Mchele ni mojawapo ya mimea muhimu sana kwa binadamu. Ni zao la pili kwa umaarufu baada ya ngano. Mmea huu umekuzwa kwa maelfu ya miaka. Wanahistoria wanakadiria kuwa ilifugwa nchini Uchina miaka 13,000 iliyopita.
Mofolojia
Mchele (Oryza Sativa L.) ni mmea wa kila mwaka kutoka kwa familia ya nafaka (Poaceae). Inatoka Asia ya Kusini-mashariki. Ni zao la pili la nafaka linalokuzwa kwa wingi duniani, baada ya ngano, na ni msingi wa lishe kwa 1/3 ya watu wote duniani (hasa kwa wakazi wa mashariki na kusini mashariki mwa Asia). Asilimia 95 ya zao la mpunga duniani hutumika kwa lishe ya binadamu. Kuna aina nyingi ambazo zimechukuliwa kwa hali tofauti za mazingira. Zao hili la nafaka limekuwa maarufu na linalimwa katika maeneo yenye msongamano mkubwa wa watu, kwani linahitaji taratibu zinazohitaji nguvu kazi kubwa - kupanda, kumwagilia mashamba, kuvuna.
Maelezo ya mbegu ya mchele:
- Shina - nyingi, mnene na urefu wa cm 50-150.
- Maua -zilizokusanywa katika panicles hadi 300 mm kwa muda mrefu, yenye spikelets moja ya maua. Maua yanajumuisha lema 2 pana na awn katika fomu za spinous, zilizopakwa rangi nyekundu, njano au kahawia, filamu 2 za perianthous - lodicules, ovari ya mbegu moja na stameni 6.
- Majani - hadi urefu wa sentimita 100 na upana wa mm 15. Wao ni mstari-lanceolate, wa muda mrefu, hadi 50 cm - kijani, zambarau au nyekundu. Uchunguzi wa karibu unaonyesha kupenyeza kwa blade ya mchele.
- Tunda - lina nafaka 30-100. Zina ukubwa wa 8 × 4 mm, zinaweza kuliwa, na wanga nyingi.
Aina
Kuna aina mbili za mchele:
- mchele wa kihindi (Oryza sativa indica);
- mchele wa Kijapani (Oryza sativa japonica).
Aina za Mchele:
- mchele mweupe, aina maarufu zaidi, hupitia kinachojulikana kama mchakato wa kung'arisha na kusababisha nafaka kupoteza virutubishi vingi;
- mchele wa kahawia - hauna ganda lisiloliwa tu karibu na nafaka iliyojaa virutubishi, una ladha ya kipekee ya kokwa;
- wali mvuke - wali mweupe huwekwa kwenye mvuke wa shinikizo la juu, ambao haupotezi vitamini na virutubisho;
- mchele mweusi (wali wa India) - matajiri katika vioksidishaji na vitamini E, una ladha ya kokwa;
- mchele mwekundu - kwa wingi wa virutubisho na nyuzinyuzi.
Kula
Nafaka iliyosafishwa kwa kiasi inaitwamchele wa kahawia una takriban 8% ya protini na kiasi kidogo cha mafuta. Ni chanzo cha thiamine, niasini, riboflauini, chuma, kalsiamu. Wakati wa kusafisha (kusafisha), mbegu zimeachiliwa kabisa kutoka kwa filamu za kuambatana na kupata uso mweupe uliosafishwa. Mchele kama huo una mapumziko nyeupe, hauna harufu, na ladha ya unga, tamu kidogo. Wakati mwingine wali hutiwa madini ya chuma na vitamini B.
Nafaka iliyosafishwa kikamilifu, uitwao mchele mweupe, kwa kiasi kikubwa haina virutubishi muhimu. Kabla ya milo, hupikwa na kuliwa kama sahani tofauti, au hutumiwa kutengeneza supu, kozi kuu na vifuniko, haswa katika vyakula vya Mashariki na Kati. Unga, nafaka, nafaka huzalishwa kutokana na mbegu za mpunga, pia ni malighafi katika uzalishaji wa pombe - mvinyo wa mchele.
Sifa za kifamasia
Kwa wataalamu na wafanyakazi wanaohusika na kulima na kuvuna mimea ya dawa, pamoja na dawa (pharmacognosy), kupanda mpunga ni muhimu sana. Baada ya yote, decoction yake ina thamani kubwa ya lishe, inayojulikana kwa kulainisha, kufunika na athari ya uponyaji wa jeraha. Nafaka hii ni malighafi kwa ajili ya uzalishaji wa wanga, ambayo hutumiwa kama poda na wakala wa mipako. Bran kutoka humo hutumiwa kutibu ugonjwa unaosababishwa na ukosefu wa vitamini B1 katika chakula (beriberi). Mafuta ya mchele ni sehemu kuu ya marashi ya dawa. Mchele wa kupanda umejumuishwa katika Mfuko wa Kimataifa, yaani, katika orodha ya mimea ya dawa ya asili ya ndani iliyojumuishwa katikaPharmacopoeia ya Urusi.
Matumizi mengine
Bidhaa, yaani pumba na unga, unaotokana na usindikaji wa taka kutoka kwa mchakato wa kung'arisha nafaka hutumiwa kama chakula cha mifugo. Mafuta yaliyopatikana kutoka kwa bran hutumiwa kwa madhumuni ya chakula na viwanda. Nafaka zilizosagwa hutumiwa katika utayarishaji wa bia, pombe ya distillate na utengenezaji wa wanga na unga wa mchele. Majani hutumika kutengenezea matandiko, chakula cha mifugo, paa, na kutengenezea mikeka, nguo, vifungashio na mifagio. Mchele pia hutumiwa kutengeneza karatasi, wickerwork, gundi na vipodozi (poda). Wali husindikwa kuwa wanga, siki au pombe.
Kilimo
Mchele ni mojawapo ya mimea ya zamani zaidi inayolimwa duniani. Katika miaka ya sitini ya karne ya ishirini, wakati wa kinachojulikana mapinduzi ya kijani, wakati jitihada za wanasayansi zililenga kuzuia njaa, aina nyingi mpya, zilizoboreshwa za mimea iliyopandwa ilitolewa, ikiwa ni pamoja na mchele. Aina mpya ilikuwa na sifa ya upinzani wa juu wa magonjwa, kuongezeka kwa mavuno na malezi ya shina fupi, yenye nguvu, ambayo ilifanya mimea kuwa dhaifu. Walakini, kilimo chake hakikua kwa kiwango kikubwa kama ilivyotarajiwa. Kwa sababu ya mahitaji makubwa ya udongo na hitaji la kurutubishwa kwa wingi, ilipatikana kwa ajili ya kulima kwa wakulima matajiri pekee.
Mahitaji ya kukua
Kwa sababu ya mahitaji ya juu ya kutoa kinachohitajikakiasi cha mchele wa maji hupandwa katika maeneo ya mafuriko, delta za mito, hasa katika ukanda wa hali ya hewa ya kitropiki. Kulingana na aina ya mchele, hutumbukizwa ndani ya maji kwa sentimita 5-15.
Aina za mpunga wenye unyevunyevu huhitaji halijoto ya juu ya kukua - karibu 30°C hadi Aprili na hadi 20°C wakati wa kukomaa. Mchele kavu hauitaji substrate iliyojaa mafuriko ili kukua, lakini lazima iwe katika hali ya hewa yenye unyevunyevu. 18°C pekee inahitajika wakati wa kukomaa.
Kulingana na aina ya mpunga, msimu wa kilimo huchukua miezi 3 hadi 9, ili zao liweze kuzalishwa mara kadhaa kwa mwaka. Inaweza kukuzwa kwenye udongo wa aina mbalimbali, lakini hulimwa vyema kwenye udongo wa mfinyanzi kwani zao hilo halinyonyi maji mengi na kupoteza virutubisho.
Uzalishaji
Kiasi kikubwa zaidi cha mpunga uliopandwa hulimwa nchini Uchina (95% ya mashamba ya umwagiliaji), India, Japan (kilimo cha mpunga kinachukua zaidi ya nusu ya ardhi ya kilimo, haswa katika mabonde ya mito na nyanda za chini za pwani), Bangladesh, Indonesia (10-12 % ya eneo), Thailand (ongezeko kubwa kutoka milioni 4.5 wakati wa Vita vya Kidunia vya pili hadi milioni 21-22) na Myanmar. Wazalishaji muhimu zaidi pia ni Vietnam, Brazil, Korea Kusini, Ufilipino na Marekani. Tangu mwisho wa karne ya 20, takriban tani milioni 363-431 za mchele zimetolewa kila mwaka. Eneo la kulima ni takriban hekta milioni 145.
