Mkahawa Nina Gudkova: wasifu na picha

2024 Mwandishi: Henry Conors | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-12 13:16

Mfanyabiashara Bibi Nina Gudkova, mwenye umri wa miaka 30, anajipika, anapanga bei ya kitindamlo chake kizuri na haogopi kushindwa.

Nina alizaliwa Januari 27, 1983, hajaolewa, kwani kazi inachukua maisha yake yote. Watoto wake ni maduka ya keki, maeneo ya mtindo katika mji mkuu. Nina Gudkova na Pavel Kostorenko ni "wazazi" wa taasisi zinazojulikana katika mji mkuu. They are Friends forever company, I love cake, Breakfast Cafe, Brownie Cafe na Mazungumzo.

Ukimtazama msichana huyo, ni vigumu kuamini kwamba mhudumu wa mkahawa Nina Gudkova ni shabiki wa kitindamlo. Anapika mwenyewe, akitumia siku zake kwenye kaunta ya jikoni. Sifa kuu za kazi bora zake tamu ni uhalisi wa mapishi, sehemu kubwa na idadi kubwa ya matunda safi. Mlo wowote ni kitamu sana, katika mkahawa, kulingana na maoni ya wageni, ungependa kurudi tena na tena.

Elimu, taaluma

Wasifu wa Nina Gudkova haukua kama alivyopanga. Yeye daimaNilitaka kufungua mkahawa wangu mwenyewe, lakini hakuwa na wazo la kuwa mpishi au mtayarishaji wa confectioner hata kidogo.

Inajulikana kuhusu elimu yake kwamba alipata "meneja wa biashara ya mikahawa" maalum katika Chuo cha Utalii cha Moscow. Baada ya msichana kwenda kupata uzoefu katika migahawa ya mji mkuu.

Wazazi wake walitarajia kuwa mwanauchumi mahiri, lakini Nina Gudkova alienda zake mwenyewe na kuchagua kazi ya kuwa mkahawa. Wazazi hawakufurahishwa, lakini, tukiangalia mbele, tunaona kwamba walitenga pesa kwa Nina ili kufungua taasisi yake mwenyewe. Kiasi cha rubles milioni kadhaa kilifungua njia kwa Nina kwa ulimwengu wa biashara ya confectionery ya Moscow.

Baada ya shule ya upili (tunazungumza juu ya wasifu wa mkahawa Nina Gudkova), alijitolea kabisa kupata uzoefu katika mikahawa ya mji mkuu. Katika kujaribu kujifunza mambo yote ya ndani na nje ya biashara hii, alifanya kazi kama meneja, mhasibu na mfanyabiashara - alitaka kujifunza kila kitu. Pamoja na rafiki yao Pavel Kostorenko, mwanauchumi, walijitosa katika mawimbi ya dhoruba ya biashara ya mikahawa huko Moscow na kuanza biashara yao wenyewe.

Hadithi ya Nina Gudkova ni mojawapo ya mifano angavu ya mafanikio, na, kimsingi, inaweza kutumika kama mwongozo kwa wafanyabiashara wanaoanza. Teknolojia za mafanikio yake hazijaainishwa, ingawa, labda, hii haitoshi: watu wachache wanaweza kujivunia mnyororo wao wa mgahawa kufikia umri wa miaka 30, tabia ya mtu pia ni muhimu.

Nina akiri kwamba haoni kazi yake kama kazi, ni njia yake ya maisha. fikiritu - unaiondoa kutoka kwa mtu, na atabaki na nini? Lakini kwa sasa, kwake, huu ni ulimwengu wote ambao anapata furaha na huzuni, ambapo utulivu na machafuko makubwa hutawala. Lakini Nina anakiri kwamba hata huchoka kwa furaha kubwa, kwa sababu anapenda wazimu anachofanya.

Ukimtazama, ni vigumu kuamini kwamba msichana huyo anaendesha migahawa kadhaa.

Siri za mafanikio

Kujiamini - yeye hakubali. Tayari akiwa na umri wa miaka 15, Nina aligundua kuwa alitaka kufungua duka la kahawa, na tofauti na waotaji wengi, alileta wazo lake kwa utekelezaji wa 100%. Imeundwa ili kufanywa.

Baada ya kupata elimu ya taaluma na kupata uzoefu katika taasisi za mji mkuu, akiwa na umri wa miaka 25 aligundua kuwa maarifa aliyopata yalitosha kufungua biashara yake mwenyewe.

Pesa alizohifadhi hazikutosha, akawageukia wazazi wake na kukopa kiasi fulani. Pamoja na rafiki yake Pavel Kostorenko, mnamo 2008 alifungua cafe ya kwanza ya Friends Forever huko Moscow - uanzishwaji katika muundo wa nyumba ya kahawa ya Amerika. Wazazi wote walikuwa wakingojea msichana "kucheza vya kutosha" na kupata kazi "ya kawaida" kama mwanauchumi au wakili. Lakini Nina sio mmoja wa wale wanaotii, na wazazi walijipatanisha - ikawa kazi bure kumzuia binti yao. Kwa kuongezea, nyanyake Nina, baada ya kuonja dessert tamu, alitoa uamuzi kwamba angeweza kujivunia mjukuu wake.

Haiwezi kusemwa kuwa mafanikio yalikuwa ya muda mrefu kuja. Mwaka mmoja baadaye, wajasiriamali walifungua mgahawa wa pili, kisha wa tatu. Kwa jumla, Nina naPaul, kuna vituo saba.

Nina hula kwa shida dessert zake. Hii inashangaza, lakini yeye, ambaye wazimu anapenda kuvumbua keki na keki, kuki na vitu vingine vya kupendeza, isipokuwa kwa maapulo, haitaji chochote. Labda Nina anatazama umbo lake.

Nina Gudkova, aliyejitolea kabisa kwa kazi yake, bado hajisahau. Ikiwa ungependa kwenda kwenye sinema au Paris, bila shaka atapata wakati kwa hili.

Miradi

Mnamo 2010, Gudkova na Kosterenko walijaribu wenyewe katika muundo tofauti kabisa, tofauti na confectionery - bia ya Favorite Pub ilifunguliwa. Hii ilifuatiwa na "American dessert lab" iitwayo I Love Cake.

Kulingana na Nina, desserts ni idadi isiyoisha ya mapishi, kategoria ambayo hakuna "dari", zinaweza kuvumbuliwa kila wakati. Jambo kuu sio kuacha kujifunza.

Ujuzi wa Nina - maonyesho ya vioo-friji za vitandamlo. Confectioner anakiri kwamba mwanzoni kazi zake bora ziliyeyuka ndani yao, lakini basi, baada ya kuboresha mfumo, kila kitu kilianza kufanya kazi kawaida. Hii hapa ni miradi ya Nina na Pavel:

1. I love Cake.
2. Pub Uipendayo.
3. Marafiki Milele.
4. Mazungumzo (American Cafe).
5. Mkahawa wa Kifungua kinywa (kifungua kinywa siku nzima).
6. Pizza ya kirafiki (huduma ya pizza).
7. bia ya Brickstone.

Kulingana na Nina, siri ya mafanikio ya mradi huo ilikuwa kutupa kila kitu ambacho hakina maana na kuingia njiani. Baada ya kuanza biashara, Nina aliwajibika kwa michakato inayoendelea ya ndani, na Pasha aliwajibika kwa uhusiano na wa njeDunia. Zaidi walikuwa na mhasibu ambaye alitoa ripoti. Hakuna mtu mwingine aliyehusika - wapishi mashuhuri na mawakala wa PR hawakufanya kazi katika timu, kulingana na Nina, hakukuwa na kitu cha kuratibu nao, waliweza peke yao. Menyu iliandikwa wiki moja kabla ya ufunguzi. Nina anakiri kuwa hajapumzika kwa miaka mingi, lakini kwa vile kazi ndio maisha yake, asingejua afanye nini akiwa likizoni.

Kwa wengi wanaougua urojorojo, inaweza kuonekana kuwa ya kustaajabisha kwa mtazamo wa kwanza, isiyo ya kitaalamu na si vigumu sana kuandaa kitindamlo ambacho kinaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Nina anaelezea kuwa muundo wa uanzishwaji ni kwa unyenyekevu, jambo kuu hapa ni ladha na ubora wa juu wa bidhaa. Anauliza swali: je, mikahawa yote itakuwa tayari kuuza kwa rubles 450 kipande kikubwa cha keki safi yenye uzito wa kilo nusu, iliyopambwa kwa ukarimu na matunda mapya? Nina anasisitiza kwamba hizi ni desserts za nyumbani, na maoni kwamba "Mimi hupika keki kama hiyo kila siku jikoni yangu" ni pongezi kwa uanzishwaji wao, ambayo ina maana kwamba keki zao ni maarufu.

Sitapika eclairs

Nina ni mtu mwenye kanuni sana. Ikiwa mgeni atakuja kwake na anashangaa kuwa hakuna eclairs kwenye menyu, Nina atafurahi kuripoti kwamba vituo kama Volkonsky na Coffee House ziko karibu sana - karibu na kona, na kwamba yeye - Nina - kupika eclairs. Anapenda sana matunda ya beri mbichi, ambayo yanapatikana kwa wingi kwenye kitindamlo chake.

Bei ya wastani ya kipande cha keki ya beri ya Nina Gudkova ni rubles 450. Bei ni ya juu - labdakuwa, lakini katika taasisi - nyumba kamili, mahali fulani usimamizi hata ulipaswa kupunguza muda uliotumiwa kwenye meza. Nina havuti sigara au kuuza pombe kali (viwanda vina muundo wa familia), hakuna fursa ya kucheza michezo ya bodi hapa, na hakuna punguzo pia. Pengine hali kama hizo si za kila mtu, lakini Nina ana uhakika kwamba mgeni yeyote anaweza kuletwa.

Anza

Mnamo 2008, Nina na Pavel, wakiwa wamewekeza rubles milioni 7, walifungua Freinds Forever. Watatu kati yao walikwenda kukodisha, na wiki mbili baadaye bei ya mali ilishuka. Hili lilikuwa jaribio la kwanza, na kisha mengine yakafuata - mwanzoni mwa 2009 ulibainishwa na uhaba mkubwa wa wateja ambao walianza kuweka akiba kwa kutembelea mikahawa.

Walifanya hila ya kuunda kwa ajili ya uanzishwaji wao pazia fulani la "njia za Marekani": hawakujiweka katika nafasi nzuri si kama wamiliki wa kampuni, lakini kama mpishi wa chapa na msimamizi wa chapa. Snobs-contractors walikuwa na furaha. Nina alikua uso wa cafe, wateja wa kawaida walimpenda na kila wakati walimgeukia na maombi ya kibinafsi - kupika na hii au kiungo hicho, au bila hiyo.

Baadhi ya takwimu na mipango

Brownie ya sqm 110. m huko Maly Kozikhinsky Lane iligharimu Kosterenko na Gudkova rubles elfu 600 kwa mwezi, rubles zingine 800,000 zilitumika kwa mishahara ya wafanyikazi - wapishi 10, wahudumu 8, wasimamizi 2, msafishaji na safisha kazi hapa kwa zamu mbili. Wafanyikazi hawa pia hufanya kazi katika mikahawa mingine ya biashara. Mshahara wa Nina na Pavel wenyewe ni rubles 40,000 kwa mwezi kila mmoja. Nunuabidhaa kwa desserts na orodha kuu gharama kuhusu rubles milioni 1 kwa mwezi. Kila kikundi cha bidhaa kina msambazaji wake.

Jumla ya mauzo ya kila mwaka ya kampuni za Nina na Pavel inakadiriwa na Forbes kuwa zaidi ya rubles milioni 300. Kulingana na wataalamu, biashara ya Kosterenko na Gudkova ina thamani ya takriban dola milioni 30–32.

Wauzaji wa mikahawa wataenda nje ya mipaka ya Urusi - kampuni fulani kutoka Dubai ingependa kupata ukodishaji. Kosterenko na Gudkova wanapanga kufungua maduka huko Seoul na New York pia. Vijana hawaoni umuhimu wa kufanya kazi katika mikoa ya Urusi.