Watu ambao wamepata mafanikio maishani daima huamsha maslahi ya wengine. Na mtu ambaye anachanganya talanta ya mpishi, mwandishi na mtangazaji wa Runinga amepewa umaarufu. Anthony Bourdain ni mtu mwenye sura nyingi.
Vijana wazembe
Tony alizaliwa New York mnamo Juni 1956. Punde familia ya mvulana huyo ilihamia New Jersey.
Anthony alikuwa kijana mgumu, mara nyingi alionyesha hasira yake ya uasi. Katika umri wa miaka kumi na nane, alizoea kutumia mwanga, na kisha dawa ngumu. Wakati fulani alilazimika kuuza vitu ili kununua dozi nyingine kutoka kwa muuzaji. Katika miaka hiyo, hakuna mtu ambaye angeweza kufikiria mfanyabiashara mwenye heshima ya baadaye katika kijana asiyejali.
Njia yenye miiba kwenye ulimwengu wa vyakula vya asili
Ukosefu wa pesa mara kwa mara ulimlazimu Anthony kupata kazi ya kuosha vyombo katika moja ya mikahawa huko Provincetown. Tukio hili lilikuwa mwanzo wa taaluma yake.
Akienda kazini kwa mara ya kwanza, Anthony aliwawazia wapishi kama masis waliorogwa, wakinyunyiza majani ya lettuki na kupamba keki kwa krimu. Ukweli ulimshtua. Wanaume wakatili walifanya kazi jikoni, wasio na adabu nakujiamini, kuning'inizwa kwa visu vinavyofanana na majambia. Walivuta tumbaku kali, wangeweza kuapa kwa lugha kadhaa, na walikuwa maarufu kwa wanawake warembo.
Jikoni lilikuwa kama jimbo dogo, ambapo sheria zao kali zilitawala. Bila kutarajia, Anthony Bourdain aligundua kwamba alitaka kuwa sehemu ya ulimwengu huu. Baada ya muda, yeye mwenyewe alifurahia kuvaa saladi na mayonesi, kupamba glasi za champagne na cream iliyopigwa na kujifunza misingi ya sanaa ya upishi.
Hivi karibuni, taasisi ambayo Tony alifanya kazi ilinunuliwa na washindani. Kijana huyo alielewa kuwa bado hakuwa tayari kufanya kazi katika mkahawa wa gourmet kando na wapishi wa kitaalam. Mnamo 1978, Bourdain aliingia katika Taasisi ya Amerika ya Sanaa ya Kilimo.
Wakati meneja mahiri ni muhimu zaidi kuliko mpishi mwenye kipawa
Wakati wa miaka ya masomo, Anthony Bourdain sio tu kuwa mtaalamu stadi wa upishi, lakini pia alipata nguvu ya tabia. Kazi ya mitambo ya kukata mboga na kukaanga haikumpendeza.
Pamoja na wanafunzi wenzake na rafiki yake Dimitri, Tony anafungua kampuni ya karamu. Hapa, hakuna mtu aliyezuia mawazo ya wapishi wawili wenye vipaji. Waliwapa wageni sahani za kupendeza na zilizopambwa kwa njia isiyo ya kawaida. Kinachofaa tu ni Ukuta wa Kichina uliotengenezwa kwa aina kumi za jibini au uso wa Mona Lisa kutoka kwa mbegu za haradali, avokado na majani ya basil, iliyowekwa kwenye jeli ya limau.
Lakini nia ya Tony na Dimitri haikuwa tu kutumikia vyama vya ushirika. Wakati rafiki yao wa chuo kikuu, ambaye wazazi matajiri walimpa mgahawa wao, alisema hivyowakitafuta wapishi wazuri, watu hao walikubali mara moja. Menyu mpya ilitengenezwa, ambayo ni pamoja na maelekezo bora na ya awali. Kwa bahati mbaya, idadi ndogo ya wageni na ukosefu wa mkakati mahiri wa usimamizi wa maendeleo ya biashara ulisababisha taasisi hiyo kufilisika.
Hapo ndipo Anthony alipogundua kuwa ustawi wa mkahawa hautegemei mpishi tu, bali pia uwezo wa mmiliki kuelewa kodi, utangazaji, uhasibu na ugumu mwingine wa kufanya biashara.
Mnamo 1998, baada ya kupitia matatizo mengi, kutokana na misukosuko, furaha na kukata tamaa, Anthony Bourdain anakuwa mpishi katika mojawapo ya taasisi za wasomi huko New York. Miaka michache baadaye, anafungua mkahawa wake wa kwanza mwenyewe.
Kutambuliwa kwa wasomaji na chuki kwa wafanyakazi wenzako
Bourdain alijulikana sana kwa kitabu "Secrets of the Kitchen", kilichotolewa mwaka wa 2000. Ndani yake, Tony anamfunulia msomaji siri zote zinazotumiwa na wapishi katika mikahawa mingi. Kwa mfano, anazungumzia ukweli kwamba nusu ya sahani zinazotolewa zimetengenezwa kutoka kwa mabaki ya chakula cha jana, au kwamba sahani iliyoandaliwa bila mafanikio imefichwa chini ya wingi wa mchuzi.
Wapishi wengi mashuhuri, baada ya kusoma "Secrets of the Kitchen", walimwambia Anthony kwamba alifanya kosa kubwa, kuthubutu kuosha nguo chafu hadharani. Wenzake wasio na hisia kidogo walimshtumu Bourdain kwa ukatili na usaliti wa taaluma hiyo.
Wasomaji walipenda sana kazi hii, iliyoandikwa kwa mtindo wa mwandishi asilia. Kitabu kilichofuata cha Anthony Bourdain, In Search of the Perfect Food, kikawa kinauzwa sana. Kila mojauumbaji wa mpishi maarufu ulipata msomaji wake. Kwa jumla, Bourdain aliandika zaidi ya vitabu 10.
Vipindi vya televisheni kuhusu vyakula vya ulimwengu
Tangu 2005, Bourdain ameonekana mara kwa mara kwenye televisheni. Anashiriki katika programu nyingi zinazotolewa kwa kupikia. Kipindi, ambacho Bourdain alisafiri ulimwengu na kuwatambulisha watazamaji kwa upekee wa vyakula vya nchi tofauti, kilikuwa na mafanikio makubwa. Anthony daima ameonja sahani za kigeni zinazotolewa na wenyeji mwenyewe. Mbele ya watazamaji wa TV waliostaajabu, alikula mchwa waliokaangwa huko Mexico na cobra heart huko Vietnam.
Mwaka wa 2011 mkurugenzi Tom Vitale alirekodi filamu ya mfululizo wa filamu "Transplant" iliyoigizwa na Anthony Bourdain. Mpishi maarufu huenda kwa jiji fulani huko Amerika, Ulaya au Asia kila wiki. Bourdain huwajulisha watazamaji sio vyakula tu, bali pia tamaduni na mila za nchi mbalimbali.
Migahawa huko New York, London na Paris, kuandika vitabu, kushiriki katika maonyesho ya televisheni humpa Anthony furaha kubwa tu, bali pia huleta mapato mazuri sana. Thamani yake halisi inakadiriwa kuwa $9 milioni.
