadhalika, zinahitajika zaidi. Katika Gorodets, mkate wa tangawizi huokwa ili kuagiza na kwa matukio mbalimbali maalum. Kuna mbao zenye fomu za hafla tofauti.
Mikate ya Tangawizi inayoonyesha Yuri Dolgoruky na Alexander Nevsky inahitajika sana miongoni mwa watalii. Kwa hiari kununua na "Jiji la Masters". Hiki ni kivutio kingine cha Gorodets.
Ubao
Ubora wa ubao huathiri mwonekano wa mkate wa tangawizi. Vijiti vya Linden ni rahisi kufanya kazi, miti ya birch ni nzito. Lakini kadiri muundo unavyozidi kukatwa, ndivyo mkate wa tangawizi unavyopendeza zaidi.
Ikiwa ukungu hauharibiki, hautapasuka au kupasuka, unaweza kutumika kwa zaidi ya miaka hamsini. Wakati bodi yenye muundo wa kukimbia inakuwa isiyoweza kutumika, inarejeshwa. Na kama hilo haliwezekani, waokaji wanaagiza mti mpya.
Folkmafundi, wachongaji mbao, chonga maneno tata yenye alama za ndege, wanyama, michoro na maandishi. Hii ni kazi yenye uchungu sana, kwani kuchora kwenye ubao lazima kufanywe kwenye picha ya kioo kwa kutumia safu nzima ya zana maalum. Kabla ya kuendelea na kuchonga, picha inatumika kwa kufuatilia karatasi. Kuja na fomu mpya, mabwana hufuata mifumo ya zamani. Wakati mwingine hutengeneza tu mistari.
Makumbusho
The House of Sweet Delights ilifunguliwa mwaka wa 2008 na iko katika shamba la nyumba ya mfanyabiashara I. Ya. Petelin. Jengo lenyewe lilijengwa mnamo 1906 na likawa kielelezo cha mali isiyohamishika ya jiji. Usanifu tata wa jengo lenye vipengele vya Art Nouveau, ingawa hauhusiani na historia ya vyakula vitamu vya ndani, unafanana nalo sana.
Unaweza kujifunza na kuona nini kwa kutembelea Makumbusho ya Gorodets Gingerbread? Maonyesho hayajitolea tu kwa historia ya dessert, lakini pia kwa mapishi tajiri ya pipi na bodi za mkate wa tangawizi kwa utengenezaji wao. Maonyesho hayo yanaonyesha historia ya tasnia ya mkate wa tangawizi ya karne ya 19, Red Gingerbread Artel ya enzi ya Sovieti na Gorpischekombinat ya kisasa.
Mfichuo na hakiki
Fahari ya maonyesho ya jumba la makumbusho ni mbao mbalimbali za mkate wa tangawizi, picha za bidhaa zilizokamilishwa na zawadi mbalimbali, ambazo wageni huzitaja mara nyingi katika ukaguzi wao.
Hapa kuna ubao wa kuvutia wenye nyota mbili za kuchapisha mkate wa tangawizi wa kilo tano. Uchongaji mzuri wa kifahari ulifanywa na mikono ya Yegor Bakharev mwenyewe kutoka nasaba ya jina moja. Ilifanywa nyuma katika miaka ya 30 ya karne iliyopita na ilikuwa inafanya kazi hadi hivi karibuni. Baada ya utengenezajinakala za ubao wa thamani, asilia ikawa onyesho.
Roli ya mkate wa tangawizi pia ilivutia macho ya wageni, ambayo inaweza wakati huo huo kutoa mkate wa tangawizi 72 wenye alama mbalimbali - nyundo na mundu, mapambo ya kijiometri na maua. Kwa njia hii, mkate wa tangawizi bila kujaza ulipatikana, au, kama ilivyoitwa wakati huo, bar ya vitafunio. Mkate kama huo wa tangawizi mara nyingi ulihudumiwa mwishoni mwa likizo, basi iliitwa "kuongeza kasi". Kwa usaidizi wake, waandaji waliwadokezea wageni kwamba “ungekuwa wakati wa kujua tayari.”
Makumbusho ya Gorodets Gingerbread yatamtambulisha mgeni kwa bidhaa zilizokamilishwa za maumbo na ukubwa mbalimbali - kutoka gramu 20 hadi kilo 6. Wageni hulipa kipaumbele maalum kwa sahani ambayo mkate wa tangawizi ulitolewa kwa wawakilishi wa familia ya kifalme ya Romanov. Kulingana na mtu aliyeshuhudia, inaonekana kuwa ya kifalme.
Njoo utembelee
Ukiangalia Makumbusho ya Gorodetsky Gingerbread, ambayo anwani yake ni Mkoa wa Nizhny Novgorod, Gorodets, St. Lenina, nyumba ya 2, basi hakika utaingia kwenye ulimwengu wa utoto wa mkate wa tangawizi tamu na uchawi mzuri. Wageni huzungumza kuhusu kinachovutia hapa kwa watoto na watu wazima.
Mkate wa tangawizi uliochapishwa leo, kama mamia ya miaka iliyopita, una hisia ya kipekee ya likizo ijayo na, kwa kuzingatia maoni, inasalia kuwa zawadi bora zaidi unayoweza kuleta kutoka kwa Gorodets.
