Urusi leo inachukuliwa kuwa mojawapo ya nchi zinazonywa pombe nyingi zaidi duniani. Wengine hawakubaliani na kauli hii, wengine, kinyume chake, wanajivunia, na wengine hawana upande wowote. Lakini uanzishwaji wa kunywa ulionekana lini nchini Urusi? Nani akawa mwanamatengenezo? Tutajaribu kuelewa suala hili zaidi.
Ulevi - tabia mbaya ya milele ya Urusi?
Watu wengi wanafikiri kwamba uanzishwaji wa kunywa tayari ulikuwepo katika siku za zamani, baada ya kutokea, kwa kusema, tangu mwanzo wa kuundwa kwa serikali, na mkulima wa Kirusi tayari anakabiliwa na ulevi wakati huo. Lakini sivyo. Warusi walitumia tu vinywaji vya chini vya pombe na nguvu ya si zaidi ya 1-6%: pombe ya nyumbani, asali, bia, kvass. Kitendo chao kilitoweka haraka. Wakati wa uhusiano wa kitamaduni na Byzantium, divai nyekundu ya Uigiriki ililetwa Urusi, ambayo ilitumiwa tu kwenye likizo za kanisa kati ya watu "bora" wa ukuu. Lakini vinywaji hivi pia havikuwa na nguvu sana - sio zaidi ya 12%, na vilitumiwa tu na maji, kama walivyofanya huko Ugiriki na Byzantium. Je! ni lini vituo vya kwanza vya kunywa vilionekana nchini Urusi? Nanini kilianza yote?
Sikukuu ni utamaduni wa kifalme
Epic za zamani za Kirusi, hadithi za hadithi na hadithi zinataja sikukuu za kifalme, ambapo "meza zilikuwa zikivunjika". Hizi zilikuwa karamu za kibinafsi ambazo wakuu walipanga kwa wavulana wao. Mikusanyiko hiyo iliitwa "ndugu", na wanawake hawakuruhusiwa kuhudhuria.
Lakini kulikuwa na matukio ambapo jinsia dhaifu ilikuwepo, na sikukuu kama hizi katika kesi hii ziliitwa "kukusanya". Hadi sasa, neno kama hilo linapatikana katika hotuba ya mdomo: kwa mfano, "bwawa la kucheza", ambalo linamaanisha kugawana gharama kwa usawa, kununua kitu pamoja, ingawa mara nyingi zaidi na zaidi maneno kama haya yanakuwa ya zamani. Na tutarejea kwenye mada yetu.
Vinywaji maarufu zaidi katika hafla kama hizo huko Urusi ya Kale vilikuwa:
- Mvinyo nyekundu kutoka Byzantium (kabla ya uvamizi wa Mongol-Kitatari).
- Bia.
- Kvass, ambayo, kwa kweli, ilikuwa sawa na bia kwa ladha.
- Asali. Maana ya neno hili lililotafsiriwa katika lugha ya kisasa linamaanisha "medovukha". Wakati mwingine walitoa ufafanuzi - "hoppy honey", lakini si mara zote.
- Braga. Kwa kweli, ilitengenezwa kutoka kwa asali, lakini iliongezwa kwa kiasi kidogo, kwa kuwa hapakuwa na sukari wakati huo.
Vinywaji vilitengenezwa kwa kujitegemea katika kila mahakama ya kifalme au ya watoto.
"Usiwafukuze Wapitukh!", au Maeneo ya kwanza ya unywaji pombe nchini Urusi
Ufunguzi rasmi wa kwanza wa "baa" hauhusiani na jina la Peter Mkuu, kama wengi wanaweza.fikiria mara moja, lakini na mhusika mwingine mwenye utata katika historia yetu - Ivan the Terrible.
Baada ya kutekwa kwa vituo vya pombe vya Kazan vilianza kuonekana huko Moscow na viliitwa tavern. Baada ya muda, walianza kuwaita "mikahawa ya kifalme", "nyumba za duara". Na tu katikati ya karne ya 18 walipokea ufafanuzi wa "vituo vya kunywa".
Kwa kufunguliwa kwa vituo kama hivyo, vinywaji nyumbani vimeacha kuzalishwa. Kila mtu alitaka kutumia muda katika eneo lenye watu wengi.
La kustaajabisha sana ni ukweli kwamba vitengo rasmi vya kwanza vya kipimo cha kioevu viliitwa baada ya vipimo kutoka kwa "pau" za kwanza: ndoo, mguu, kikombe, nk.
Neno lile lile "mkahawa" wa asili ya Kitatari lilimaanisha "nyumba ya wageni". Hiyo ni, mwanzoni hizi zilikuwa hoteli za kwanza za walinzi na askari, ambapo vinywaji mbalimbali vya pombe vilitolewa.
Lakini mikahawa ilianza kuvutia watu kwa ujumla, na ada kutoka kwa uuzaji wa pombe hadi hazina ilizidi matarajio yote.
"Pitukhov (kutoka kwa neno" kunywa ") kutoka kwa tavern za mfalme usiondoe; Hii ina maana kwamba mamlaka ya Jimbo la Moscow sio tu hawakupigana dhidi ya ulevi nchini, lakini, kinyume chake, waliendeleza uanzishwaji huo na kuhimiza unywaji wa pombe kati ya idadi ya watu. Majina ya vituo vya kunywa yalikuwa tofauti: "Big Tsar's Tavern", "Mshumaa usiozimika". Lakini wote waliitwa rasmi "mikahawa ya kifalme", na tangu 1651 - "yadi za mzunguko". Na tu mnamo 1765 walipokea jina hilonyumba za kunywa.
"sheria kavu" za kwanza nchini Urusi
Hali ya ulevi ilikuwa mbaya sana kwamba Tsar Alexei Mikhailovich alilazimika kuitisha Zemsky Sobor, ambayo iliamua hatima ya "baa" kama hizo. Kisha mamlaka kwa busara ilipunguza idadi ya vituo hivyo, na kuruhusu hakuna zaidi ya kikombe kimoja kuuzwa ili kuchukua. Lakini kuondokana na tabia ya watu si rahisi sana. Vodka ilinunuliwa kwenye ndoo, kwani hakukuwa na chupa zinazojulikana leo. Chombo kimoja kama hicho cha "maji ya uzima" au "divai ya moto" kilikuwa na takriban lita 14 za kinywaji.
Hakika ya kuvutia: ubora wa vodka ulibainishwa na uzito. Ikiwa ndoo ilikuwa na uzito wa paundi 30 (karibu kilo 13.6), basi pombe ilizingatiwa ubora mzuri, sio diluted. Ikiwa zaidi, pambano kali lilimngoja mmiliki. Kwa njia, leo unaweza pia kuamua njia sawa za uthibitishaji. Lita moja ya vodka safi 40% inapaswa kuwa na uzito wa gramu 953 haswa.
Migahawa ya hoi yafunga - Mikahawa imefunguliwa
Tangu 1881, kumekuwa na mabadiliko ya ubora katika sera ya kupambana na pombe ya serikali.
Mikahawa imefungwa kuanzia sasa. Lakini badala yao, uanzishwaji mdogo wa kunywa unaonekana - tavern au tavern (hapo awali neno hili lilitumika kwa mwanga wa mwezi). Kulikuwa na tofauti kadhaa:
- Mbali na pombe, walianza kuuza vitafunwa, jambo ambalo halikufanyika hapo awali.
- Ukiritimba wa serikali ulianzishwa nchini, ambayo ina maana kwamba taasisi hiyo ililazimika kuchukua kibali maalum kwa ajili ya kuuza na kununua pombe kutoka kwa viwanda vya serikali pekee.makampuni.
Mendeleev "alivumbua" vodka?
Kwa wakati huu, tume maalum inaitishwa, inayoongozwa na mwanakemia maarufu D. Mendeleev. Anaamua jinsi ya kuingiza utamaduni wa unywaji pombe kwa idadi ya watu ili "kuwafundisha kutazama vodka kama sehemu ya karamu, na sio kama njia ya kusababisha ulevi mkali na usahaulifu."
Inavyoonekana, hii ndiyo sababu hadithi imeenea katika nchi yetu kwamba ni Mendeleev ambaye "aligundua" vodka. Kweli sivyo. Ilikuwa ni mara ya kwanza tu kwamba neno hili, katika ngazi rasmi, lilianza kuitwa kinywaji kikali cha pombe. Kabla ya hapo, iliitwa tofauti: "divai ya kuchemsha", "divai ya mkate", "helmsman", "maji ya moto". Neno "vodka" yenyewe lilizingatiwa slang kabla ya hapo, lilitoka kwa "maji" ya kupungua, "vodka" na ilitumiwa tu kuhusiana na tinctures ya dawa kulingana na pombe. Kwa hivyo inaaminika kuwa duka la dawa wetu maarufu "aligundua" vodka. Lakini wakati huo huo, inapaswa kuzingatiwa kuwa Mendeleev aligundua idadi ya kisasa ya kinywaji: 40-45% ya pombe, iliyobaki ni maji.
Matatizo hayajatatuliwa
Marekebisho ya ushuru yalikuwa na athari tofauti: bidhaa ya ubora wa juu ilibadilishwa na vodka ya viazi ya bei ya chini ya ubora wa chini, kwani viwanda kadhaa vilivyoruhusiwa vilifanya kazi kwa kuuza nje au kwa dawa za jeshi.
Baada ya mapinduzi, uuzaji wa pombe ulipigwa marufuku kabisa, lakini tangu 1924, uuzaji wake ulianza tena. Baada ya hapo, bado kulikuwa na jaribio la kuanzisha "sheria kavu" wakati wa perestroika, lakini sera kama hiyo iliharibu pombe ya hali ya juu tu nchini, na jamhuri kama Georgia na Moldova zilikuwa karibu na kufilisika.kwa kuwa asilimia kuu ya mauzo yao nje ya nchi ilikuwa vifaa vya divai na divai.
