Chum fish hutoa caviar nyekundu mara moja pekee maishani

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:13

Chum salmon ni samaki wa jamii ya salmoni. Huko Urusi, kwa suala la idadi ya samaki, ni duni tu kwa lax ya pink. Mnamo 2009, zaidi ya tani 90,000 za samaki hawa zilivuliwa kibiashara. Inaishi katika maji ya kaskazini ya Bahari ya Pasifiki kwa miaka 3-5, kunenepesha nyama na mafuta, baada ya hapo huingia kwenye mito na kuongezeka hadi mahali pa kuzaliwa, kushinda hadi kilomita 2000, hata kuruka juu ya maporomoko ya maji na maporomoko ya maji mita kadhaa juu.. Jinsi samaki huyu hupata mahali pa kuzaliwa - wanasayansi bado hawajafikiria. Wengine wanaamini kwamba anakumbuka "harufu ya nyumba." Wengine wanafikiri kwamba wanakumbuka ladha ya maji ya kijito ambamo yai lilitotolewa. Wengine bado wanapendekeza kwamba inaongozwa na uga wa sumaku.

Sammoni aina ya Chum huenda kutaga mwishoni mwa vuli na hutokea kwamba huota chini ya barafu ya mto ambao tayari umeganda. Haila chochote katika maji safi, lakini hutumia mafuta kwanza kutoka kwa mafuta ya adipose - ukuaji wa ngozi uliojaa mafuta karibu na mkia, na kisha kutoka kwa mwili yenyewe. Kabla ya kuzaa, ni nyembamba sana kwamba inafaa tu kwa chakula cha samaki au chakula cha makopo. Ikiwa kwenye mlango wa mto maudhui yake ya mafuta ni kutoka 9 hadi 11%, basi baada ya kuzaa ni chini ya 0.2 - 0.5%. Kwa kuongeza, nyama katika hatua hii ya maisha katika lax ya chum inakuwa flabby. Kwa hivyo, ni kitamu inapokamatwa baharini au katika sehemu za pwani za mito mwanzoni mwa kukimbia.

Wawakilishi wengi wa familia ya samoni wana aina mbili za kuishi: anadromous na makazi. Kwa mfano, lax ya sockeye huunda fomu ya kuhama na ya makazi. Makao hayo yaliundwa katika maziwa yaliyotengwa na yanaitwa kokani. Samaki aina ya Steelhead wana aina za anadromous na makazi, kama vile brook na lake trout.

Chum salmon fish ni samaki aina ya anadromous, kwa sababu yeye hutumia maisha yake yote baharini, na katika utu uzima "hupita" kwenye mito kwa kutaga. Ni mali ya aina ya samoni wa Bahari ya Pasifiki, wanaokufa baada ya kuzaa. Kwa nini wanakufa? Kuna matoleo kadhaa. Kwanza. Je, yeye, ambaye aliishi baharini na kulishwa plankton, crustaceans na samaki wadogo wa baharini, anawezaje kujilisha kwenye mto na minyoo, konokono, kamba, samaki wa maji safi? Pili. Samaki wa baharini, wamesafiri kwa muda mrefu bila chakula, wamezaliwa, hawana nguvu zaidi. Kwa hivyo, baada ya kutoa uzao, inakamilisha uwepo wa kidunia. Kuna matoleo mengine, lakini hayajathibitishwa hadi leo.

Pande zote mbili za Bahari ya Pasifiki, watu na wanyama, ikiwa ni pamoja na dubu, wanajua kuhusu mali maalum ya caviar nyekundu, ambayo hutolewa na chum samaki na salmonids nyingine: dubu zetu za kahawia, na Alaskan nyeusi, na Kodiak. makubwa - grizzlies, na Kijapani - nyeusi na kahawia. Salmoni huenda kutaga katika vuli, wakati dubu hutengeneza mafuta yao kwa msimu wa baridi. Samaki nyekundu ni bora kwa hili. Kwa hiyo dubu kwenye mito huiinua kwa makucha yao, wakienda kwa wingi.

Kunapokuwa na wingi wa samaki, kama gourmets halisi, hula caviar na kichwa, na wengine hutupwa ufukweni. Mwanzoni mwa karne ya 20, mgunduzi maarufu wa mkoa wa Ussuri V. K. Arseniev na mwongozo wake maarufu Dersu Uzala walitoroka njaa na samaki aliyetupwa na dubu. Hii inaripotiwa kwa njia tofauti kwenye mtandao. Lakini V. K. Arseniev mwenyewe aliandika kwamba hawakula "kuzaa mabaki", lakini sehemu kamili za mizoga.

Dubu wanapendelea caviar kwa sababu fulani. Wanahisi na silika ya wanyama kwamba ina hadi 20% ya protini na kivitendo hakuna wanga. Na vitamini ni vigumu kuhesabu. Wanasayansi wamegundua kuwa nyama ya caviar na chum ya lax ina: retinol, folic na asidi ascorbic, thiamine, riboflauini, calciferol, pamoja na macro- na microelements: potasiamu, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, nk Inashangaza, thiamine ni mlinzi kutoka kwa sumu. madhara ya pombe na tumbaku. Ikiwa samaki kama hiyo huwa kwenye menyu yako, basi vitamini vya gharama kubwa hazitahitajika. Ina utungaji kamili zaidi wa vitu hivyo ambavyo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa viumbe hai. Na kuna zaidi yao kwenye caviar.

Hii hapa, chum fish!

Picha ya mwanamume akiwa na samaki: chum alinaswa huko Alaska wakati wa kuzaga na ana uzito wa kilo 15.

Mwanamke katika picha ana samaki aina ya chum lax (aina ya baharini ya chum salmon), aliyekamatwa sehemu moja, katika ukanda wa pwani ya bahari, ana uzito wa kilo 13.5.

Samni aina yoyote iliyonaswa kwa mikono yako mwenyewe mtoni huko Kamchatka, Chukotka, Peninsula ya Kola, katika Ziwa Ladoga au Onega, ni ya thamani sana. Naam, kununua samaki, kilichopozwa auwaliohifadhiwa, unaweza katika maduka makubwa. Bei ya samaki aina ya chum lax hubadilika kutoka rubles 50 hadi 75 - 80 kwa kilo.