Kupiga makasia ardhini - uyoga unaostahili kuangaliwa

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:07

Watu wengi hupenda kuchuma uyoga. Kuchanganya kutembea kwa burudani kupitia msitu na jambo muhimu - kukusanya chakula cha bure ni cha kupendeza mara mbili. Mwisho wa vuli hujiingiza katika idadi kubwa ya uyoga wa familia ya kupiga makasia, haswa, kupiga makasia ya ardhini. Mwonekano usio na adabu, lakini ni wa kitamu na wenye afya, ni rahisi kukusanya, kwani kwa kawaida hukua katika vikundi vikubwa.

Maelezo

Familia ina takriban aina elfu mbili na nusu za uyoga. Zinasambazwa sana katika ulimwengu wa kaskazini. Mahali unayopenda - misitu ya coniferous au mchanganyiko. Wanapendelea udongo wa mchanga, unaofunikwa na safu nene ya sindano na majani au moss. Sio uyoga wote unaweza kuliwa. Familia inajumuisha uyoga unaoweza kuliwa, wenye sumu na chakula. Mwisho ni pamoja na safu ya udongo. Maelezo:

• Kofia. Kulingana na spishi, inaweza kuwa na umbo la koni, spherical (katika uyoga mchanga) au umbo la kengele. Kwa umri, inanyoosha, lakini tubercle ya kati inabaki. Kando ya kofia ni wavy, hata, iliyopigwa au kinyume chake.kupinduliwa. Rangi ni tofauti: nyeupe, kijivu, tofauti za kijani, njano, kahawia, nyekundu, zambarau. Aidha, inapokua, rangi inaweza kubadilika kwa kiasi kikubwa. Uso unaweza kuwa wa magamba, mucous, laini, velvety, kavu, nyuzi. Kipenyo kinaweza kufikia sentimita 20.
• Sahani (hymenophore). Safu chini ya kofia zina sahani, zimefunikwa na safu ya kuzaa spore. Sahani ni nyembamba na za mara kwa mara, au zenye nyama na chache. Katika uyoga mchanga, huwa mnene na mweupe, huwa na giza kwa muda, na kufunikwa na madoa ya kahawia au kahawia, kingo zake hupasuka na kutofautiana.

• Mguu. Urefu 3-10 cm, kipenyo 0.5-2 cm. Sura inategemea aina. Inaweza kuwa na umbo la klabu (pamoja na ugani hadi juu au chini) au cylindrical. Umbile pia hutofautiana, inaweza kuwa wazi, nyuzi, velvety, scaly. Rangi ni kawaida pink na tint kahawia, chini ya kofia yenyewe kuna ukanda wa tint nyeupe. Wakati mwingine chini ya kifuniko kuna mabaki ya kifuniko cha kinga katika mfumo wa pete ya nyuzi.

Kwa ujumla, pamoja na baadhi ya nuances, maelezo haya yanalingana na aina zote za familia hii.

Aina

Aina kuu za safu mlalo zinazoliwa:

• Safu ya udongo. Uyoga ni maarufu sana katika Ulaya na katika nchi za Umoja wa zamani wa Soviet. Kofia ya uyoga mchanga ni umbo la koni, na kipenyo cha cm 3 hadi 9. Ni silky kwa kugusa, rangi ya kahawia au mousey. Sahani hazina usawa, nadra. Sehemu ya chini ya tint iliyotamkwa ya manjano. Miguu hukua hadi 10 cm, kawaida sawa, lakini pia kunaikiwa na screw, ya zamani ni mashimo. Massa yake ina harufu kidogo ya unga, karibu isiyo na ladha, elastic, nyeupe. Rowan ya udongo hukua katika misitu ya misonobari pekee.
• Kijivu. Kwa nje, inafanana sana na ile ya udongo. Ana nyama, uyoga mchanga una laini ya mviringo, baadaye gorofa na iliyopasuka. Tubercle iliyopangwa katikati inabaki. Ukubwa ni kati ya cm 4-12. Rangi ni kijivu giza, wakati mwingine na rangi ya zambarau au kijani. Sahani ni nadra, pana. Ikiwa unavunja serushka, itageuka njano, ladha ni mealy. Mguu kwenye msingi ni pana, unaweza kukua hadi 15 cm na hapo juu. Tofauti kati ya safu ya kijivu na ya udongo ni kwamba ya kijivu ina "mwili" mwembamba zaidi, mipako ya njano inayoonekana kwenye sahani, na harufu nzuri ya unga iliyofafanuliwa vizuri.

Kuna aina nyingine nyingi:

• matsutake hukua Uchina, Japani, Amerika Kaskazini, Urusi, Ufini, Korea, Uswidi;
• jitu, hukua hadi sentimita 20 kwa kipenyo, hupatikana karibu katika nchi zote za Ulaya, Afrika Kaskazini, Japani, Urusi;
• iliyojaa, inayokua katika ukanda wa hali ya hewa ya baridi, inayotumika sana katika nchi za Asia katika dawa;
• Kimongolia, inaonekana kama uyoga mweupe, lakini sahani hutoa safu ndani yake, hukua Mongolia, Asia ya Kati, Uchina Magharibi.

Kuna spishi nyingi zisizoweza kuliwa katika familia hii: nyeupe, kijivu, yenye ncha, kahawia, chui.

Sifa muhimu

Kasia za udongo, pamoja na kuwa bidhaa bora ya lishe, inaidadi ya sifa muhimu:

• ina vitamini A, C, K, PP, D2, D7, kundi B, betaine;
• madini: manganese, zinki, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, chuma, fosforasi;
• phenoli:
• polisakharidi;
• antibiotics asili: clitocin, fomycin;
• asidi za amino: asidi ya steariki, glutamic na aspartic, phenylalanine, alanine, lysine, threonine;
• ergosterol.

Safu mlalo zinazoweza kuliwa zina dawa za kuzuia virusi, antibacterial, anti-inflammatory, antioxidant na immunomodulatory properties. Zinatumika katika matibabu magumu ya magonjwa yafuatayo:

• oncology;
• diabetes mellitus;
• magonjwa ya mfumo wa genitourinary;
• ili kurekebisha shinikizo;
• mwenye matatizo ya mfumo wa neva;
• arrhythmia;
• osteoporosis;
• rheumatism.

Hata hivyo, ulaji wa uyoga bila kudhibitiwa unaweza kuwa hatari. Safu zinaweza kukusanya uchafuzi wowote, ikiwa ni pamoja na metali nzito. Ni bora kukusanya vielelezo vijana. Kula uyoga husababisha maumivu, uzito ndani ya tumbo, gesi tumboni. Watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya kibofu cha mkojo, cholecystitis, kongosho, njia ya utumbo, na asidi ya chini, haifai kujumuisha magugu katika mlo wao mara nyingi na kwa kiasi kikubwa.

Tumia

Kasia za ardhini ni za kupendeza na ladha dhaifu. Ni nzuri safi na kama maandalizi ya msimu wa baridi. Mama wazuri wa nyumbani huchagua uyoga na uyoga wa chumvi wa aina hii. Kunanuances chache katika maandalizi yao:

• kwanza, unahitaji kupika uyoga mchanga tu, "wazee" watakuwa chungu;
• pili, kabla ya kupika, lazima zioshwe vizuri, mchanga na uchafu mwingine umefungwa kwenye sahani;
• Tatu, lazima uondoe ngozi kwenye kofia.

Kwa kufuata sheria hizi rahisi, unaweza kupika vyakula vingi vitamu na vyenye afya.

Mambo ya ajabu

Hapa kuna ukweli wa kuvutia kuhusu kupiga makasia:

• uyoga huu unaweza kupandwa nyumbani, kama vile champignons;
• katika nchi nyingi uzalishaji wa kupiga makasia umewekwa kwenye mkondo, bidhaa hutumwa hata kuuzwa nje;
• nchini Japani, matsutake inathaminiwa kama truffle huko Uropa, bei ya vielelezo vya mtu binafsi inaweza kufikia $100;
• kama sheria, uyoga hukua kwa safu mlalo (kwa hivyo jina) au miduara, maarufu kwa jina la "miduara ya wachawi".