Taarifa kuhusu uchimbaji wa chaza huturudisha katika kumbukumbu za kale - katika makazi ya Neolithic ya mtu ambaye aliishi kando ya pwani ya bahari, shells za moluska hawa hupatikana kwa kiasi kikubwa. Huko Korea, Primorye Kusini, na pia huko Japani, urefu wa milundo ya oyster ya zamani wakati mwingine hufikia mamia ya mita. Katika makala hii, tutaangalia aina za kawaida za oyster, orodha ambayo imetolewa hapa chini.
Aina
Kwa asili, karibu spishi 50 za moluska hawa wanajulikana, wengi wao wanaweza kuliwa. Mara nyingi huchagua bahari za tropiki kwa ajili ya kuishi, lakini kuna spishi kadhaa zinazoishi kwenye maji ya bahari baridi ya kaskazini.
Chaza zinaweza kugawanywa katika vikundi 2 kulingana na umbo la ganda lao: tambarare, kina na mviringo. Samaki wa gorofa, ambao wanathaminiwa zaidi na wapenzi wa dagaa hii, wanaishi kwenye kina kirefu cha pwani ya Mediterranean na Atlantiki. Aina hii inawakilishwa na aina 4, ambayo kila moja ina yake mwenyewesifa za kipekee za ladha, aina yake ya bei, pamoja na vipengele vya nje.
Marin Oleron
Aina hizi za chaza nchini Ufaransa zina jina sawa na makazi yao - Marin Oleron, jimbo la Charente. Wao ni wawakilishi maarufu zaidi wa kundi hili la moluska na kwa muda mrefu wametambuliwa na gourmets kutoka duniani kote kutokana na ladha yao ya kushangaza ya maridadi. Sifa kuu ni uwepo wa takriban ganda la mviringo, pamoja na rangi ya kijani kibichi ya nyama.
Gravette
Chaza hawa hukua katika bonde la Arcachon. Wao ni nyama kabisa, licha ya ukubwa wao mdogo, na pia hawana chumvi kwa ladha. Kamba lao lina rangi ya kijani-njano.
Belon
Tunaendelea kuzingatia aina za chaza. Orodha haitakuwa kamili, ikiwa sio kusema juu ya belon. Pia walipata jina lao kwa sababu ya makazi yao - kijiji kidogo cha pwani kilicho kaskazini mwa mkoa wa Brittany. Hadi sasa, karibu oysters yote yaliyopandwa huko Brittany yamepokea jina hili. Kipengele chao tofauti ni rangi ya kijivu-nyeupe, pamoja na uwepo wa harufu kali ya iodini.
Aina za oyster: fin de claire
Jina lao linatokana na vizimba wanakokuzwa. Muda wa mchakato huu ni mwezi mmoja, wakati hadi watu ishirini wanaweza kupatikana kwenye mita moja mara moja. Aina maalum za mwani hutumiwa kama chakula chao cha ziada.
Maalum
Aina hizi za chazahutofautiana na aina ya awali katika nyama na msongamano mkubwa. Sifa hizo zinapatikana kutokana na uwekaji wa moluska kwa muda wa miezi miwili katika ngome maalum. Watu 10 wanaishi kwenye mita moja ya eneo.
Croes
Aina hizi za chaza huzalishwa katika pwani ya Ayalandi na Normandy. Maji baridi ya Atlantiki yana athari ya kuvutia katika ukuzaji wa moluska hawa, na hivyo kuchangia kuongezeka kwa msongamano na mafuta ya nyama.
ganda la bluu
Chaza hawa hufugwa na kukuzwa kwa njia ya kuvutia. Wao hupandikizwa kwenye mabwawa maalum yaliyojaa udongo wa bluu katika mwaka wa 2 na wa 3 wa maisha. Hii inafanywa ili kuziboresha kwa vipengele vya ziada vya kufuatilia (fosforasi, chuma, shaba, zinki) na vitamini.
Brittany
Aina hizi za oyster hupandwa katika pwani ya kusini ya mkoa wa jina moja huko Ufaransa. Kipengele chao cha kipekee ni ladha tajiri, ya viungo na ladha ya metali kidogo.
Chaza lulu nyeupe
Unapozingatia aina za oyster kwa lulu, inafaa kuangazia hii. Wana sura ya kifahari ya shell ambayo madini haya hukua. Wajuzi wa vyakula vya baharini pia watawatambua mara moja kwa harufu kali ya iodini na ladha tamu ya kupendeza.
Khasanskaya
Chaza hawa wana sifa ya muundo wa mawimbi kwa muda mrefu. Aina ya rangi ya shells ni kutoka kwa theluji-nyeupe hadi mizeituni ya giza au burgundy. Moluska huyu ndiye anayehitaji nguvu kazi kubwa zaidi katika uzalishaji - huchimbwa kwenye miamba ya chini ya maji, kina kirefu, katika maeneo yenye mikondo ya haraka. Ina uwiano wa kipekeeuzito wa jumla kwa uzito wa mwili. Tunaweza kusema kwamba huyu ndiye chaza maridadi zaidi kuwahi kuwepo.
Aniva Oyster
Oyster hii inaweza kuitwa asili maridadi na tabia dhabiti. Inaishi kwenye Kisiwa cha Sakhalin, karibu na kijiji cha Solovyovka, huko Aniva Bay, ambayo ni jinsi ilipata jina lake. Moluska huyu ni maarufu sana hivi kwamba Wajapani jirani mara kwa mara hutembelea Sakhalin mahsusi kwa ajili yake. Gamba lake lenye kina kirefu, lenye umbo la mashua, ladha ya kuvutia ya chumvi na rangi ya kijani kibichi huitofautisha na chaza zingine.
Posietskaya Oyster
Kwa kuzingatia aina tofauti za oyster, inafaa kuangazia hii. Ni ya kigeni sana kwa sababu inaishi kwenye bioherms (milima ya chini ya maji), sehemu ya chini ambayo imezikwa mita 10 kwa kina cha matope. Inashangaza, wakati wa kusoma valves za tabaka za chini za oyster zilizopotea, walikuwa na umri wa miaka 8000. Kipindi hiki kinaendana na ongezeko la joto duniani, pamoja na kupanda kwa kina cha bahari, na hii imesababisha ongezeko la ukuaji wa vilima kutokana na hilo.
Chaza hii ina mwonekano usio wa kawaida. Ili kuwa sahihi zaidi, haina fomu, hivyo wakati mwingine huwezi kuelewa ni nini. Uzito wa mollusk hufikia kilo 1.5. Kwa uzito wa wastani wa gramu 600, hufikia urefu wa 25 cm. Oyster nyepesi ya hewa ina nyama laini sana, na pia ina ladha tamu na harufu isiyo ya kawaida. Hii inampa haki ya kuwa kiwango cha chaza.
Kijapani
Malkia wa Lagoon ya Busse ya Kisiwa cha Sakhalin. Oyster kubwa huishi kwa kina cha hadi m 7, wakati mwingine hutengeneza mfululizomakazi (benki za oyster). Mwili wa mollusk umefungwa kwenye ganda la mviringo-kabari au mviringo usio wa kawaida, nyeupe. Valve ya ganda la kushoto (chini) - ambalo oyster hukua kwa kila mmoja - ni laini zaidi kwa umbo. Mikunjo yote miwili ina mikunjo mipana ya radial na pia imefunikwa kwa bati nyembamba zilizokolea.
Makazi kuu ya moluska ni bahari ya joto ya chini ya tropiki na ya kitropiki. Ingawa katika latitudo za wastani, ambapo katika majira ya joto joto la maji hufikia 16 ˚С, oysters wanaweza kuzaliana na kuishi.
Hatari kuu kwa moluska hawa ni starfish, baadhi ya wawakilishi wa gastropods, sponji-clions.
