Uyoga wa chanterelle unathaminiwa kwa ladha yake bora, na pia kwa athari yake kubwa ya matibabu. Yeye haogopi wadudu kutokana na maudhui ya chinomannose, ambayo huua mabuu yote ya helminth. Ni kwa sababu hii kwamba chanterelles zinazoliwa na minyoo karibu hazipatikani.
Katika makala haya tutakuambia jinsi ya kutofautisha uyoga huu kutoka kwa uyoga wa uwongo, mahali unapokua, ni wa aina gani na jinsi ya kuutayarisha vizuri kwa matumizi ya baadaye.
Aina
Kuna aina kadhaa za zawadi hizi za ajabu za msitu duniani: kwanza kabisa, ni, bila shaka, chanterelle ya kawaida, picha ambayo unaweza kuona katika makala. Kinachojulikana kidogo ni velvety (rangi ya chungwa inayong'aa), yenye uso, yenye haimenophore laini na nyama iliyovunjika, kijivu - nyeusi na spores nyeupe-theluji.
Chanterelle yenye uso mara nyingi hupatikana katika misitu ya Amerika Kaskazini, kijivu - katika ulimwengu wa kaskazini, katika ukanda wa joto, na pia katika nchi za hari. Wachukuaji wa uyoga waliepuka aina hii kwa muda mrefu - iliogopa na rangi yake nyeusi ya kushangaza na sura inayofanana na bomba. Huko Ujerumani, iliitwa hata "tarumbeta ya kifo", ikiamini kwamba uyoga ni sumu. Kwa hakika, harufu na ladha ya aina hii ya uyoga ni kubwa zaidi kuliko ile ya jamaa yake ya manjano.
Chanterelle kawaida: maelezo
Mviringo wa uyoga huu mzuri una kipenyo cha sentimita 3 hadi 14, njano au chungwa na una umbo lisilo la kawaida. Inaweza kuwa mbonyeo au iliyopinda, kusujudu au umbo la faneli.
Shina, urefu wa cm 3 hadi 10, nene na thabiti, kama sheria, hukua pamoja na kofia na ina karibu rangi sawa. Hapo juu inapanuka. Mimba ni mnene, yenye nyama, mara nyingi ina nyuzi, nyeupe. Ikibonyezwa, inabadilika kuwa nyekundu kidogo.
Uyoga uliokatwa upya una ladha chungu kidogo na harufu ya matunda yaliyokaushwa. Chanterelle ya kawaida - uyoga na kingo za wavy, zilizoinama chini. Peel hutenganishwa na kofia kwa shida. Ni laini sana na inapendeza ukiigusa.
Chanterelle hukua wapi mara nyingi?
Kuvu hii mara nyingi huunda mycorrhiza pamoja na miti mbalimbali, lakini hupendelea zaidi misonobari, misonobari, mwaloni au beech zaidi ya yote. Kwa hiyo, mara nyingi chanterelle ya kawaida hupatikana katika misitu ya mchanganyiko au coniferous. Uyoga huu huhitaji mwanga wa jua, kwa hivyo hupendelea mahali penye majani au kivuli.
Wakati huo huo, kiasi kikubwa cha unyevu kinahitajika kwa ajili ya kuota kwa miili yenye matunda, hivyo kuvu huchagua glaze ambapo kuna kiasi kikubwa cha moss au takataka, ambayo hulinda udongo kutokana na kukauka.
Wakati wa kukusanya chanterelles?
Chanterelle ya kawaida huanza kuzaa matunda kwa wingi sanamwisho wa majira ya joto. Kweli, katika miaka kavu kipindi hiki kinaweza kuhama kidogo hadi mwanzo wa vuli. Mara nyingi, uyoga huu unaweza kupatikana karibu na mti wa pine. Na sababu ya ujirani huu sio mycorrhiza pekee.
Chanterelle ya kawaida sio ya kuchagua sana katika kuchagua "mpenzi", lakini inafaa zaidi kwa udongo wa tindikali, ambao, kama sheria, huunda kwenye misonobari kwa sababu ya takataka za coniferous, ambazo huweka udongo kwa uaminifu, kulinda udongo. mycelium kutokana na kukauka.
Inatafuta uyoga kwenye kingo, iliyosafishwa. Kupata yao kutokana na rangi mkali si vigumu kabisa. Chanterelles hazijificha chini ya majani. Miili ya matunda haioti moja kwa moja. Chanterelles hazitengenezi glandiose zilizorundikwa, lakini ukikutana na uyoga mmoja, basi bila shaka kutakuwa na wengine karibu.
Inachakata na kuhifadhi
Chanterelles ni uyoga maarufu sana, ingawa ni wa aina ya tatu. Sababu ni kwamba aina hii ni nzito kidogo kwa mwili, inaweza kuliwa kwa sehemu si kubwa sana.
Kabla ya kupika, uyoga lazima uoshwe vizuri. Wengi wao kawaida hukatwa - nyuzi zilizomo zitabaki kuwa ngumu wakati wa kupikia. Uyoga huu unaweza kuchemshwa, kukaanga, kung'olewa, waliohifadhiwa. Kabla ya kupika, massa inapaswa kukatwa vipande vidogo - hii itawezesha mchakato. Wachukuaji wengi wa uyoga hawapendekeza kukausha, wakiamini kuwa wanakuwa mgumu katika fomu hii. Hata hivyo, mtu anaweza kubishana na kauli hii, jambo kuu ni kujifunza baadhi ya siri ambayo itawawezesha kupika chanterelles yenye harufu nzuri na zabuni.
Jinsi ya kukausha uyoga(chanterelle kawaida)?
Unaweza kutumia njia ya zamani iliyothibitishwa: uyoga mzima lazima uwekwe kwenye uzi mnene na kuning'inizwa katika sehemu kavu yenye uingizaji hewa wa kutosha. Shanga kama hizo za uyoga zinapaswa kuzungushwa mara kwa mara ili unyevu uondoke sawasawa kutoka pande zote.
Hii ni njia nzuri ya kukausha, lakini inachukua muda mrefu zaidi: uyoga utakauka kabisa ndani ya angalau siku saba hadi nane. Chanterelles wakati wa kukausha lazima ihifadhiwe kutoka kwa nzizi na wadudu wengine. Kwa hiyo, njia hii inafaa zaidi kwa nyumba ya nchi, wakati uzuri huo unaweza kunyongwa mitaani.
Kukausha kwenye kabati
Njia nyingine maarufu ya kukauka kiasili ni kutandaza chanterelles kwenye uso ulio mlalo. Kawaida baraza la mawaziri la kawaida hutumiwa kwa hili. Kwanza, uso lazima ufunikwa na karatasi. Malighafi inapaswa kuwekwa juu yake na safu nyembamba na kufunikwa na karatasi nyingine juu, bila kuisisitiza. Hii ni muhimu ili kulinda dhidi ya wadudu.
Tumia oveni
Mara nyingi, chanterelles hukaushwa kwenye oveni nyumbani. Ili kufanya hivyo, vipande vya uyoga vilivyokatwa vinapaswa kuenezwa kwenye safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka, kuweka ngozi au foil. Ikiwa kuna uyoga mwingi, unaweza kutumia karatasi mbili za kuoka kwa wakati mmoja.
Tanuri huwashwa moto hadi digrii 50 na karatasi ya kuoka huwekwa ndani yake. Funika tanuri, ukiacha pengo ndogo na mitt ya tanuri au kitambaa. Kupitia pengo hili na mvuke, kioevu kitatoka kwenye uyoga. Masaa mawili baadaye, wakati hewa jikoni imejaa harufu ya kimungu ya uyoga,joto katika oveni huongezeka hadi nyuzi 60.
Baada ya saa na nusu, unaweza kufungua oveni mara kwa mara, toa karatasi ya kuoka na ugeuze uyoga, toa zilizokamilishwa. Hili lisipofanywa, basi vipande vidogo vitakauka, na vipande vikubwa zaidi havitaacha unyevu wote na baadaye vinaweza kuwa na ukungu.
tanuru ya microwave
Hii ndiyo njia ya kisasa zaidi ya kukausha, ni ya haraka, lakini inasumbua. Kwa kuongeza, inafaa kwa kiasi kidogo cha uyoga. Kueneza vipande kwenye safu nyembamba kwenye sahani, ikiwezekana gorofa, kuziweka ili kuyeyuka kwa dakika ishirini kwa nguvu ya 180 watts. Kisha sahani lazima iondolewe na kioevu kilichotolewa kilichomwagika. Mlango kwa wakati huu unapaswa kuachwa wazi kwa dakika 5.
Weka sahani tena kwa dakika nyingine ishirini kwenye hali ile ile, mimina kioevu tena na subiri kwa muda. Rudia utaratibu huu mara nyingi inavyohitajika ili chanterelles ziweze kuiva kabisa.
Jinsi ya kubaini utayarifu?
Utayari wa kipande cha uyoga ni rahisi kubaini ikiwa utajaribu kuuvunja. Haipaswi kubomoka mkononi. Chanterelles zilizokaushwa vizuri zinapaswa kuinama kati ya vidole, na kuvunja tu wakati jitihada fulani inatumiwa. Ni muhimu kukumbuka kwamba tovuti ya kuvunjika lazima iwe kavu kabisa.
Njia nyingine ya kubainisha utayari wa uyoga ni kupima uzani. Baada ya kukausha, chanterelles huwa nyepesi mara kumi. Ikiwa wamepunguza uzito, kukausha kunapaswa kuendelea.
dondoo ya Chanterelle
Chanterelle ya kawaida ina idadi yamali ya dawa. Maarufu zaidi kati yao ni uwezo wa kupambana na vimelea vya binadamu. Aina ya dawa iliyotengenezwa tayari ya dondoo, inayotolewa katika chembechembe, mara nyingi ni sehemu ya programu ya kuzuia vimelea.
Dawa hii imeagizwa vidonge 2 (kwa watu wazima) mara mbili kwa siku. Kwa watoto chini ya umri wa miaka 10, kipimo ni nusu. Muda wa matibabu ni siku 30.
Madhara
Unaweza kupata dyspepsia kidogo kutokana na kuongezeka kwa unyeti kwa dawa. Kumekuwa na matukio ya athari ya mzio ambayo yanaweza kujidhihirisha kama mizinga.
Mapingamizi
Dondoo ya chanterelle haipaswi kuchukuliwa:
- wakati wa ujauzito;
- wakati wa kunyonyesha;
- kwa shinikizo la damu;
- watoto chini ya miaka 3;
- yenye tabia ya kutokwa na damu.
